Sin carbohidratos y sin alcohol en Burdeos:por qué no dejaré que mi dieta restrinja mis viajes
¿Dejarías que las restricciones dietéticas te alejen de una de las capitales culinarias del mundo? La escritora de viajes Judy Koutsky, que recientemente juró no beber ni pan, se embarcó en un crucero temático de comida y vino por Burdeos y descubrió que hay más de una forma de tener una experiencia memorable en la región de viñedos de Francia.
BURDEOS - Acabo de desembarcar de Uniworld's Burdeos, Viñedos y castillos cruce de Rio, un viaje temático de comida y vino de ocho días a lo largo del Garona, Dordoña, y los ríos Gironde que destacan lo mejor de Burdeos y la Aquitania circundante. La unica cosa es, No como carbohidratos ni bebo alcohol.
Los eliminé de mi dieta después de perder a mis dos padres a principios de este año. Su fallecimiento tuvo un profundo efecto en mí, y me volví hacia la comida y la bebida para manejar el dolor. Dos meses y 25 libras después, Me di cuenta de que necesitaba cambiar mis hábitos sobre todo porque soy madre de dos niños pequeños, de cinco y siete años. Me prometí que comería sano ejercitarte diariamente, y adoptar una nueva mentalidad.
Esto fue especialmente difícil cuando se trataba de viajar. Hago entre quince y 30 viajes al año, y la mayoría de ellos giran en torno a la comida y el vino. En primer lugar, Solo hice viajes que sabía que podía manejar sin sucumbir a la tentación:una excursión de marcado de tortugas en Nevis, un viaje de senderismo en Maui.
Entonces mis amigos me invitaron a un crucero de comida y vino a Burdeos. Siempre había querido visitar así que en lugar de descartar el viaje porque parecía incompatible con mi nuevo estilo de vida, Decidí cambiar la forma en que lo abordé. Después de todo, si tuviera que adoptar con éxito nuevos hábitos, No podía dejar que un vaso de pinot se interpusiera en mi camino.
Burdeos al atardecer. Todas las fotos por Judy Koutsky.
Pont de Pierre en Burdeos.
Quería experimentar la región vinícola de una manera diferente. Todos vienen para los recorridos por los viñedos y las catas de vino, pero ¿cuántos saben que Burdeos también alberga algunas de las arquitecturas más impresionantes de Europa? con edificios más conservados que cualquier otra ciudad francesa después de París? También es una de las mejores ciudades en bicicleta que he visitado. Los principales carriles de tráfico están en la periferia, dejando el interior de la ciudad abierto a los ciclistas. También hay kilómetros de senderos a lo largo del río.
Pero, ¿cuáles fueron los beneficios de experimentar la ciudad desde un crucero en barcaza por el río?
Por mucho que los cruceros tengan una mala reputación, me viene a la mente la imagen de personas con sobrepeso que se complacen en buffets de medianoche, son una excelente manera de viajar para las personas con restricciones dietéticas. Muchos diabéticos y personas con alergias alimentarias eligen viajar en crucero porque pueden comunicarse directamente con el chef sin preocuparse por las barreras del idioma o tener que explicarse más de una vez.
En nuestro barco de 130 personas, el río Royale, había un hombre del Reino Unido con alergia al gluten, una mujer de Nueva Zelanda que no podía comer lácteos, un neoyorquino alérgico a la fruta de hueso (o cualquier cosa con huesos como cerezas, melocotones y ciruelas), un californiano que era vegetariano, muchos que se mantuvieron sobrios, y varios diabéticos.
El barco tenía un personal por cada tres invitados, así que todos lo obtuvieron después de la primera comida, sin carbohidratos ni alcohol para la persona en la cabina 324. Confié mis comidas al chef, quién conocía mis restricciones dietéticas, y descubrí que en la cocina francesa hay más que baguettes y champán.
