Obtenga educación en alimentos en Australia Occidental, la otra costa oeste

Un nativo de Perth ceras - poéticamente, hambriento - sobre la escena culinaria en Australia Occidental.

RÍO MARGARET, Australia Occidental:la comida recolectada y las comidas gourmet pueden parecer una combinación incongruente, pero en el fondo nos gusta hacer las cosas de manera diferente. No es de extrañar que el mejor bushtucker (sustento de la naturaleza australiana) y la buena mesa se encuentren en el mismo lugar. Después de un viaje panorámico de tres horas desde Perth, La capital de Australia Occidental, llegarás a la región de Margaret River, llegando desde Dunsborough y Busselton en el norte hasta Augusta en el sur. Abarcando poco menos de 70 millas de extremo a extremo, la región tiene un impacto biodiverso, con vastos bosques de frondosas junto a playas de arena blanca y bahías turquesas, antiguas cuevas subterráneas de piedra caliza, viñedos rodantes, y tierras de cultivo intercaladas con pintorescos pueblos cosmopolitas. Con un clima similar, Margaret River es la respuesta de Australia a Burdeos, produciendo el 20 por ciento del vino premium del país, incluidos algunos de los mejores cabernet sauvignon del mundo, chardonnay, y mezclas de semillon / sauvignon blanc.

El lugar de Margaret River es quizás la pequeña ciudad costera con más sueño que jamás visitará. Las vibraciones de los surfistas son abundantes, desde las copiosas furgonetas combinadas hasta los edificios blanqueados por el sol. Un lugar para recargar energías y relajarse, una extraña mezcla local de vagabundos de la playa, artesanos bohemios, y los conocedores de la comida le dan a Margaret River vibraciones como en ningún otro lugar.

Obtenga una educación alimentaria

Un crisol de chefs de talla mundial, productos locales increíbles, y más de 100 bodegas culminan en algo de magia gastronómica; pero es el deseo de la región de compartir conocimientos sobre alimentos lo que debería convertir a Margaret River en un fuerte competidor para su próximo destino gastronómico.

Camina por los tours de lujo
Empiece el día temprano y únase a una visita guiada a pie por la costa para ver lo mejor de la selva australiana. Walk into Luxury ofrece recorridos de hasta seis días de duración que cubren todo el cabo (de Dunsborough a Augusta). Si no tiene tiempo para la caminata de 35 millas, una excursión de 4.5 millas a lo largo del cabo revela paisajes, paisajes de roca roja, calas tipo laguna, y acantilados de piedra caliza a un lado y la prístina playa de Injidup al otro en solo tres horas. Deténgase para darse un chapuzón en Smiths Beach y obtenga un traslado a Wills Domain Winery, donde disfrutará de una degustación de cuatro platos combinados con comida y vino.

Clases de cocina en Wildwood Valley
La pareja transatlántica Siobhan y Carlo dividieron su tiempo entre la Toscana y su propiedad en Margaret River, Wildwood Valley. En la práctica, clases en grupos reducidos, comparten su conocimiento de la cocina de estilo toscano utilizando productos de Margaret River disponibles localmente. Una vez que domine los platos, compartirás un banquete italiano de cinco platos con tus anfitriones y compañeros de estudios.

Clases de cocina en Cape Lodge
Únase a una clase de cocina mensual en Cape Lodge, donde un chef invitado especial lo guiará a través de una clase de cocina temática de dos horas con productos locales de temporada, seguido de un almuerzo de mesa de tres platos acompañado de vinos locales. Exhibiendo con frecuencia técnicas francesas, Se sabe que los menús incluyen trufas y hongos cultivados localmente.

Koomal soñando
El custodio de la tierra y miembro de la tribu Wadandi, Josh Whiteland, comparte su antigua cultura en un arbusto forrajero. Aprenderá sobre las seis estaciones nativas mientras busca alimentos de temporada como quandong, ciruela emú, y arbusto de sal. Cocine su botín, que puede ir acompañado de canguro o emú, como los terratenientes tradicionales, con una fogata y melodías en el didgeridoo.

Giniversidad
Escondido dentro de Margaret River Distilling Co. se encuentra el salón de clases de Giniversity. Reúnase con sus compañeros de estudios en la cubierta para disfrutar de un G&T furtivo antes de que comience la clase. Te sentarás en una mesa de blackbutt forrada con frascos de hierbas locales secas, frutas especias y botánicos. Su mezcla de ginebra comienza con una base de bayas de enebro y su elección de botánicos que suenan de ensueño (piense en pétalos de rosa roja, conde gris, raiz de regaliz, Clavo, o reina de los prados). Los ingredientes botánicos se trituran y se empapan, mientras disfruta de un almuerzo de cortesía, antes de hervirlos para revelar el espíritu. La clase finaliza con una degustación grupal de las diferentes ginebras, así que asegúrese de traer a su conductor designado.

Mezcla de vinos en Leeuwin Estate
Si el vino es tu bebida preferida, dirígete a Leeuwin Estate en su lugar. Aquí comenzará la clase con una flauta de brut y canapés mientras explora las obras de arte de la bodega. La sesión principal, un tutorial práctico de mezcla de vino tinto, es el próximo, donde tendrás la oportunidad de crear una botella de tu propia mezcla, que podrás llevarte a casa. El día se completa con una degustación de cinco de los mejores vinos de Leeuwin Estate, seguido de una degustación de cinco platos, maridado con chardonnay y cabernet sauvignon de Leeuwin Art Series.

