Edmonton es el advenedizo funky que toma la escena gastronómica de Canadá por Storm

¿Está Edmonton en su radar de viajes? He aquí por qué debería ser la genial capital canadiense.

EDMONTON, Canadá:la mayoría de los viajeros tienen un solo punto de referencia para la provincia canadiense de Alberta:las impresionantes montañas y deslumbrantes, lagos turquesas de los parques nacionales de Banff y Jasper.

Aquí hay algunos más:Tenga en cuenta la increíble escena culinaria, kilómetros de idílicos senderos naturales, y relajado en general, ambiente alternativo de Edmonton, la capital provincial de las praderas que ha tomado al país por asalto.

Edmontonianos, aunque, sería el último en admitirlo. El humilde ciudad de cuello azul, conocida como la capital petrolera de Canadá debido a su proximidad a las enormes arenas bituminosas de Alberta, mantiene un perfil relativamente bajo, especialmente en comparación con sus vecinos ejecutivos en Calgary, donde tienen su sede muchas grandes empresas petroleras. Todo esto a pesar de un gran repunte en el desarrollo urbano, una escena musical con gran aclamación, y una serie de bares y restaurantes que se encuentran entre los mejores del país.

Entonces, ¿cómo pasó Edmonton de un lugar que solo admiraban los fanáticos del hockey (el gran Wayne Gretzky ganó cuatro campeonatos de la Copa Stanley con los Edmonton Oilers) a un advenedizo? ¿Un destino de viaje centrado en la comida que ha aparecido en varias listas de Dónde ir ahora?

Los esfuerzos municipales para embellecer la ciudad durante las últimas dos décadas culminaron con el lustroso estadio deportivo Rogers Place y el distrito de entretenimiento ICE circundante. El valle del río North Saskatchewan, El tramo de parque urbano más grande de América del Norte (sí, más grande que Central Park), fue limpiado y equipado con un nuevo funicular, que conecta el centro de la ciudad con los senderos de abajo y agregó un nuevo nivel de accesibilidad a la ya muy bicicleta-, caminata-, y un bosque apto para correr.

La crisis del petróleo de 2015 también jugó su papel, lo que llevó a muchos a diversificar sus carteras e invertir en nuevos esfuerzos encabezados por jóvenes creativos, la mayoría de los cuales eran chefs que regresaban a casa después de perfeccionar su oficio en el extranjero. Fueron atraídos por la promesa de una economía floreciente, una ciudad floreciente, y la oportunidad de mostrarle al país (y al mundo) la generosidad de su patio trasero.

Y eso fue lo que hicieron. La escena de la comida quizás la razón más convincente para visitar Edmonton (aunque también son conocidos por sus festivales), ha recorrido un largo camino desde los días de las cenas de carne estándar. (Todas las cosas consideradas, Pocas cosas conoce mejor esta provincia que un buen trozo de carne.)

Los menús están tan a la moda y son tan diversos como los de Toronto o Vancouver, empacado con todo tipo de cosas en escabeche y conservadas y cuidadosamente preparadas, pero sin tanta pretensión. Experimentando - con ingredientes locales, con maridajes de bebidas, con el aspecto del comedor de uno, es el nombre del juego. Aquí es donde lo asimilé todo, y lo quemé todo, en la fría capital canadiense.

Dónde comer + beber

Café Linnea
Este aireado El restaurante francés inspirado en el bosque en el lado oeste de la ciudad es el sueño de los amantes del desayuno. Desde el oeufs-en-cocotte servido con masa madre casera y salchicha y un lado adicional de schmaltz (siempre opte por un lado de schmaltz) hasta las fragantes crepas de limón y plátano, todo lo que salía de la cocina cuando fui se veía tan hermoso como el espacio en el que se servía. (Acostúmbrate a ello:Edmonton es una ciudad de grandes comedores). Desde el punto de vista del programa del bar, este lugar tampoco está mal.

