La última escapada de fin de semana de Nueva York ofrece un delicioso sabor a Catskills
En un fin de semana largo lejos de la ciudad de Nueva York, Daniel Schwartz de Fathom se registró en el último proyecto apasionante de Sims Foster y Kirsten Harlow, los residentes de Livingston Manor detrás de los favoritos del condado de Sullivan, The Arnold House, Posada de la rama norte, y Nine River Road. Fue un fin de semana para recordar.
CONDADO DE SULLIVAN, Nueva York - La Debruce , una boutique de catorce habitaciones que abrió recientemente en una zona tranquila del condado de Sullivan, no es una cama y desayuno ordinario. La posada reformada, que data de la década de 1880, torres de más de 600 acres de terrenos privados, que incluye una piscina al aire libre, dos estanques, dos montañas, y un famoso vapor de pesca con mosca, el Willowemoc, corriendo a través de él. Para mi novia y yo urbanitas estresados y hambrientos de naturaleza, fue un fin de semana de ensueño lejos de la ciudad de Nueva York.
Para Aksel Theilkuh, el hombre detrás del ambicioso hotel, programa de comida hiperlocal, el impresionante patio trasero es una oportunidad para aprender de la naturaleza. Durante la semana, Theilkuhl y su pequeño equipo buscan comida en las montañas detrás de The Debruce, recolectando rampas, hongos y hierbas subutilizadas para complementar los productos que cultivan en su jardín y las proteínas que obtienen de los agricultores más adelante. El objetivo es la sostenibilidad (una bodega debajo del hotel ayuda a los alimentos recolectados a resistir los meses de invierno) y mostrar los sabores de Catskills.
En los fines de semana, la cena adopta un flujo intencional, la transición de una comida introductoria de varios platos el viernes a un reventón, experiencia culinaria de nueve platos (con maridaje opcional de vinos) el sábado. Desayuno, a la carta e igualmente excepcional, lo equilibra todo. Los favoritos del menú en constante cambio cuando visitamos:trucha local perfectamente ejecutada y puré cremoso; un popover de desayuno con anguila ahumada de agua dulce, rampas en escabeche, y queso crema; espárragos verdes y blancos asados sobre un lecho de heno aromático humeante; y crudita de montaña, una variedad de hierbas silvestres que debes probar para comprender.
Cuando no estábamos en coma alimenticio estábamos en el bosque caminando, en la bañera con patas de garra de nuestra habitación empapándolo, o junto a la chimenea con una bebida del bar de la planta baja y un libro sobre pesca con mosca de la colección del hotel. Podríamos habernos aventurado más lejos en nuestro largo fin de semana en Catskills, pero habiéndome registrado en una casa tan cálida y acogedora, preferimos concentrar nuestros esfuerzos en la belleza de nuestro propio patio trasero.
RESERVAR
Las tarifas comienzan en $ 399. Hacer una reserva.
La gran sala.
El Conservatorio.
El comedor.
REGISTRÁNDOSE
Localización
Junto a Willowemoc Creek, 20 minutos de Roscoe, diez minutos de Livingston Manor.
Estilo de hotel
El bed and breakfast campestre de tus sueños, diseñado con un toque de Brooklyn en mente.
Este lugar es perfecto para
Parejas que desean una experiencia culinaria en un fin de semana sin preocupaciones al aire libre.
Qué hay en el sitio
Dos espacios de reunión, uno con las luminarias originales del edificio y el otro con una chimenea hecha de piedra de río local de 100 años de antigüedad, están llenos de cómodos asientos, juegos, y libros antiguos sobre pesca con mosca. Una sala de aparejos en el sótano con casilleros asignados equipados con cañas de pescar, botas altas, botas de montaña, y los esquís proporcionan una puerta de entrada entre el hotel y el aire libre. Un pequeño spa una piscina al aire libre, dos estanques, guías de pesca en el personal, acceso directo a Willowemoc Creek, un extenso sistema de senderos privados, expediciones de forrajeo, y ayuda a organizar excursiones (para piragüismo, kayak canotaje, esquí, raquetas de nieve) hacen que sea imposible contraer la fiebre de la cabina.
Comida y bebida
Chef Aksel Theilkuh, anteriormente de BLT en Nueva York, supervisa el desayuno y la cena en el restaurante central del hotel con capacidad para 36 personas, que tiene cabinas de butternut y mesas de cicuta y grandes ventanales que dan al valle de abajo. Una casa club en el sótano, con una chimenea de piedra de campo y pisos recuperados de hoteles locales desaparecidos, sirve cerveza, vino, y cócteles hechos con ingredientes forrajeros (como jugo de knotwood japonés), así como comida de bar para cualquiera que no pudiera hacer una reserva en el piso de arriba.
Número de habitaciones
Hay trece habitaciones dobles y una suite de dos habitaciones, que cuenta con un salón y un baño en suite. Las habitaciones están diseñadas con una estética limpia y relajante con artefactos de iluminación hechos por artistas locales y elegantes azulejos en el baño. Algunos tienen bañeras con patas además de duchas, mientras que otros disfrutan de vistas panorámicas de la amplia propiedad del hotel.
Comodidades en la habitación
WiFi es gratis y confiable, aunque más fuerte abajo que en la habitación. No hay minibar solo agua embotellada de Saratoga y dulces que lo esperan en el check-in. Los artículos de tocador son de Malin &Goetz y la ropa de cama es lo suficientemente suave como para hacer las veces de nubes.
Inconvenientes
Las habitaciones no están insonorizadas. Es importante comprobar los tics después de una caminata. Y el servicio celular está entrecortado aunque eso no es necesariamente algo malo.
Detalle destacado
El sistema de senderos, que solo crecerá en los próximos años, está claramente tallado, aunque no demasiado cuidado. Baño de bosque - solo, con el chef, o con la naturalista Laura Silverman de The Outside Institute - es algo real, y una de mis formas favoritas de pasar tiempo al aire libre.
Un dormitorio.
Una suite.
La piscina con vistas a los amplios terrenos.
EL REGISTRO DE SALIDA
Si tiene hambre y el hotel no sirve comida, almorzar en Granja de la calle principal en Livingston Manor y compre su sección de comestibles antes de regresar a la ciudad. Si busca recuerdos, agarra un gruñidor de Cervecería Catskill cerca o una botella de algo más fuerte de Roscoe's Destilería Prohibición , o esté atento a las numerosas tiendas de antigüedades y ventas de garaje que bordean las carreteras locales.
Si es un pescador con mosca experimentado, ya conoce las famosas aguas de Willowemoc y Beaverkill. Si recién está comenzando, tomar una lección en el hotel y retocar la historia local en el Museo y centro de pesca con mosca de Catskill . Si está de humor para hacer más caminatas, solicite en recepción un mapa de senderos del Bosque salvaje de Willowemoc cercano.
Dicho eso Realmente no hay razón para dejar The Debruce.
PLANIFICA TU VIAJE
Cómo llegar allá
Conduzca tres horas hacia el norte desde la ciudad de Nueva York.
Moverse
Necesitará su coche si decide salir de la propiedad.
Cuando ir
Siempre que le apetezca. Hay algo que hacer durante todo el año.
PERO ESPERA, HAY MÁS
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