Beber vino con el príncipe en Roma
Hace más de 80 años, un excéntrico príncipe italiano rompió con la tradición al hacer lo que ninguna otra finca vinícola había hecho antes. Arrancó su viñedo y lo replantó con uvas francesas y portuguesas.
ROMA, Italia - " Molto manuale , pero perfecto ". El príncipe Alessandrojacopo Boncompagni Ludovisi cambia entre italiano e inglés, así que tengo que prestar mucha atención para aprender sobre Tenuta di Fiorano, su finca de 500 acres en las afueras de Roma. Aquí, "nada es automático. Todo se hace a mano".
La tenacidad con la que los italianos se apegan a la antigua forma de hacer las cosas es típica, y no me sorprende escuchar que todavía hacen vino a mano. Pero todo lo demás sobre este lugar es en el mejor sentido, atípico.
Hace casi 20 años, New York Times El crítico de vinos Eric Asimov publicó "Un príncipe italiano y su bodega mágica". En aquel momento, el príncipe encargado era Alberico, El excéntrico tío de Alessandro.
Alberico, Príncipe de Venosa, heredó Tenuta di Fiorano en 1946, el año en que la República Italiana reemplazó a la monarquía. Fue una época de gran agitación, pero el príncipe tenía la historia de su lado. Descendía de una larga línea de nobles innovadores, incluido Ugo Boncompagni, quien se convirtió en el Papa Gregorio XIII. Como Papa en el siglo XVI, encargó el calendario gregoriano, que todavía usamos hoy.
Mientras que Ugo introdujo equinoccios y años bisiestos, Alberico introdujo uvas:cabernet sauvignon, merlot, y uvas sémillon de Francia; malvasia de Madeira en Portugal.
"Fue inusual, "dice Alessandro sobre la decisión de su tío. Las fincas vinícolas italianas en ese momento no producían uvas internacionales. Según muchas versiones, Alberico fue el primer enólogo de Italia en hacerlo.
Alberico hizo vino que quería beber. Así de sencillo. Sin consolidar por convención, plantó para complacer sus caprichos y produjo etiquetas fantásticas, algo raro en la región de Lazio, que no es conocido por sus vinos.
En los años 1960, se ganaron la atención del afamado crítico de vinos Luigi Veronelli. "Obtener el cru [de Alberico] es prácticamente imposible, ", escribió." Si yo viviera en Roma, Mendigaría por ellos en la puerta del príncipe todas las mañanas ".
Lo que hace que los vinos de Fiorano sean tan especiales es un secreto que pocos comparten. Con razón Alessandro solo revela partes de la historia.
La finca está en el 2, Via Appia Antica, de 000 años, una de las carreteras más importantes del Imperio Romano. Comienza en la antigua Porta San Sebastiano, la puerta más grande y mejor conservada de las murallas aurelianas de Roma, y se extiende hacia el sur a través de extensos campos. que conduce directamente a Tenuta di Fiorano.
Al conducir hasta Tenuta di Fiorano por Via Appia Nuova, que corre en paralelo, puedes ver las colinas de Alban en la distancia. Aunque son bonitos como una postal, no son colinas, sino más bien los restos de un complejo volcánico que hace que el suelo debajo del viñedo sea rico en minerales.
" Molto minerale, fresco molto , "dice Alessandro sobre la tierra. Pellizca un trozo de debajo de las enredaderas, brilla con el sol.
La tierra rica en minerales no es el único activo de la finca. Algunos podrían decir que una finca vinícola al otro lado de la calle del aeropuerto de Ciampino es la más improbable de Italia. Pero su ubicación ayuda a que las uvas prosperen. Desde el suelo volcánico hasta el mar a menos de 20 millas de distancia (el viñedo disfruta de una brisa que seca las vides después de que llueve), es el lugar perfecto para cultivar uvas en Lazio.
De los pocos miembros del personal, algunos han estado trabajando en la finca durante décadas. Seleccionan las uvas que hacen el corte y las llevan a una bodega histórica, donde el proceso interno no ha cambiado mucho en 80 años. "Hacemos las cosas a mano, Alessandro reitera, "muy parecido a la década de 1940".
Prensan la uva y la dejan fermentar durante diez días. Entonces el vino entra en 1, Barriles de 000 litros en una cueva de roca volcánica de toba volcánica ultra secreta, donde el entorno natural mantiene la temperatura del vino hasta la venta de las botellas. Cuando llegue ese momento el último paso es pegar una etiqueta en la botella a mano (en realidad, ¿de que otra forma?).
"La pasión es lo más importante en la elaboración del vino, "Dice Alessandro." Si tienes una pasión, puedes hacer muchas, muchas cosas."
Es difícil contar las cosas que ha hecho Alessandro desde que se hizo cargo de Tenuta Di Fiorano en 1998. En los últimos años, acogió la primera exposición individual de la fotógrafa italiana contemporánea Maria Mulas en Roma, y planea agregar una oferta de hotel a medida en el futuro.
Por ahora, una cata de vinos es la mejor manera de experimentar este entorno surrealista, que se siente a cientos de kilómetros de Roma, aunque, en realidad, está a 20 minutos en coche del Coliseo.
Alessandro ofrece los recorridos y se sirve el vino él mismo. Hace dos tintos y dos blancos:los tintos son cabernet sauvignon y merlot; los blancos son grechetto y viognier. También está orgulloso de compartir queso, aceite de oliva, y miel ecológica producida en la finca.
Durante la cata, Alessandro asegura que el vino tiene la oportunidad de abrirse para que pueda experimentar la gama completa de cada copa.
Cuando le pregunto cuál es su etiqueta favorita, él duda.
"Solo hablo de una copa de vino después de que abro una botella y la pruebo, ", dice." El vino es vivir. Cada botella es diferente. Cada vaso de la misma botella es diferente ".
Los italianos son supersticiosos. Como italoamericano, Sé que esto es cierto:no queremos maldecir nada. Para desmitificar estos vinos oscuros, tendrás que visitar a Tenuta di Fiorano y su príncipe.
