#EatSWLA:Dumplings de pollo y suero de leche y harina de maíz
Pregúntale a cualquier miembro de mi familia y te dirán:esta chica AMA ¡Pollo y bolas de masa hervida! Es una de esas comidas reconfortantes que me hacen sentir confuso y cálido por dentro (ese es el punto de las albóndigas, ¿Derecha?)
Si amas el pollo y las albóndigas tanto como a mí, tienes que probar esta receta de Voltear mi comida . Está a la altura de la de mamá.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla mediana, pelado y cortado en cubitos
- 2 zanahorias pelado y cortado en cubitos
- 2 tallos de apio, cortado en cubitos
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de tomillo
- 1 pizca de cúrcuma
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- ¼ de taza de harina para todo uso
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 pollo orgánico entero, piel quitada y tenedor tirado
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- ½ taza de harina de maíz fina
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo picado
- 1 ¾ tazas de suero de leche
- 3 ramitas de perejil fresco
Para la sopa de pollo:
1. En una olla holandesa de hierro fundido a fuego medio-alto, derretir la mantequilla.
2. Agregue cebollas, las zanahorias y el apio en la olla y cocine de 2 a 3 minutos. Agregue la hoja de laurel, tomillo, cúrcuma, pizca de sal, y pimienta negra y cocine de 1 a 2 minutos. Agregue la harina y revuelva por 2 minutos más.
3. Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Ajusta el sabor ajustando tus especias.
Para albóndigas de suero de leche y harina de maíz:
1. En un bol de vidrio grande, combinar harina, Levadura en polvo, harina de maíz, azúcar, sal, pimienta y tomillo.
2. Agregue el suero de leche y mezcle hasta que esté combinado. Deje reposar la masa durante unos 15 minutos.
Transfiera a una superficie de trabajo enharinada y enrolle la masa de ¼ de pulgada de espesor con un rodillo de madera. Corta pequeños cuadrados de masa con un cuchillo o una rueda para pizza.
3. Deje caer las bolas de masa en la sopa hirviendo una a la vez. Tape y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que las albóndigas estén firmes y tiernas. Revuelva de vez en cuando para permitir que las albóndigas se peguen. Adorne con perejil fresco y sirva.
Consejos del chef:
1. No mezcle demasiado la masa porque se pondrá dura.
2. Para albóndigas rápidas, use galletas compradas en la tienda y sazone con un toque de sal y pimienta. Pellizque los trozos de masa de galleta y colóquelos en la sopa.
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