Cómo hacer gumbo de camarones
Si ha vivido en el suroeste de Louisiana el tiempo suficiente, entonces probablemente hayas escuchado el término "clima de gumbo". El clima de Gumbo es lo que llamamos el primer frente fresco, y por "frente fresco" me refiero a "bajos en los 60", y generalmente nos inspira a todos a correr a la tienda en busca de nuestros ingredientes cajún favoritos y hacer un gran, cálido, reconfortante olla de gumbo!
Pero para mi, ¡el gumbo es bueno para cualquier época del año! Solo unos pocos días de lluvia en pleno verano me preparan para ponerme una olla. Así que en una reciente tarde lluviosa de domingo, Hice uno de mis favoritos:¡gumbo de camarones! Déjame mostrarte cómo lo hice.
Ingredientes:
- 2 libras. camarones frescos pelados
- 16 onzas. caldo de pollo
- 1 cebolla pequeña a mediana Cortado
- 3 tallos de apio, Cortado
- 1 pimiento verde pequeño Cortado
- 1 manojo pequeño de cebollas verdes, Cortado
- 2 cucharadas ajo molido
- 1 cucharada. aceite de cocina
- ½ taza de roux preparado húmedo o seco
- 2 cuartos de agua
- sal, pimienta, salsa picante y su mezcla de condimentos cajún favorita al gusto
Instrucciones
Calienta tu olla de gumbo grande en la estufa a fuego medio y agrega el aceite de cocina y las verduras para saltear.
Como se puede ver, Me lo puse fácil y compré todos los ingredientes precortados porque tengo un bebé de 7 meses y otro en camino. así es como ruedo.
Después de cinco minutos, las verduras deben estar blandas y puede agregar el agua y el caldo de pollo.
Sube el fuego a medio-alto hasta que hierva. Luego agregue su roux.
Me gusta un gumbo oscuro, así que utilizo el roux oscuro de Kary en aceite, pero también puede encontrar variedades de roux más ligeras y también en polvo en su supermercado local. Y recuerde:cuanto más roux agregue, ¡Cuanto más espeso será tu gumbo! (Aprende a hacer un roux casero)
Revuelve el roux en el agua hirviendo durante unos 10 minutos hasta que se disuelva. ¡Aquí es cuando realmente comienza a verse gumbo! Finalmente, agrega tus camarones, condimentos y salsa picante y baje el fuego a medio y deje que toda esa delicia se cocine junta por un mínimo de 45 minutos.
Me gusta dejar que el mío se cocine durante unas dos horas para que se desarrollen los sabores y la consistencia se espese. Pruebe y sazone mientras se cocina.
Sirva sobre arroz, y tal vez un poco de ensalada de papas y galletas saladas a un lado, ¡o simplemente tírelo todo en el tazón! ¡Buen provecho!
¿No estás de humor para cocinar? No hay problema, tenemos la lista Top 6 de los mejores lugares para encontrar gumbo en el suroeste de Louisiana.