¿Tienes un diente dulce? No lo hice aquí pero Duchess Bake Shop, El restaurante asociado de Caffe Linnea, Está a unas cuadras más abajo. Es considerada una de las mejores panaderías de Alberta, si no todo el país.

Pepita
A los habitantes de Edmonton les encanta el brunch tanto como a ti. Es lindo restaurante de moda de la gente detrás de MEAT y Next Act (ambos excelentes restaurantes convenientemente ubicados justo al lado). La tostada de aguacate es sabrosa (aunque si me preguntas, los huevos al horno en salsa de tomate se roban el espectáculo). Los cócteles de brunch son lindos (espere espresso y amaro y Prosecco con brebajes de flor de saúco).

Bündok
El nombre puede hacer referencia a un lugar fuera de lo común, pero la comida se siente como en casa en Edmonton's, impulsado por chefs, escena gastronómica local. El espacio es acogedor dominado por una cocina abierta y un bar con estantería que sirve una selección ajustada de cócteles y vinos de Francia y Okanagan. La comida llama la atención, altamente compartible, y lleno de sabor:pruebe el crudo de besugo con albahaca tailandesa, agrios, chile, y manzana las pieles de pollo frito con mostaza y miel, gallina a la plancha con patatas y puerros, y una tartina de frutas de postre. Es uno de los mejores restaurantes de Canadá, y está ubicado a dos cuadras de un estadio deportivo.

RGE RD
Vienes aquí por una razón:para comer muy buena carne, en todas sus formas gloriosas. Salchichas Borscht. Huevos escoceses. Piraguas rellenas de tocino. Paté decadente y tartar. Bisonte de origen local. Tablas de embutidos majestuosos. Bits cuestionables, o partes de animales que preferirías no saber cocinadas de una manera que no deberías perderte. Hay un menú fijo con maridaje opcional de bebidas que le da a la cocina un control total sobre la experiencia de la cena (comensales sin aventuras, tener cuidado). Y hay una carnicería en la parte trasera del restaurante. Hay opciones vegetarianas disponibles, y son bastante buenas (este lugar se enorgullece de obtener productos de las mejores granjas de Alberta), pero la carne es la estrella del espectáculo.

Biera
La gente de Blind Enthusiasm abrió un hermoso, restaurante bañado de luz junto a su cervecería en Ritchie Market, hogar de una carnicería, una tostadora de café, y tienda de bicicletas, con el objetivo de hacer innovadoras, comidas impulsadas por el mercado para acompañar su deliciosa rotación de cervezas. Chef local Christine Sanford, que trabajó en cocinas en Edmonton y en toda Europa occidental, sirve deliciosas creaciones como masa madre casera servida con manteca de kéfir y delicioso lardo; Endivias belgas envasadas con pera en conserva, crema de pistacho, y miel de membrillo; tostadas de médula ósea cubiertas con setas de gallina del bosque a la parrilla; y carnes perfectamente asadas de origen local, algunos de la tienda de carne al otro lado del pasillo. Sería difícil encontrar mejor comida de bar en cualquier lugar.

Uccellino
Lo último de Daniel Costa, el chef responsable de traer excelente comida italiana a Edmonton. El elegante El espacio de dos pisos es más grande que el vecino Corso 32, El primer acto de Costa que llama la atención, que todavía requiere reservas con semanas de antelación, pero no está más vacío. Los lugareños se apiñan para comprar platos de coppa y carpaccio, crostini (póngalos cubiertos con hígado de pollo, ricotta y guanciale asado, o anchoa siciliana y mantequilla), y pasta (no te pierdas los ñoquis de ricotta con nduja picante, menta, y pecorino y tagliatelle con salvia y mantequilla de Quebec). Bar Bricco, el hijo del medio, es un gran lugar para tomar una copa y un plato de jamón serrano mientras espera su mesa; también está al lado.

