Nostálgico por la tarifa del vendedor ambulante de Singapur
Aunque ahora vive en la ciudad de Nueva York, La asistente editorial de Fathom, Becky Cheang, creció en Singapur y ha estado añorando la comida local desde que se fue en 2012. Con la mayor facilidad, Ella marca una lista de sus platos locales favoritos durante todo el día.
SINGAPUR - Hacia extraños, los singapurenses somos un grupo bastante reservado. Pero mencionamos la comida y nuestros ojos se iluminan, la conversación se pone en marcha, y tienes un nuevo amigo. Me mudé a Nueva York hace unos años, y aunque extraño a mi familia y amigos, I De Verdad Extraño comer y hablar de la comida.
A la ciudad de Nueva York no le falta buena comida, pero todavía tengo que encontrar una tarifa satisfactoria de vendedores ambulantes de Singapur (comida callejera). Sí, lugares como Nyonya y el Nuevo restaurante malasio en Chinatown hago un trabajo bastante decente recreando los platos de mi tierra natal, pero falta algo.
Tal vez sea el calor bochornoso, centros de vendedores ambulantes abarrotados, con comida preparada en enormes woks negros sobre fogatas calientes, por manos tan encallecidas y experimentadas que ya no registran el calor abrasador. Cada plato está absolutamente personalizado a tus gustos. Porque hablas directamente con el cocinero, puedes pedir menos aceite, más chile (siempre), y cambie los ingredientes que no le gustan por otros que le gustan. Todos, Podría agregar, por precios muy baratos (un plato de arroz con pollo cuesta alrededor de S $ 2.50). Simplemente no puede obtener esta experiencia en Nueva York.
En un viaje reciente de regreso Comí a mi manera en todos mis lugares locales favoritos. Aquí hay un puñado de (casi) todo lo que extraño.
Kaya tostadas y huevos para el desayuno.
LO QUE ME GUSTA PARA EL DESAYUNO
La belleza de la comida ambulante en las culturas asiáticas es que no existen distinciones claras entre los productos para el desayuno y la cena. Puedes comer prácticamente cualquier cosa en cualquier momento. Pero algunos de mis clásicos del desayuno incluyen:
Tostada Kaya
Qué: Kaya es una mermelada de coco con sabor a pandan. Se unta entre dos rebanadas finas de tostada con trozos de mantequilla, y se sirve con dos huevos pasados por agua a un lado. Sumerja la tostada en los huevos para obtener la combinación perfecta de dulce y salado. (Lea más en Fathom:Homenaje a los mejores sándwiches del mundo).
Dónde: Puede conseguir unos decentes en casi cualquier centro de vendedores ambulantes; Tostada Ya Kun Kaya es una franquicia que se encuentra en varios lugares de la ciudad.
Chwee Kueh
Qué: Pastel de arroz al vapor servido con salsa de rábano en conserva. Una sola porción normal es de aproximadamente tres o cuatro pasteles, y siempre pido pasta de chile extra para acompañar.
Dónde: Puesto # 01-31 en Centro de alimentos Ghim Moh (20 Ghim Moh Rd.).
Los chefs de Hong Kee Porridge tienen un sistema de pedidos muy elaborado.
Gachas de pescado crudo (fondo) y gachas de cerdo de Hong Kee Porridge.
Congee de cerdo
Qué: Gachas de avena con un puñado de carne picada de cerdo, rodajas de jengibre, y cebollino. Siempre pido un huevo encima. Una variación de esto es la papilla de pescado crudo:el sashimi se agrega y se cocina con el calor de la sopa de arroz.
Dónde: Tengo dos favoritos. Gachas de avena de Hong Kee en Commonwealth Crescent Market and Food Center (31 Commonwealth Crescent, Puesto # 02-89) es el que está cerca de casa; Gachas de cerdo Tian Tian en el Chinatown Food Center (336 Smith Street, Puesto # 02-185) es especial para los sábados por la mañana con mamá y abuela.
Nasi Lemak
Qué: Arroz con leche de coco servido con huevo frito, pescado frito o ala de pollo, Rebanadas de pepino, maníes tostados, anchoas fritas, y una cucharada de chile sambal, envuelto en una enorme hoja de plátano. En caso de que no pudieras saberlo, Nasi Lemak literalmente significa "arroz graso" en malayo.
Dónde: Es otro clásico local así que deberías encontrarlo en la mayoría de los lugares, pero mi favorito es Selera Rasa , Puesto 2 en Adam Road Food Center (2 Adam Rd.).