En lugar de sobrevivir a las comidas simplemente sustituyendo el pan y el vino, Me desafié a amar la comida como a los franceses. Eso significó poner el foco en ingredientes de calidad como el queso picante, alcachofas maduras, fresas regordetas, naranjas perfumadas, Cantoloupes pequeños y suculentos (en lugar de grandes e insípidos), y clásicos como el confit de pato y el lenguado perfectamente condimentado, salmón, y branzino. Mis restricciones dietéticas me ayudaron a apreciar la calidad de las frutas y verduras cultivadas localmente, sin pesticidas. El escenario de algunas de nuestras comidas, como el almuerzo en Chateau de Cazeneuve , la antigua residencia de Enrique IV - solo ayudó.
La conexión entre la forma en que como y lo que como se hizo tan clara que pronto me encontré acompañando al chef en sus viajes diarios al mercado. donde aprendí a recoger tomates, diferenciar pimientos, e identificar peces, al igual que los lugareños lo han estado haciendo durante generaciones.
Un mercado en Burdeos.
Una panorámica de St. Emillion. Foto cortesía de Uniworld.
El crucero de Uniworld fue, de muchas maneras, el anti-crucero:boutique, inmersivo un paso adelante de la exploración en solitario. El barco se sintió íntimo pero nunca abarrotado, un lugar perfecto desde el que observar cómo se desarrolla la vida a ambos lados del río:gente haciendo picnics, niños en bicicleta, granjas que se están cosechando, parejas cogidas de la mano.
El itinerario comenzaba y terminaba en Burdeos e incluía paradas en Paulliac, en la histórica ruta del vino de Médoc, y St. Emillion, conocida por su tradición vitivinícola. Cuando llegamos al puerto, Aproveché los recorridos en bicicleta para conocer el terreno (y hacer ejercicio). Llevaron pequeños grupos por la ciudad y fueron flexibles, lo que significaba que podía escabullirme para ver las iglesias cercanas. (Me encantan las vidrieras). Me separé de un grupo de ciclistas en Burdeos para visitar la Basílica de San Miguel, donde encendí velas para mis padres.
No podía irme de la región sin visitar un viñedo, así que participé en un tour del vino en Cadillac, aunque no pude beber. Fue una experiencia de aprendizaje. Para hacer vino dulce El hongo se usa para llevar las uvas al nivel de humedad adecuado para que se vuelvan dulces. También requieren más esfuerzo para producir:una vid hace un vaso, a diferencia de una botella para vinos secos.
Pasé el último día del crucero en la cubierta superior del barco, contemplando la fabulosa campiña francesa, y beber té de hierbas:las comodidades de un crucero no se perdieron en este neoyorquino de ritmo rápido. Los otros siete días fueron un zumbido, incluso sin el vino.
MÁS SOBRE LAS EXCURSIONES
Pauillac
La península de Medoc está llena de famosos viñedos y castillos que no han cambiado en siglos. yo tomé el Realice un recorrido activo en bicicleta y vi a Mouton Rothschild, Pichon Longueville, y Chateau Latour de una sola vez.
Saint-Emilion
La zona es conocida como la primera región de viñedos protegida por la UNESCO. pero lo que me hizo levantar una copa fue la arquitectura de la ciudad. yo tomé el Tour a pie por Saint-Emillon por hermosas calles adoquinadas y hacia la famosa iglesia monolítica de Saint-Emilion del siglo XII, que está excavado en un acantilado y descansa sobre una red de impresionantes catacumbas. Los 196 escalones hasta la cima del campanario de la iglesia valieron la pena subir por las increíbles vistas.
Burdeos
Sobre el Recorrido en bicicleta por las calles secundarias de Burdeos , Pedaleé por el barrio ribereño de Quai des Chartroom, más allá de las tiendas de antigüedades y cafés a lo largo de la Rue Notre Dame, hasta Church St. Louis antes de dirigirse a los edificios del Parlamento y Place de la Bourse. En un tour nocturno, la ciudad mágica cobró vida cuando las luces iluminaron los arcos del Pont de Pierre y otros lugares hermosos.
PERO ESPERA, HAY MÁS
Guía de Fathom France
Informe de Burdeos del chef Daniel Boulud
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