Clementina
Si una noche inspirada en la de Hemingway Una fiesta movible está en las cartas, este pequeño bar de cócteles inspirado en el Art Nouveau debería ser su última parada. (Final porque no querrás irte nunca). Está bellamente diseñado, hasta el punto en que olvidas que estás en Edmonton y piensas que estás en París en los años 20 después de unas copas. Hablando de que, las bebidas, desde los clásicos cócteles de la casa y diversas absentas que se ofrecen hasta el vino, que proviene de unos pocos viñedos familiares seleccionados, son todos deliciosos. Cómpralos con uno (o dos o tres) de los exquisitos platos para compartir que salen de la cocina y deja pasar los buenos momentos.

Baijiu
El bar y restaurante asiático de cócteles inspirado en el hip-hop tiene que ver con lo inesperado. Está ubicado en el histórico Mercer Warehouse, un edificio centenario cerca del estadio deportivo repleto de nuevas empresas y pequeñas tiendas. Los cócteles tienen nombres como A $ AP $ ake y Cardi Bee y vienen con ingredientes exóticos como whisky japonés con infusión de toffee, Hennessy con infusión de té verde, y limoncillo de albahaca tailandesa. Incluso hay un bar clandestino de dieciséis asientos llamado Little Hong Kong escondido en algún lugar adentro (no lo voy a regalar). No comí aquí, pero la comida parece ecléctica:la ensalada de col rizada con vinagreta de curry de coco se encuentra junto a elementos reconfortantes como baos de cerdo y una hamburguesa con queso con kimchi ketchup y mayonesa Kewpie.

Tostadores de café Ace
Está un poco fuera de lo común pero este cafe, adjunto a una tienda de suministros de café en un almacén gigante revestido de madera en Old Strathcona, Vale la pena la caminata. El café es excelente, los granos se tuestan en el lugar y se usan en cafés de toda la ciudad, y las rosquillas son deliciosas. Si lo desea, puedes ir a casa con una de las máquinas de café expreso de última generación que usaron para hacer tu café con leche. Están a la venta en la parte de atrás.

Bar Bricco
Un gran lugar para pasar el tiempo esperando una mesa en uno de sus restaurantes hermanos de al lado. También es un gran lugar para tomar unas copas de vino y una cena ligera de embutidos, queso, una ensalada fresca de hinojo, y tal vez un raviolo de yema de huevo. Un lugar íntimo y con poca luz. Sus Negronis son algunos de los mejores de la ciudad.

Lechigada de puercos
El espacio es pequeño. Las vibraciones son funky. El cafe es bueno. Y el sándwich de desayuno el Grick Middle te mantendrá lleno durante horas. Me detuve en un paseo en bicicleta por la mañana por el valle del río y Old Strathcona y me encantó lo discreto que era.

El Cortez
Edmonton tiene comida mexicana. (Dios los bendiga). Aunque ciertamente no está a la altura de lo que obtendrá en lugares como Chicago o Los Ángeles, la comida aquí es sorprendentemente buena para una ciudad tan lejos de la fuente. Los tacos son abundantes y vienen en formas salvajes, como relleno de bulgogi o pollo a la mantequilla. Una apuesta segura son las platos tipicos , que vienen con arroz, frijoles, maíz callejero, y una proteína de su elección rociada con mole o salsa roja ahumada. El atractivo de las horas felices de margarita tampoco se pierde para los edmontonianos:este lugar es divertido, y en un día caluroso, encontrarás sus diversos espacios (un patio trasero, un patio delantero, un sótano fresco) lleno de lugareños.

Carpintería
No lo hice aquí pero ningún resumen de comida y bebida de Edmonton está completo sin él. El elegante bar de cócteles y restaurante, que cuenta con una cocina abierta con una parrilla de leña personalizada, una de las colecciones de licores más extensa de Alberta, y ahora un nuevo chef con experiencia en Noma, se convirtió en un líder en la revolución culinaria del centro de la ciudad cuando abrió en 2013. Todavía es fuerte.

