Nativos locales:Joshua Boissy de Maison Premiere, Brooklyn
¿Quiénes son las personas en tu vecindario? Eso es lo que nos propusimos encontrar con nuestra nueva columna, Nativos locales. Por primera vez, Joshua Boissy, copropietario y director de operaciones del popular bar de ostras de Williamsburg Estreno de Maison .
Amamos todos los aspectos de esta animada articulación, que se inspira en los salones de París y los salones del Big Easy:las referencias de la Belle Epoque, bivalvos relucientes, y sonidos de blues delta. No es de extrañar que el apuesto Boissy tenga mano en todos los aspectos del negocio, desde la dotación de personal hasta las asociaciones para eventos y los nuevos elementos del menú. Esta es su opinión sobre Brooklyn hoy.
Residencia actual: Jardines de Carroll.
Enfréntate a la escena actual: La escena es influyente, poco convencional, avivador. Es juvenil inspirador creativo. Verdaderamente americano. Hay mucha creatividad nacida de Brooklyn que solo puede suceder en una ciudad como Brooklyn:la gente tiene el coraje de hacer las cosas de cierta manera aquí.
Asumir la cultura de los restaurantes: Lo que es realmente sorprendente es que el movimiento que han estado construyendo los restauradores, chefs y directores de bares se ha convertido casi en la corriente principal. Hace diez años, nunca hubiera visto café de origen único en el menú de un gran restaurante o cócteles con hielo adecuado o en un programa de bar. El movimiento realmente se ha mejorado un poco al igual que la experiencia gastronómica para el cliente.
Destino favorito: El River Café es mi lugar favorito de todos los tiempos en Brooklyn. He ido muchas veces a lo largo de los años a cenar con mi familia. Mirando la ciudad literalmente frente a ti, mientras estás en este hermoso restaurante franco-estadounidense bebiendo champán, no hay nada mejor que eso. Es la quintaesencia de Nueva York.
Mejor pasatiempo de BK: Tiene que ser sentado en el jardín de la Maison Premiere en verano , bebiendo champán de rosas y comiendo ostras con amigos. También disfruto mucho viendo el servicio tan pronto como comienza la hora feliz (de lunes a viernes, 4-7 p.m.), viendo el inicio de la producción, ver cómo el personal comienza a interactuar, todos los sonidos y la energía se unen. Poder observarlo es una excelente manera de comprender la evolución de la experiencia del cliente.
En el primer momento te sentiste como un verdadero Brooklynite: Cuando llegaron Jay Z y Beyonce después de su concierto inaugural en el Barclays Center. Fue asombroso (para nosotros) que Jay Z eligiera ese momento, ese hecho histórico, para venir a este establecimiento de Brooklyn. Jay Z es para mi generación lo que Elvis fue para la generación de mis padres. Fue el día en el que sentí que habíamos hecho algo genial. Encarnan la comunidad de Brooklyn. Simplemente validó en gran medida el esfuerzo que hemos puesto en el lugar.
Morir por visitar: Yo realmente tengo muchas ganas de De Franny nuevo lugar, Marco . Creo que están haciendo un gran trabajo en Franny's, y espero ver lo que hacen con el doble de espacio. Salsa roja tampoco esta muy lejos de mi, y tenía la intención de comprobarlo.
Barrio para explorar: Parque Ditmas . Se supone que las casas victorianas históricas están intactas y realmente quiero absorber la arquitectura.
Héroe de Brooklyn: Pauly Randazzo - propietario de Bar de almejas de Randazzo - un local italiano de salsa roja de 80 años en Emmons Avenue, eso ha sido consistentemente genial ... siempre. Llevo años yendo he llevado a mi madre allí por su cumpleaños, y visitó después del huracán Sandy; reabrieron en unos dos meses a pesar de los muchos daños. La comida siempre es deliciosa y bien hecha. Pauly realmente encarna el Brooklyn de la vieja escuela, y admiro su resistencia.
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