Llegue a su punto ideal en estas 7 tiendas de Tokio

Nacido en Tokio y criado en Nueva York, Shigeki Abe siempre ha disfrutado de lo mejor de ambos mundos. De pequeño, el tiempo que pasó explorando Japón y descubriendo las especialidades gastronómicas del condado fue tan dulce que lo llevó a un profundo amor por las delicias japonesas, muchos de los cuales no se pueden encontrar fuera de Japón. Avance rápido hasta el día de hoy:Abe se está preparando para lanzar Snakku, un servicio de suscripción de bocadillos japoneses y una de nuestras 13 mejores suscripciones de caja para viajeros. Nos contó sobre los bocadillos japoneses y las tiendas de Tokio que inspiraron su nuevo esfuerzo.

Globo de Frutas. Foto cortesía de Glaciel.

Glaciel
5 Chome-2-23 Jingumae, Shibuya-ku; + 81-03-6427-4666
Una tarde especialmente cálida Caminaba por la ciudad con una desesperada necesidad de algo para refrescarse. Me detuve en Glaciel y me sorprendió ver una hermosa variedad de pasteles de tamaño individual hechos con una combinación de helado natural y sorbete refrescante. Examino la selección en el primer piso (es difícil elegir solo uno) o tomo asiento en el encantador café del segundo piso.

Caramelos artesanales. Foto cortesía de Number Sugar.

Número de azúcar
5 Chome-11-11 Jingumae, Shibuya-ku; + 81-03-6427-3334
Uno de mis barrios favoritos para perderme es Harajuku, un distrito en Shibuya con muchas boutiques, cafés, y restaurantes. Siempre paso por Number Sugar, una tienda de caramelos con una fábrica incorporada. Tienen mucho cuidado y se enorgullecen de la calidad de sus dulces, que se elabora a mano en pequeños lotes utilizando ingredientes de primera sin conservantes ni aditivos. También hacen un buen trabajo con el sencillo empaque en blanco y negro.

Dos rebanadas de baguette horneadas. Foto cortesía de Tokyo Rusk.

Bizcocho de Tokio
El bizcocho es un tipo de bocadillo que debes probar cuando estás en Japón (es mi favorito). Las rebanadas de baguette horneadas dos veces se cubren con azúcar, crema, o glaseado. Si bien no soy un gran fanático de los biscotti, Japón ha perfeccionado el arte de convertir el pan seco en un pedazo de cielo. Encontrarás este bocadillo en muchas tiendas diferentes, pero Tokyo Rusk fue uno de los primeros. Ahora tienen 18 tiendas en todo Japón. Mis favoritos incluyen el bizcocho de azúcar original y el bizcocho de sakura con sabor floral, que solo está disponible durante la temporada de los cerezos en flor.

Bollos fritos de Takemura con pasta de frijoles rojos dulces. Foto de Blue Lotus / Wikimedia.

Takemura
1-19 Kanda-Sudacho, Chiyoda-ku; + 81-03-3251-2328
La gente pregunta a menudo dónde conseguir los aperitivos japoneses clásicos, y siempre los apunto aquí. Si hay un lugar para experimentar el viejo Japón, Takemura lo es. La tienda es lo más tradicional posible. Fue inaugurado en 1930, logró capear la guerra intacta, y sigue sirviendo las mejores delicias de la ciudad. Los dulces japoneses tradicionales no utilizan productos lácteos ni trigo y contienen muy poca azúcar. En lugar de, están hechos con frijoles rojos dulces, gelatina de kanten (derivada de algas), y mochi. En Takemura, Me gusta anmitsu, un parfait tradicional elaborado con kanten, y kuzumochi, un mochi frío cubierto con kinako (harina de soja tostada).

Foto cortesía de Kuriyakashi Kurogi.

Kuriyakashi Kurogi
La Universidad de Tokio, Edificio de investigación ubicuo de Daiwa, 1F, 7-3-1 Hongo, Bunkyo-ku; + 81-03-5802-5577
Los bocadillos hechos con warabi son extremadamente populares durante el verano porque tienen un sabor fresco y refrescante. Warabi, también conocido como helecho, es un tipo de helecho y su almidón se usa para hacer una variedad de bocadillos. Kuriyakashi Kurogi es conocido por su dominio de los bocadillos warabi, así como por otras delicias japonesas tradicionales como el pastel de frijoles.

Minatoya, hogar del hielo raspado más delicioso de Japón. Foto de Shigeki Abe.

Minatoya
Torigae 1-15-1, Taito-ku.
A lo largo de un callejón en la parte histórica de la fábrica de Tokio hay una docena de pequeñas tiendas que datan de la década de 1940. Minatoya es un secreto local que vende el hielo raspado japonés más delicioso. Personaliza el tuyo con diferentes tipos de almíbar (el té verde es mi favorito) y aderezos (frutas, gelatina de almendras, y mochi son los mejores!). No le digas a nadie que te envié.

De izquierda a derecha:Dorayaki, Escaparate modernizado de Usagi-ya. Fotos de Shigeki Abe.

Usagi-ya
Primer edificio de Nihonbashi 1F, 1-2-19 Nihonbashi Chuo-ku; + 81-03-3271-9880
Dorayaki es otro alimento básico de los bocadillos japoneses. Consiste en pasta de frijoles rojos azuki endulzada intercalada entre dos panqueques dulces. Puedes encontrar estos por todas partes pero el original proviene de Usagi-ya. Han existido desde 1914, y aunque se ha modernizado el escaparate, la receta y la autenticidad se han mantenido igual.

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