Pez rebanada de abeja hoon de Old Airport Road. Es el plato favorito de Becky en el mundo.
MIS OPCIONES PARA ALMUERZO Y CENA
La mayoría de estos platos sirven tanto para el almuerzo como para la cena, aunque también he comido varios para el desayuno.
Hoon de abeja de pescado en rodajas XO
Qué: Mi plato favorito. Pienso en esto todos los días. No es mentira, siempre está en mi mente. Los ingredientes son simples:fideos blancos espesos, lonchas de pescado fresco o frito, jengibre para condimentar, Choy sum ( una col china), tomate, tofu, y algas secas. La leche evaporada y una pizca de coñac XO hacen que la sopa sea tan, tan bueno.
Dónde: Puesto # 01-05 en Holland Village (19A Dover Crescent) satisface mis antojos nocturnos. Para el almuerzo, Me enfrenté a la fila en el puesto # 01-121 en Centro de alimentos Old Airport Road (51 Old Airport Rd.).
Ayam Penyet
Qué: Significa "pollo aplastado" en malayo. El pollo esta frito luego se aplasta con un mazo antes de cubrirlo con migas de masa fritas y deliciosamente pecaminosas y se cubre generosamente con chile sambal extra picante. Se sirve con repollo fresco y arroz.
Dónde: Aunque es un poco más caro (S $ 6) que los que encontrará en los centros de venta ambulante normales, me gusta Resto Surabaya (# 05-26, Plaza del Lejano Oriente, 14 Scotts Rd.) Más.
El cangrejo chili siempre es un asunto desordenado.
Cangrejo chili
Qué: Cierto es que, esta no es la tarifa común de los vendedores ambulantes, pero no puedo escribir una publicación de comida de Singapur sin mencionar el cangrejo con chile. Asegúrate de pedir algo frito hombre tou (bollos de pan) para mojar en la salsa espesa.
Dónde: Mi familia siempre va a un Jumbo restaurante para conseguirlo. El de Parque de la costa este (Blk 1206 East Coast Pkwy, # 01-07 / 08) está junto al mar y se siente más fresco.
Katong Laksa
Qué: Me hace cosquillas que Gordon Ramsay haya venido a Singapur y esté absolutamente impresionado por la complejidad de este plato de Peranakan. Los esponjosos bocadillos de tofu, brotes de soja, berberechos, camarón, palitos de pescado, y los fideos se sirven en una sopa de curry de coco con una cucharada de cilantro triturado.
Dónde: 328 Katong Laksa es el lugar más famoso, y definitivamente el mejor. Se ha vuelto tan popular ahora es una franquicia. Todas las ubicaciones son decentes, pero me gusta ir a uno de los puntos de venta principales (51 o 216 East Coast Rd.)
Tenga en cuenta las copiosas cantidades de chili padi en rodajas en mis fideos.
Tallarines De Gambas
Qué: Puedes elegir qué tipo de fideos quieres y si los quieres en una rica sopa de caldo o secos con la sopa al lado. Incluso tiene la opción de langostinos y si desea agregar carne extra (¡costillas de cerdo!). Siempre consigo fideos blancos finos en la sopa con langostinos grandes.
Dónde: Mi favorito es Casa de fideos River South (Hoe Nam) (31 Media Luna Tai Thong).
Arroz con pollo
Qué: El pollo se empapa en un caldo maestro, generalmente un caldo de pollo o cerdo que se ha reutilizado una y otra vez, con la adición de más agua para un sabor más fuerte con el tiempo. El arroz se cocina en un lote separado de caldo de pollo, a veces con hojas de pandan. Tu eliges entre liu ji (pollo caldo tradicional), shao ji (pollo asado), o bai ji (El pollo se sumerge en hielo inmediatamente después de cocinarlo para darle a la piel una textura gelatinosa blanca).
Dónde: Boon Tong Kee y Arroz con pollo Tian Tian Hainan en Maxwell Center (1 Kadayanallur St., Puesto 10) son los dos grandes nombres. Pero como se trata de un plato clásico de Singapur, puedes conseguir unos decentes en casi cualquier centro de vendedores ambulantes.
El Sr. Ho Kian Tat sirve el mejor char kway teow de la ciudad.
Char Kway Teow
Qué: Fideos de arroz planos salteados en salsa de soja oscura con brotes de soja, cebollín, berberechos, langostinos, y salchichas chinas. La manteca de cerdo frita probablemente hace char kway teow el plato menos saludable de esta lista.
