Guía de Boudin
Aunque el origen de la palabra "boudin" no está claro, en cocina significa una variación de la salchicha. En la cocina cajún, particularmente el de la parroquia Acadiana en Louisiana, se refiere a una mezcla de carne, arroz, y condimentos que luego se rellenan en tripas de cerdo. El cerdo es la carne más tradicional utilizada, pero también encontrarás boudin relleno de cangrejos, caimán, o camarones. Hervido, ahumado, o a la parrilla, El boudin se puede consumir prácticamente en cualquier lugar, lo que lo convierte en una comida fácil y satisfactoria para llevar que gusta especialmente a los pescadores y cazadores.
En Nueva Orleans, encontrará boudin en su forma de enlace tradicional, pero también empanizado y frito en bolas, que es una forma aún más decadente de disfrutar de este manjar local. Aquí hay algunos lugares locales donde puede encontrar todas las diferentes y deliciosas versiones de boudin. ¡Prueba uno o prueba todos!
Para aquellos interesados en probar boudin en su forma más tradicional, Cochon Butcher vende enlaces de boudin regular y ahumado. Orden por libra, muestra en una tabla de charcutería personalizada, o impresione en su próxima fiesta navideña con su pavo Bell Evans relleno de boudin listo para cocinar en casa que alimentará hasta 10 personas.
Piece of Meat Butcher es otro lugar donde puedes encontrar enlaces de boudin regular y ahumado, así como pollo relleno de boudin.
El favorito de la multitud parece ser la bola de boudin, porque todo empanizado y frito es mejor, ¿derecho? Algunos favoritos se pueden encontrar en Toups 'Meatery en Mid-City, Cajun Mike’s en Baronne, en el distrito central de negocios (compra también las batatas fritas), y de Elizabeth, un lugar popular para el brunch en Bywater, sirve sus bolas de boudin con una deliciosa salsa criolla de mostaza. De Jacques-Imo, conocido por su tarta de queso de salchicha de camarones y cocodrilo y pollo frito, Sirva también unas maravillosas bolas de boudin "estilo arancini" con queso pepper jack. Red Fish Grill en el Barrio Francés hace una versión con cocodrilo, servido con salsa de mostaza y jalea de pimienta al lado. Y finalmente, si jugar a los bolos mientras comes algo de boudin te suena divertido, no busque más allá de Rock N ’Bowl, La bolera más antigua de Nueva Orleans que ofrece música en vivo todos los fines de semana. Sus bolas de boudin con "salsa de jefe" vienen en una fuente de 20 y están destinadas a ser compartidas, ¡aunque es imposible comer solo uno!
