Meadowood:donde los adultos van a estropearse
Pavia Rosati de Fathom continúa su viaje por carretera a través de Napa y Sonoma en Meadowood, donde lo único que supera el entorno y las actividades de ocio es el afamado Restaurante de Meadowood.
S T. HELENA, California - El segundo día de mi viaje por carretera Routes du Bonheur diseñado por Thomas Keller por Relais &Châteaux a través de los condados de Napa y Sonoma comenzó con el desayuno en la cama en el Hotel Les Mars en Healdsburg. sobre el que escribí aquí. Estaba reacio a dejar Les Mars, pero era mi turno de conducir el convertible rojo que BMW nos había prestado para el viaje, y eso fue suficiente para sacarme de mi habitación.
Como era nuestro destino. Meadowood . Conocía el resort y su legendario y elogiado restaurante de la misma manera que conozco lugares como Song Saa y Babylonstoren y El Cellar de Can Roca. Son lugares de leyenda en otras palabras, y cuando tengas la oportunidad de irte anda tu.
El viaje por la región vinícola de California es hermoso, todos los carriles sinuosos, suaves colinas, y bosques espesos. Entramos en el complejo Meadowood y conducimos lo que se siente como cinco minutos entre la puerta de entrada y el edificio del vestíbulo, pasando por canchas de tenis, cabañas y piscinas y, bien, prados y bosques. Hay un lote de propiedad por aquí.
Cuando llegamos al edificio de recepción de tejas grises, encontramos un vestíbulo lo más acogedor posible, con mullidos sofás y sillones dispuestos alrededor de una chimenea de piedra, jarrones altos llenos de flores aún más altas, una variedad de bocadillos para ayudar a los huéspedes a recuperarse de ese largo viaje desde la puerta hasta la entrada. El ambiente logra ese equilibrio que me encanta en el norte de California:relajado y sencillo, sin embargo, armado y cuidado.
El vestíbulo de Meadowood.
Almuerzo en The Grill.
Nuestra primera parada es el almuerzo en La parrilla , donde comenzamos con las leches aromatizadas del menú wellness. Mi favorito era el nogal fechas medjool, vainilla, canela, y sal marina. Avellana, cacao oscuro, pimentón, y la sal del Himalaya también estaba deliciosa. Ambas son recetas que vale la pena robar, aunque sospecho que el mío nunca será ni la mitad de sabroso. Siguieron chips de col rizada con mostaza y miel, luego sopa de calabaza acentuada con granos salados parecidos a la granola, ensalada mixta de lechuga y naranja sanguina, y alcachofas fritas.
Despues del almuerzo es hora de jugar. Literalmente. Pasamos por el campo de golf las canchas de tenis, el balneario, el gimnasio, y la piscina. Eso hace que suene como un paseo rápido, ¿Derecha? No lo es. Como ya he dicho, no escatiman en acres por aquí. Ni en las instalaciones. El campo de golf de nueve hoyos se sometió recientemente a una extensa renovación. El nuevo spa en construcción, que está listo para abrirse en cualquier momento, marca a las 14, 000 pies cuadrados. El spa actual se convertirá en el gimnasio, ofreciendo giro, esculpir, y clases de cardio dance, pesos Pilates y yoga. La piscina de entrenamiento es para nadar en serio; las piscinas familiares redondas no lo son. Las canchas de tenis, siete en total, son de tamaño reglamentario. (Te juro que hice un esfuerzo por sudar solo mecanografía este párrafo.)
Casa de campo 54, mi casa para la estancia.
La sala de estar en la cabaña 54.
El dormitorio en la cabaña 54.
Esparcidos por la propiedad, en las colinas entre los árboles, son 85 cabañas de huéspedes agrupadas en cabañas con nombres como Hillside, Oakview, y Woodland. Mía, # 54, está en Treeline. La cabaña es un asunto de cuatro habitaciones:patio, sala de estar con chimenea, Cuarto, y baño. Los muebles son sencillos:paredes con paneles blancos, silla y cabecero de mimbre, textiles de color topo en el sofá, lo que hace que el exterior verde sea más brillante, incluso en este día nublado.
Me siento en el patio y trato de profundizar en mi novela pero me distraen los pájaros. Que Meadowood le dé a todo nombres tan sencillos y serios subraya de lo que estoy empezando a darme cuenta de que se trata este lugar:lo último en actividades de ocio, un lugar donde placeres simples - comidas, Deportes, durmiendo - son tan refinados como pueden ser. Si el resto de mi tiempo en Napa y Sonoma lo dedicaré a explorar pueblos y bodegas, mi tiempo en Meadowood se trata de quedarme y relajarme seriamente. Este es un lugar para venir e ignorar todo lo que está fuera de la puerta de entrada, que se cierne cada vez más lejos. Meadowood, amigos, es un campamento de verano para adultos serios.