Dónde: Crecí en y siempre amaré, Puesto 18 en Centro de alimentos Zion Riverside (70 Zion Rd.) La cola siempre es una locura, pero así es como sabes que es lo mejor.
Sambal Stingray
Qué: Sí, mantarraya. Se hace a la parrilla y se cubre con chile sambal y se sirve en una hoja de plátano. El sambal es una mezcla de pasta de camarones, chalotes, azúcar (ocasionalmente), y nueces. Siempre combine esto con jugo de caña de azúcar; ayuda con la especia.
Dónde: Mi primera vez fue en Centro de alimentos Chomp Chomp (20 Kensington Park Rd.). Probablemente ahora haya mejores en la ciudad, pero nunca olvidas el primero.
Tiao con tau huey en Rochor Original Beancurd.
Y AHORA PARA EL POSTRE
Tau Huey
Qué: Pudín de tofu servido con almíbar dulce. Obtener tu tiao (barra de harina frita) para mojar tau huey .
Dónde: Mi favorito es Rochor Original Beancurd (2 Calle Corta). Hay una variación moderna con una textura más lechosa popularizada por Lao Ban (Puesto # 01-127) y 51 Haba de soja (Puesto # 01-72). Ambos se pueden encontrar en Centro de comida Old Airport Road (51 Old Airport Rd.).
Tang Yuen en sopa de maní
Qué: Mi postre favorito también conocido como ah bola . Bolas de arroz glutinoso rellenas de maní, sésamo negro, o frijol rojo, servido en una sopa dulce de maní o frijoles rojos.
Dónde: Puesto 75 en Maxwell Center (Calle Kadayanallur 1).
Naan de ajo y pollo masala con mantequilla del restaurante Al-Azhar.
MIS DESPUÉS DE DARK HAUNTS
Di lo que quieras sobre Nueva York que nunca duerme; La cultura de la cena en Singapur está realmente viva y coleando. Las calles son increíblemente seguras y eso facilita las salidas nocturnas. Mi cuarta comida del día comienza en cualquier momento entre las 10 p.m. y 2 a.m.
Masala de pollo a la mantequilla
Qué: Un plato indio cremoso que debe comerse con naan de ajo. Siempre es un juego de racionamiento pero creo que dos trozos de naan son suficientes para tu masala. Si todavía tienes hambre el tejido prata es delicioso. Es una crepe fina como el papel envuelta en un cono y espolvoreada con azúcar.
Dónde: Restaurante de comida Al-Azhar (11 Cheong Chin Nam Rd.) Está abierto las 24 horas.
Roti Prata
Qué: Esta versión de prata se prepara volteando la masa de harina varias veces hasta que quede muy fina, como un panqueque. Es frito o con ingredientes salados como huevo, champiñón, o cebolla. Se sirve con pollo o pescado al curry para mojar. Siempre consigo uno con huevo y otro Kosong (vacío o simple) que espolvoreo con azúcar.
Dónde: La casa de Roti Prata (246M Upper Thomson Rd.) Está abierto hasta las 2 a.m.
Gachas de ancas de rana
Qué: Sí, eso lo hace sabe a pollo, aunque más gamier, ya que es todo músculo. Normalmente salteado con jengibre y cebolletas o chile seco, el plato cantonés se sirve al estilo familiar en una olla de barro con sopa de arroz o arroz blanco a un lado.
Dónde: Gachas De Rana De Lion City (235 Geylang Rd., Lorong 9) está abierto hasta las 3:30 a.m.
Anca de rana con ají seco.
Izquierda:una selección modesta para la noche; Derecha:Flan de yema en el liu sha bao.
Dim Sum
Qué: ¿Dim sum para cenar tarde en la noche? ¡Blasfemia! Pero no en Singapur. Arrastraré a mis amigos a este lugar de una cuadra a las 3 de la mañana. Siempre está lleno de gente y ocupa un lugar especial en mi corazón porque aquí fue donde descubrí liu sha bao , un bollo cremoso de natillas de huevo. Cuando lo muerdes, la bondad yema fluye.
Dónde: Swee Choon Tim Sum (183-191 Jalan Besar) está abierto desde las 6 p.m. - 6 a.m.
UNA NOTA FINAL
¿Te sientes abrumado? En caso de duda, encuentra la línea más larga y únete a ella. Diga "lo que está comiendo" cuando haga su pedido. No te decepcionará.
MAPA
Ver todos los lugares en un mapa. (Mapas de Google)
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