Dónde quemarlo todo

Valle del río North Saskatchewan
El sistema de parques del valle del río, también conocida como la cinta verde, es la característica que define a Edmonton. Sus exuberantes rutas de senderismo, carriles bici pavimentados, cursos de golf, pistas de esquí, y más de veinte parques importantes serpentean por el centro de la ciudad, formando un refugio verde visible desde muchos tejados. Otras formas de asimilarlo:en una bicicleta de montaña de River Valley Adventure Co. (la forma más versátil), en una bicicleta eléctrica de Revolution Cycle (la forma más fácil y sencilla), o en un tour de remo al atardecer por el río Saskatchewan con Haskin Canoe (la forma más larga pero más informativa).

Parientes Pitch &Putt
Coge a tus amigos. Consigue un paquete de seis. Y ábrete camino a través de los dieciocho hoyos de menos de cien yardas del campo. Es un pasatiempo favorito de los locales que no debe tomarse en serio. aunque algunos ciertamente lo hacen, sé respetuoso, recoger después de ti mismo, y deja que la gente juegue si te persiguen (esto es, después de todo, un establecimiento familiar).

Piscina Borden
Si el clima es cálido, trazar un curso para el primer público de Canadá, artificial, PISCINA NATURAL. Puedes llegar en coche pero andar en bicicleta o hacer senderismo aquí es el camino a seguir:apreciarás lo genial, aguas refrescantes, que se limpian con plantas, granito, y rayos ultravioleta del sol en lugar de productos químicos. Traiga bocadillos si anticipa sentir hambre, de lo contrario, planee ir en bicicleta o en taxi a OTTO Food &Drink para tomar una salchicha y una cerveza después de nadar.

Avenida Whyte
82nd Avenue NW, también conocida como Whyte Avenue, está lleno de bares, restaurantes, y comercios de todo tipo, y merece un recorrido por la primera vez en la ciudad. Haz paradas en Poppy Barely para un lindo atuendo nuevo, Maven y Grace para artículos para el hogar, Kent of Inglewood Edmonton para productos para la barba (o un corte de pelo), The Black Dog Freehouse para tomar una copa o dos, y Yelo’d Ice Cream &Bake Shoppe para un helado suave de inspiración filipina. Si está explorando un sábado, visite el Old Strathcona Farmer's Market:es un gran lugar para probar el pastel de cebolla verde (básicamente un panqueque de cebolleta) si aún no ha salido por la noche (es un favorito después de beber en Edmonton). También tenga en cuenta el colorido mural al otro lado de la calle:es del gran artista callejero español Okuda San Miguel.

Consejo:Whyte Avenue es larga. Andar en bicicleta es una buena idea. Andar en bicicleta sobre no lo es. Está muy concurrido. En lugar de, anda en bicicleta por la 83rd Avenue NW si te diriges hacia el este o la 81st Avenue NW si te diriges hacia el oeste. Ambos suelen estar tranquilos.

Donde quedarse

A pesar de su sensibilidad indie-cool, Edmonton no tiene la mejor escena de hoteles boutique. Dicho eso Union Bank Inn y Matrix Hotel son opciones sólidas para aquellos que buscan hoteles pequeños con carácter. El primero es más de la vieja escuela; el último en el elegante, lado contemporáneo. Si está acostumbrado a las boutiques de diseño vanguardista (del tipo que lee en Fathom), no te dejarás boquiabierto aquí, pero ambos tienen un buen precio y están ubicados. Si buscas algo grandioso, Fairmont Hotel Macdonald, el lugar que parece un castillo que se asoma sobre la orilla del río, es su mejor opción.

Cuándo planificar su viaje

Edmonton se balancea a finales de la primavera y el verano, cuando el clima es cálido y estar afuera sin tener que usar un montón de capas es factible. (También, el sol no se pone hasta las 10 p.m. a partir de junio, que es genial.) Edmonton Folk Festival es la segunda semana de agosto y atrae a una multitud. O estás realmente interesado en esto o no. No suelo ir a festivales pero fui cuando estaba en la ciudad y me encantó.

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