Comida del Chef
El joven chef George Cooper, formado en Europa, le traerá la comida. Eliges un cuatro, seis-, o menú de ocho platos. George y su equipo traerán todo lo que necesitan para cocinar y servirles la comida a usted y a sus invitados. Ejecutando en un formato "sin menú", no sabrás qué hay para cenar hasta que esté en la mesa, pero puede estar seguro de que estará elaborado con los mejores productos locales. La degustación finaliza con una demostración de cocina en la mesa del comedor como parte del postre, ofreciendo la oportunidad de interrogar al chef sobre sus comidas locales favoritas.

Taberna de colonos
La región es una extensión interminable de bodegas que tomaría un viaje mucho más largo para explorar. En lugar de, relájate después de un gran día en Settlers Tavern, que tiene la lista de vinos más grande de la zona y cuenta con muchas variedades locales. Si necesitas un descanso del vino, pruebe una de las dieciséis cervezas de barril, más de 60 cervezas embotelladas, o las destilerías locales. Si quieres dar un paseo en coche para visitar algunos viñedos, vaya a Caves Road para una buena selección (mi favorito absoluto es Gralyn Estate).

Degustación progresiva de Glenarty Road
Únase a una degustación progresiva diaria a través de algunos de los 26 acres que componen la finca Glenarty Road. Pruebe las uvas de la vid y aprenda cómo afectan el sabor final del vino, visitar el huerto del lúpulo, y pruebe los productos de las parcelas de verduras y los árboles de frutas y macadamia antes de probar el producto final en el restaurante con una bandeja de pastoreo y una copa de vino.

Come sin los exámenes

Cuando haya tenido suficiente educación culinaria y solo quiera disfrutar de un bocado relajante, Margaret River todavía entrega la mercancía. Nadie hace el brunch como los australianos, así que disfrute de una comida matutina perezosa para preparar su estómago para el duro día que le espera.

Café elefante blanco
Haz como los lugareños y toma tu tabla para surfear temprano en la mañana en la playa de Gnarabup y abre el apetito para un desayuno junto a la playa en el súper instagramable White Elephant Café. El abedul de coco es imperdible, y la hamburguesa brekkie es una excelente opción salada. No te olvides de tomar una instantánea de comida mostrando el Pacífico de fondo.

La panadería de Margaret River
El ecléctico café se especializa en vajilla que no combina y pasteles realmente buenos. Si bien tienen un menú de desayuno, este lugar es una excelente opción para un producto horneado y un café para llevar; ¡comerás mucho durante el día!

Sidekick Café
El centro hipster de Margaret River se toma el café muy en serio y te permite personalizar tu taza de café. Chocolate caliente, hecho de Bahen &Co local, es un deber, y el menú incluye platos saludables elaborados con ingredientes naturales.

Extras
¡Mucho más por hacer! Visite la granja de olivos local Eagle Bay Olives. Pruebe su suerte en la caza de trufas en la región de trufas de renombre mundial de WA con Truffle &Wine Co. Pruebe chocolate artesanal y tome un bilby de chocolate de recuerdo (imagine un canguro bebé con orejas enormes). Bahen &Co son artesanos del chocolate, pero The Margaret River Chocolate Company es icónica. En los meses de verano ir a recoger bayas en The Berry Farm y probar mermeladas de fabricación local, conservas y vinos de frutos rojos.

Dependiendo de la época del año, Margaret River también alberga algunos de los festivales gastronómicos más importantes de Australia. Esté atento a Truffle Kerfuffle (junio), Festival de la fiebre de la cabaña (julio), y Gourmet Escape (noviembre).

Lugares de interés turístico

Para surfistas serios, La playa local Surfers Point tiene algunos de los mejores lugares para surfear del mundo y alberga competiciones internacionales. La playa en sí está rodeada de acantilados de piedra caliza y dunas de arena dorada y es perfecta para un paseo matutino. Los no surfistas también pueden disfrutar de las playas:el área está llena de piscinas de rocas que los lugareños hacen todo lo posible por mantener en secreto. Injidup Natural Spa es de fácil acceso y completamente hermoso.

Si tienes el tiempo, asegúrese de hacer un recorrido por las cuevas de piedra caliza Mammoth o Ngilgi y ver las impresionantes formaciones de estalactitas y estalagmitas. Valley of the Giants Treetop Walk es una excelente manera de obtener una vista rápida de los gigantes árboles rojos de hormigueo, único en la zona. Obtendrá vistas increíbles y algunos avistamientos de animales nativos si tiene suerte.

Donde quedarse

Glamping en Mile End
Duerma bajo las estrellas en su propia cúpula geodésica llena de luz para dos personas. Hay una cama con dosel con dosel baño privado, cocina en pleno funcionamiento, espacio de comedor, ducha estilo selva tropical, cubierta adyacente con spa privado, y cocina al aire libre, y mucha soledad en la finca privada de 144 acres.

Cabo Lodge
22 habitaciones, casa de campo privada ubicada en un terreno de viñedos con base en la región privilegiada de Margaret River. Elija entre tamaño generoso, habitaciones con vista al jardín, o reserva The Residence, una casa privada y un lago para ocho personas. Hay una sala de tratamiento en el lugar para mimarse un poco y el comedor sirve un menú de campo de inspiración francesa. Si estás allí un domingo asegúrese de llegar a la Cena de la Cosecha del Chef.

Retiro de spa Injidup
La mejor opción de lujo en Margaret River, Injidup Spa Retreat se encuentra en una playa apartada. Cada una de las diez villas solo para adultos viene con una piscina de inmersión privada, hogar, cocina pequeña, y patio. Disfrute de una cesta de desayuno gourmet y una botella de vino gratuitos a su llegada y reserve un tratamiento en el spa de bienestar Bodhi J del hotel.

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