#EatSwla:Receta sofocada de pollo y arroz
Mi papá es un tipo de carne y papas. Casi todas las comidas que mi madre sirvió con una versión de carne roja, alguna variedad de papa y verdura de la huerta; maíz dulce, guisantes de cáscara morada, tenedor gancho habas de lima, calabaza u orka (¡que obedientemente FRITAMOS!).
El único plato que desvió la rutina fue el pollo con arroz. Era un plato que mi papá creció comiendo y pidiendo para ocasiones especiales. Nunca aprendí a hacerlo yo mismo así que cuando vi al chef Jeff Henderson con Voltear mi comida en el episodio Crave Gourmet &Gifts, ¡Yo estaba muy emocionado! Estoy guardando esto en mi caja de recetas y espero que lo pruebes por ti mismo.
Ingredientes:
• 4 cucharadas de aceite de canola
• 1 pollo entero, cortar en piezas
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 ½ cucharadita de cebolla en polvo
• 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de tomillo
• ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
• 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
• 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
• 3 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Instrucciones:
1. En una sartén grande y profunda de hierro fundido, Caliente el aceite a fuego medio-alto.
2. Sazone el pollo con sal, pimienta, cebolla en polvo, polvo de ajo, tomillo y cayena.
3. Vierta la harina en un tazón grande y drague el pollo en harina. Reserva la harina. Coloque el pollo en una sartén caliente y dórelo en 2 tandas durante aproximadamente 4 minutos por cada lado o hasta que esté dorado. Retire el pollo de la sartén y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel y reserve.
4. Agregue las cebollas a la sartén y saltee durante 3 minutos. Batir la harina y verter el caldo de pollo, revuelva constantemente hasta que la mezcla hierva.
5. Regrese el pollo a la sartén, cubrir, y continúe cocinando durante unos 30 minutos o hasta que las partes del pollo estén tiernas y la salsa se haya espesado. Ajuste el sabor agregando condimentos de mineral si es necesario. Sirve con arroz y verduras seleccionadas.
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