Cómo hacer jambalaya
My Maw-Maw era una gran dama cajún de 4'11 de Cameron a través de New Iberia. Una de las cosas favoritas de mi familia para recordar sobre Maw-Maw fue que todos los días, La primera cosa en la mañana, ella pondría la cafetera y la olla de arroz al mismo tiempo, incluso si todavía no había decidido qué cocinar. Lo que sea que haya terminado en el menú del día, ¡Casi siempre se puede apostar por él, incluido el arroz! Como mi Maw-Maw me encanta un buen plato de arroz, así que hoy hablemos de un clásico cajún:¡jambalaya!
Hay dos reglas básicas sobre el jambalaya cajún:
Regla número 1:Se pronuncia [jum-buh-LIE-yuh] NO [JAM-buh-lie-yuh]. No se parece en nada a lo que pones en tu tostada por las mañanas.
Regla número 2:NO hay tomates. Los tomates son un alimento básico en la jambalaya criolla, que en realidad disfruto bastante, pero en la versión cajún del plato, ¡Es un gran no-no! Así que recuerda:Cajun Jambalaya =sin tomates.
Hay varias variedades diferentes de jambalaya que pueden incluir diferentes combinaciones de proteínas. Embutido, camarón, pollo, el cerdo y el cangrejo de río son opciones populares y deliciosas. Hoy dia, Les mostraré cómo hago jambalaya con pollo y salchicha ahumada.
INGREDIENTES
• 1 libra de salchicha ahumada en rodajas
• 1 libra de muslos de pollo cortados y cortados en cubitos
• 1 cucharada. aceite de cocina
• 1 taza de cebolla picada
• ½ taza de pimiento morrón verde cortado en cubitos
• ½ taza de apio cortado en cubitos
• 1 o 2 dientes de ajo picado
• 2 tazas de arroz blanco crudo
• ½ taza de agua
• 3 ½ tazas de caldo o caldo de pollo
• 1 cucharada. harina
• 1 cucharada. Salsa inglesa
• 1 cucharada. Salsa para dorar y condimentar Kitchen Bouquet
• 2 cucharadas. perejil
• 2 hojas de laurel
• sal, pimienta, Condimento cajún y salsa picante al gusto.
Primero, agarre una olla pesada con tapa hermética y caliéntela con su aceite de cocina a fuego medio-alto. Sazone sus muslos de pollo con sal, pimienta y condimento cajún y comience a dorarlos en la olla durante unos 5 minutos.
Siéntase libre de usar pechugas de pollo si así lo prefiere. Me encanta el sabor de los muslos de pollo en los platos cajún. Más, no se secan durante la cocción, y son más baratos:¡puntúe!
Una vez que su pollo esté marrón, agregue la salchicha y dore por otros 5 minutos.
Ahora está listo para agregar todas esas verduras sabrosas:la trinidad de cebollas cajún, pimientos verdes y apio, más un poco de ajo porque hace que todo sea maravilloso. Revuelva las verduras durante 5-10 minutos y deje que se ablanden y absorban todos los jugos de la carne.
Tu cocina debería oler increíble en este momento.
Luego agregue su perejil, harina, agua, y caldo, asegurándose de raspar los trozos del fondo de la olla para darle aún más sabor.
Llevar a ebullición y luego agregar el resto de los ingredientes:arroz, Salsa Worcestershire, hojas de laurel, salsa picante y Kitchen Bouquet y revuelva todo junto. Este es un buen momento para darle un poco de sabor a la salsa para verificar los condimentos y ajustarlos si es necesario. Si parece un poco exagerado, no te preocupes. A medida que el arroz absorbe el líquido, los sabores deben equilibrarse.
Entonces cubra, baja el fuego, y déjelo cocer por 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos.
Después de 10 minutos:
Después de 20 minutos:
Después de 30 minutos, ¿ya tienes hambre?
Sirve solo o con una verdura cocida al lado. Me gusta servir el mío con judías verdes cubiertas y pan de maíz, seguido de una buena siesta.
¡Buen provecho!
