Bistec argentino para principiantes
La ingesta media de carne de vacuno es de unos 70 kg por persona al año, aunque en el pasado los argentinos comían aún más. La mayor parte de este consumo tiene lugar en la familia. asado , a menudo se lleva a cabo los domingos en los patios traseros de las casas de todo el país (si tiene la suerte de que lo inviten a uno, asegúrese de asistir). Aquí se ha perfeccionado el arte de asar carne a la parrilla. Esto generalmente implica cocinar con carbón y usar solo sal para preparar la carne.
Imagen de parrillada por Diego_3336
Surgiendo de esta tradición familiar, el asador comercial ofrece un poco de todo. los parrillada (parrillada mixta) puede tener una variedad de chorizo (salchicha de ternera o cerdo), pollo (pollo), costillas (costillas) y carne (carne de res ). También puede venir con elementos más exóticos como chinchulines (Intestinos pequeños), tripa gorda (intestino grueso), molleja (glándula timo o mollejas), ubre (ubre), riñones (riñones) y morcilla (morcilla). Puedes pedir un parrillada para tantas personas como quieras; el asador ajusta sus porciones de acuerdo con el tamaño del grupo.
Imagen de Christian Haugen
Puede omitir la parrillada mixta y sumergirse directamente en los cortes de carne de primera calidad. Aquí tienes una guía:
1. bife de chorizo - solomillo una gruesa, corte jugoso y popular
2. bife de costilla - T-bone; un corte cerca del hueso; también llamado chuleta
3. bife de lomo - solomillo un corte fino, pieza más tierna
4. cuadril - bistec de grupa; a menudo un corte fino
5. ojo de bife - chuletón; un bocado más pequeño de elección
6. tira de asado - costillas cortas; tiras finas de costillas y carne cortadas transversalmente
7. vacío - Filete de flanco; texturizado y masticable, pero muy sabroso
Si no especifica, tu bistec se cocinará un punto (medio). Para conseguirlo rosa por dentro pide jugoso (Medianamente raro). Vuelta y vuelta o poco cocido significa raro, y bien hecho está bien cocido .
Imagen de salsa criolla por Desde Argentina Con Amor
Asegúrate de no perderte chimichurri , una salsa sabrosa a menudo hecha de aceite de oliva, ajo y perejil. Intenta también salsa criolla , un condimento a base de tomate picado, cebolla y perejil, es más difícil de encontrar.
