Guía de Burdeos del chef superestrella Daniel Bouluds, Francia
¿A dónde va uno de los mejores chefs franceses del mundo para tomar vino en Burdeos? Le preguntamos a Daniel Boulud.
Acabo de regresar de: Burdeos, Francia. Me quedé en Château Biac en el Medoc, y fue presentado por la encantadora Youmna y Tony Asseily, quienes producen un maravilloso vino Cote de Bordeaux. También tuve la oportunidad de visitar Château Latour para ver a mi amigo Frederic Engerer y fui invitado a cenar en Château du Tertre por Alexander Van Beck y su esposa Veronique Sanders de Château Haut-Bailly. Una gran velada de buen vino, comida y amigos.
¿Fue tu primera vez? He estado en Burdeos muchas veces. Hace un año, Estaba cocinando en el Château Haut-Brion para la gala inaugural de la VinExpo.
¿Por qué te fuiste? Fui con un amigo que estaba haciendo negocios en Burdeos para beber un buen vino.
¿Qué hiciste? Comimos bien bebí regiamente, y estaba feliz de estar en Francia.
¿Por cuánto tiempo estuviste ahí? Solo dos días el pasado mes de enero.
¿Estuvo allí durante el tiempo adecuado? Nunca hay suficiente tiempo. Pero fue suficiente con visitar cuatro castillos y disfrutar de una buena comida.
¿Cuál fue el mejor consejo que recibió antes de irse? Para comer en La Tupiña de Jean-Pierre Xiradakis.
¿Cuál es el consejo número uno que le daría a un amigo? Hacer arreglos con anticipación con los castillos si desea visitarlos, ya que no aceptan visitantes sin previo aviso. Y, por supuesto, para estudiar el terruño de esta región.
Esto fue especialmente bueno: Youmna, la anfitriona de Château Biac, es un excelente chef casero libanés y nos preparó una comida maravillosa.
Pero esto no fue: La mayor frustración fue conducir en la niebla, pero era hermoso en las onduladas colinas de los viñedos.
Ronda rápida de favoritos.
1. Comida: Gravelier, el bistró de Anne-Marie (hija del famoso Pierre Troisgros) y su marido Yves, un chef fantástico. (Nota del editor:Gravelier ha cerrado lamentablemente).
2. Barrio: Place des Quincones en Burdeos, una de las plazas más grandes de Europa, justo en el río Garona.
3. Sitio: Visitar Château Latour y ver una de las bodegas más hermosas del mundo.
¿Cuál es la especialidad local? ¡VINO por supuesto! Pero también producen caviar de esturión en el río Gironde y cannelés:eggy, correoso, bollería crujiente que no puede faltar. Allí tienen excelentes ostras, también.
¿Cuál es el lugar que no pudiste visitar pero querías? El mercado local donde toda la región viene a hacer sus compras de alimentos.
Hablemos de cosas.
1. Me alegro de que hayas empacado: Una chaqueta Dune porque hacía mucho frío.
2. Ojalá hubieras empacado: Zapatos de senderismo para adentrarse en los viñedos, ya que era muy bonito y llamaba la atención.
3. No necesitaba: Mi traje de baño que me sobró de mi viaje anterior a Túnez.
4. Traído de vuelta: Una especialidad local:un tarro de lamprea cocida en vino tinto y puerros que les llevé a mis padres en Lyon.
¿Volverías? Tan pronto como puedo. Burdeos es una ciudad tan hermosa.
¿Cuál fue tu momento Kodak? Una mañana de niebla con vistas a la Gironda desde mi habitación.
No puedes dejar de pensar en: Ese fantástico Château Giscours '82.
PLANIFICA TU VIAJE
Ir allí
Vuelo:el aeropuerto de Burdeos-Mérignac (BOD) conecta con vuelos internacionales a través de París y Londres (generalmente Gatwick).
Tren:Los trenes desde París tardan unas tres horas.
Encuéntralo
Viñedos
Château Biac
19 Ruta Ruasse
33550 Langoiran, Francia
+ 33-5-56-67-61-54
Château Latour
Ruta Burdeos
33250 Pauillac, Francia
+ 33-5-56-73-19-80
Correo electrónico para concertar una visita.
Château du Tertre
14 Allée Tertre
33460 Arsac, Francia
+ 33-5-57-97-09-09
Castillo de Haut-Bailly
103 Avenue de Cadaujac
33850 Léognan
+ 33-5-56-64-75-11
Correo electrónico para concertar una visita.
Castillo Haut-Brion
133 Avenue Jean Jaurès
33600 Pessac, Francia
+ 33-5-56-00-29-30
Correo electrónico para concertar una visita.
Restaurantes
La Tupiña
6 Rue Porte de la Monnaie
33800 Burdeos, Francia
+ 33-5-56-91-56-37
Gravelier (AHORA CERRADO)
114 Cours Verdun
33000 Burdeos, Francia
+ 33-5-56-48-17-15
Mapearlo
Vea las ubicaciones en este viaje. (Mapas de Google)
