Aliméntame en Yangon

Con tanta comida deliciosa e interesante en Birmania, Tardaría un año en probarlo todo. Kate Donnelly tuvo una semana y estuvo bastante cerca.

MYANMAR - Pasé una semana en Birmania y vi muchas cosas interesantes. Pero, como siempre, Probablemente lo que más me interesó fue lo que había en la mesa frente a mí. La comida en Birmania es un bienvenido crisol de sabores y especias, una atrevida aventura de calor, agrio, y dulce mezclado con sorpresas de amapola de especias indias, polvo de Chile, chalotes, hojas de té comestibles, ajo frito crujiente, maníes tostados, y lima picante. El resultado es una explosión de equilibrio de sabor y singularidad en cada bocado. No vienes a Birmania por fantasía cocina de cinco estrellas o decoración de moda. Estás aquí para descubrir los sabores de un país que ha estado en la oscuridad del mundo exterior durante mucho tiempo. Saborea el viaje.

FUNDAMENTOS CULINARIOS

El desayuno suele ser delicioso, reconfortante cuenco de fideos. (La otra vez que los verá es como un refrigerio ligero durante el día). Sopa de pollo birmana ( ohn-no-khauk swe ) está elaborado con caldo de leche de coco, Pollo desmenuzado, y fideos de huevo. Exprima el jugo de lima para obtener un toque refrescante de dulce sabor cítrico.

Bebe lentamente los ricos negro, Té de Myanmar al estilo indio ( lah phet yay ) con una cucharada de leche condensada azucarada. Es un gusto adquirido, pero la dulzura ahumada es suave y refrescante.

El té no es solo para beber. En ceremonia o en una ocasión especial, como la bienvenida que recibí, laphet (té en escabeche) se sirve. (Si intenta encontrar la ortografía adecuada, estarás confundido por todas las variaciones, igual que laphet thoke y lephet thote .) El ritual es simple:las hojas de té se secan, en escabeche, y al vapor, luego se sirve en una ronda, cuenco poco profundo llamado ohmios de lappet , rodeado de ajos fritos, maníes tostados, pescado seco y camarones, trozos de coco frito, y arroz. Es como una ensalada seca con un ligero crujido que evoca todas las sensaciones de sabor, desde agrio y amargo hasta ligeramente dulce y salado.

Myanmar tiene su propio vino, Montaña roja , que se produce en la parte sur de la región denominada Lago Inle. Todavía está en fases experimentales y no te dejará boquiabierto. Pero, seamos honestos, ¿cuántas personas pueden decir que han bebido una copa de vino de Myanmar?

DONDE COMER EN YANGON

El puesto de avanzada de Elefante verde en 33 Thirimingalar Lane (Attia Road) en Kamayut Township se encuentra en una mansión colonial. Siéntese en el jardín bajo un dosel y pida delicias locales como arroz con coco, cerdo con pasta de curry rojo, l ophet thake , y sopa de lentejas. Notarás rápidamente que el arroz ( t'ămìn ) se sirve con cada comida. Está a la vanguardia de la dieta nacional.

Es la sustancia sobre el estilo en el restaurante de mariscos Min Lann en el municipio de Kamayut, un favorito local. Sirven langosta, cangrejo de caparazón blando frito, y langostinos tigre preparados al estilo Rakhine en una parrilla al aire libre. El arroz picante es, bien, ¡picante! Aquellos que desconfían del calor y aquellos que no son comedores aventureros deben tener cuidado:la salsa de chile verde fresco está ardiendo, si se apaga fácilmente con la espuma local de Myanmar.

Cena de combinación especial del chef gourmet en El palacio de verano en el Hotel de comerciantes es un placer. Mención especial va para el mero rojo vivo al vapor con salsa de soja superior y el cubo de ternera waygu amigo del wok con ajo y espárragos. Este es un lugar perfecto para degustar el vino Red Mountain de Birmania. De lo contrario, un vaso de salsas blancas contrarresta muy bien las ricas salsas.

Una comida en el aireado de propiedad alemana Monzón es un deber. Pedido ngar kyaw hnut (pescado frito de agua dulce con cebolla crujiente) y pazunhtok sebyan (Langostinos en una rica salsa de tomate al curry). Igual de asombroso y refrescante es el plato vietnamita pai nung manao ' - Pescado entero al vapor con salsa de ajo y lima. También se ofrecen platos tailandeses y camboyanos, una prueba más de que por aquí las influencias son variadas y profundas. Myanmar respalda a la India, Laos, y Tailandia, y hay una mezcla coherente de culturas y cocinas en esta parte del mundo. Mientras estas aqui sube las escaleras al bien curado, encantador, boutique de comercio justo Pomelo para ver el trabajo de artistas locales, muchos de los cuales están en desventaja (VIH positivo, niños de la calle, discapacitados mental y físicamente, empobrecido). Compra souvenirs que van desde adorables elefantes de tela y vidrio soplado a mano hasta bufandas brillantes tejidas a mano e ikat longyis. el atuendo nacional.

Tome un crucero con almuerzo a bordo del encantador simpático Crucero por el río Dora para probar la comida y el vino locales como las vías fluviales de Yangon, pueblos de pescadores, y un paisaje bullicioso flotan.

Los paladares occidentales que necesitan un descanso de la cocina asiática deben dirigirse a la bulliciosa Café del comerciante , que satisface todas las variedades de gustos globales, desde francés y japonés hasta chino e indio. Destaque por las ricas sopas de fideos y el delicioso sashimi fresco.

Bar y parrilla 50th Street , ubicado en un edificio centenario, es donde los aficionados al fútbol (es decir, el fútbol) y los expatriados se dirigen a Bloody Marys, cerveza fría, pizza (sí, Pizza), y dardos.

BEBIDAS HAPPY HOUR

La calidez, clubby Bar Galería at Trader's es perfecto para un cóctel adecuado o un chorrito de whisky.

Relájate en el El bar Kipling en el Residencia del gobernador , un relajante ambiente tropical que sirve cócteles refrescantes.

Los expatriados y los locales convergen en Inya 1 restaurante y bar, ubicado un poco fuera de la ciudad, para vibraciones agradables

El cariñosamente usado y auténtico Hebra evoca una era pasada de muebles de teca, iluminación cálida, y viejos ventiladores de techo. Entra para la hora feliz del viernes, cuando las bebidas son asequibles. (Estás en Myanmar, pero este hotel todavía pertenece al grupo Leading Hotels of the World).

CUANDO REGRESE

Están los lugares que desearía no haberme perdido:

El romántico Le Planteur sirve fusión francesa y asiática.

Sopa de fideos Shan 999 es un gran agujero en la pared para el desayuno o el almuerzo.

Padonmar (105/107 Kha-yae-pin Road) utiliza ingredientes naturales y menús fijos y está ubicado en una casa construida en la década de 1920.