Oh, perdón, es hora de ponerme los blancos para el croquet.
Eso es correcto, juego de croquet. En la cancha reglamentaria de tamaño completo en el centro de la propiedad.
Y no solo vamos a jugar, vamos a recibir una lección del profesional de croquet residente Mike McDonnell. Esta, como se esperaría, es el punto culminante de la tarde. Nos reunimos en la cancha pedir una ronda de Copas Pimms, y posar para muchas fotos. (¡Todos lucen tan bien en blanco!) Entonces Mike se pone a trabajar poniéndonos a prueba en el campo de seis portillos. Somos seis contando a Mike, y rápidamente decidimos que esto funcionará mejor como un partido de niños contra niñas. Hay abucheos hay aplausos, hay mucho juego sucio, que es parte del curso en este deporte más noble. Entre portillos, Miguel, que juega con la facilidad de quien lo hace desde los cinco años, Nos obsequia con historias sobre su vida como músico de gira con algunos de los actos más importantes del rock and roll. Pregunto sobre el estado del programa de pasantías de croquet en Meadowood y si Mike está aceptando solicitudes actualmente. Y específicamente si aceptará el mío o no.
En un trastorno final y dramático, las chicas ganan. Los chicos fingen enfurruñarse.
La banda de croquet.
Pavía con el profesional de croquet Mike McDonnell.
Regresamos a nuestras cabañas para hacer las cosas que hacen los adultos mimados en su tiempo libre antes de que comience la próxima actividad de mimos. que en este caso es la cena en el restaurante en Meadowood , el innovador restaurante con tres estrellas Michelin dirigido por el chef Christopher Kostow y el director Nathaniel Dorn.
Escuchas tres estrellas Michelin y sabes lo que te espera:una comida única en la vida, un estudio a la perfección, una fiesta atenta en la que se anticipan todos sus caprichos incluso antes de que haya terminado de formar el deseo.
Y eso es más o menos lo que obtenemos. La habitación es como el complejo en sí:la mejor versión imaginable de una casa en el árbol, lleno de maderas cálidas, flores sencillas, y cerámica refinada. Nos sentamos para comenzar lo que será una procesión de catorce platos maridados con ocho vinos. Noto que hay un abedul creciendo en medio del comedor, que tiene forma de octágono.
El bar del restaurante de Meadowood.
El comedor.
Una bengala y una pajita de vidrio.
Felicito el brut de Philipponnat que nos sirvieron junto a la chimenea en el área de recepción, y momentos después me entregan el resto de la botella y una pajita de vidrio. Aaaa y nos vamos. Las hojas de col rizada se sirven en las páginas abiertas de una vieja tapa dura, una hoja de papel encerado que indica la fecha de hoy. Obtenemos una cuidada presentación de ostra con borraja. Patata fermentada con caviar y capuchina. Escabeche de caballa. Ravioles de buccino. La sopa se vierte de una concha. El chef Kostow se acerca a la mesa para terminar personalmente el curso de foie gras. El colinabo con papilla de centeno se coloca sobre un lecho de flores. El té de ave se sirve infundido con hierbas en la taza, un hermoso té sabroso. Los vinos son franceses y californianos, Crus de primera y ricos chardonnays y cabernets. Al final de la comida, Me presentan el menú de lo que he comido y bebido durante la noche, entregado en un sobre con un sello de cera. Lo he guardado como probablemente esperaban que lo hiciera.
Kale es un libro abierto.
Sopa de caracola. Té de ave.
Chef Christopher Kostow terminando un plato junto a la mesa.
El lecho de flores. Todo en la mesa es tan hermoso.
¿Cómo terminas una noche como esta? Terminamos en la cocina donde obtenemos una vista entre bastidores de la ingeniosa precisión y la organización científica:los pétalos de rosa en frascos de vidrio de gran tamaño, las órdenes pegadas al pase con notas y anotaciones, eso hace que comidas como esta parezcan fáciles.
Encuentro espacio para una última copa de vino junto a la chimenea, luego camine con él en el viaje de 15 minutos de regreso a mi cabaña. Y eso es lo último que hago hasta que me despierta un golpe en la puerta. Es la canasta del desayuno llena de bollos y mermeladas y café caliente, y estoy listo para empezar el día.
Con vistas al campo de golf.
PLANIFICA TU VIAJE
Estaba en una versión abreviada de la Route du Bonheur diseñada por Thomas Keller de Relais &Châteaux a través de Napa y Sonoma. Este viaje podría extenderse fácilmente a una semana.
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