Una aventura de cocina salvaje para surfistas en Tasmania

Si cree que la comida del campamento equivale a frijoles enlatados y s'mores asados, es posible que se sorprenda al saber lo divertido (y satisfactorio) que es crear una comida increíble con algunas ollas y un fuego. Cuando el aire libre es tu cocina, realmente puedes dejar que tus gustos se vuelvan locos. En su nuevo tomo, Salvaje:libro de cocina de aventuras, La surfista de Tasmania y autora de libros de cocina Sarah Glover nos muestra cómo se hace, en todo su hermoso, revoltoso, gloria carbonizada .

En la desembocadura del río Huon de Tasmania, cerca de la casa de mi familia, pero una edad de casi todos los demás, es Eggs &Bacon Bay. Con un nombre como ese ¡Debería haber sabido que me convertiría en autor de libros de cocina! El aire libre es mi cocina:en la playa, en el matorral, en la cima de las montañas, por los ríos, incluso en mi pequeño patio urbano en Sydney.

Puede ser un poco abrumador pensar en cocinar fuera de la cocina. Sin agua corriente sin nevera repleta de opciones, sin cajón para utensilios a mano. Pero créame cuando digo que cocinar en la carretera es liberador e increíblemente satisfactorio. Seguro, se cometerán errores y se quemará algo de comida, pero estarás en la naturaleza y te sentirás bien y verdaderamente vivo.

Tasmania es el hogar donde mis hermanos mayores me enseñaron a cazar, pescar y surfear. Pero Bondi es donde vivo estos días. Todavía no puedo creerlo:la gran ciudad y toda esta gente maravillosa tan cerca del agua salvaje. Aquí es donde comencé a hornear galletas para ganarme la vida, apilar los lotes de galletas en tablas de surf volcadas cuando me quedé sin espacio en el banco.

Tierra adentro, en las escarpadas montañas de Tasmania, los picos parecen conos de helado al revés. El olor a arbusto me lleva directamente a cuando era adolescente. Nada satisface en una fresca mañana de montaña como estos Bagels de Buenos Días con Smokey Pancetta. Los bagels se hierven en un horno holandés sobre brasas y se enhebran en un palo para que se sequen y se mantengan calientes.

Poder cocinar junto al mar o en él, vale la pena cada grano de arena que pueda entrar en mi sartén. Pero puedes saltarte la sartén con este toque de kimchi arcoíris. Querrá traer el Spiralizer para este, y una cornucopia de verduras.

He conocido productores tan apasionados por lo que hacen, que no solo es una alegría en sí misma, pero también un camino seguro hacia ingredientes deliciosos. Este plato, Más fresco que las vieiras frescas, vino de acompañar a algunos buceadores amistosos. Estos bocados celestiales se componen de vieiras vivas, aceite de verbena de limón, aderezo de semillas de sésamo, y mantequilla de huevas de vieira con ají autóctono.

Dreamy Bay en Satellite Island es realmente tan de ensueño como parece. Una isla frente a una isla puedes bucear en busca de erizos de mar, cazar ciervos, y descubre calas secretas. Aquí, Nos sentamos alrededor de una fogata de madera flotante en la orilla de guijarros y observamos cómo una pierna de venado salvaje se cocinaba lentamente sobre el fuego. Vestí el venado con menta, perejil, cebolleta, y aceite y vinagre, y lo sirvió junto con papas Sebago y verduras silvestres.

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Vea una receta de Hot Boy Tacos de Sarah Glover.

Compre el libro y comience a cocinar (en traje de baño)

Salvaje:libro de cocina de aventuras , por Sarah Glover