Los mejores restaurantes cajún de Nueva Orleans
La historia de la comida cajún en Nueva Orleans (y en qué se diferencia de la criolla)
Contrario a la creencia popular, La comida cajún no es originaria de Nueva Orleans. A menudo se confunde con la comida criolla, y aunque las dos cocinas de Luisiana comparten un antepasado común, tienen claras diferencias.
Comida cajún, cultura, y las personas que lo hacen remontan su ascendencia a L'Acadie, un asentamiento francés temprano en el Canadá actual. Fueron expulsados por la fuerza por los británicos a mediados del siglo XVIII y emigraron al sur en lo que se conoce como Le Grand Derangement (o el Gran Trastorno). Algunos de ellos fueron a Louisiana al oeste de Nueva Orleans, donde llegaron a ser conocidos como los Cajuns, y la zona en la que se establecieron, Acadiana. Su cocina evolucionó como resultado directo del entorno natural y los recursos disponibles. Sin refrigeración, Los cajunes tuvieron que aprender a utilizar todo el animal (la salchicha es una especialidad), y las comidas en una olla eran la norma.
Lagniappe:El poema épico de Henry Wadsworth Longfellow "Evangeline:A Tale of Acadie" describe "Le Grand Derangement" a través de los ojos de los amantes cruzados de estrellas Gabriel y Evangeline. Se convirtió en una película del mismo nombre en 1929 protagonizada por la legendaria actriz mexicana Dolores del Río.
La comida criolla también surgió de las prácticas culinarias francesas; sin embargo, se desarrolló a lo largo de un camino paralelo pero distinto. La cocina criolla generalmente se asocia con Nueva Orleans, donde, al igual que la ciudad misma, su base francesa fue sazonada por españoles, Italiano, Nativo americano, África occidental, e influencias caribeñas. Muchos restaurantes de la "vieja escuela" de Nueva Orleans, como Antoine's, Galatoire's, y Arnaud's sirven cocina tradicional criolla.
Si bien hay cierto cruce con platos de ambas tradiciones (por ejemplo, hay tipos de gumbo cajún y criollo), algunos dicen que una regla para distinguir los dos es que, tradicionalmente, La cocina criolla usa tomates, mientras que la cocina cajún generalmente no lo hace. Hoy dia, La línea que separa la cocina cajún de la criolla ha comenzado a difuminarse a medida que muchos chefs nacidos y criados en Acadiana con comida cajún en la sangre han traído su cocina a Nueva Orleans.
La comida es el corazón de la vida en Louisiana. Entonces, sea cual sea la ocasión (o no), celébrelo con el sabor del país cajún en uno de estos restaurantes.
Dónde comer comida cajún en Nueva Orleans
Restaurante Atchafalaya
901 Louisiana Ave.
Conocido como un establecimiento que abraza las tradiciones culinarias de Nueva Orleans al tiempo que empuja los límites. Con musica en vivo, comida innovadora, y una elegante carta de cócteles, continúa encontrando su paso en el rico paisaje culinario de Nueva Orleans.
Carnicero Cochon y Cochon
Calle Tchoupitoulas 930
En Cochon y su joven, hermano más casual, Carnicero Cochon, El chef Donald Link se ha vuelto a conectar con sus raíces culinarias al servir los platos tradicionales cajún del sur con los que creció. El chef Link y el chef / copropietario Stephen Stryjewski usan ingredientes de origen local y se centran en métodos tradicionales para crear los sabores auténticos de Cajun Country.
Restaurante R’evolution
777 Bienville St.
Dirigido por el chef de renombre mundial John Folse, un nativo de Acadiana, y el chef ejecutivo Rick Tramonto, Restaurant R'evolution ofrece platos clásicos de Luisiana y nuevas creaciones que utilizan ingredientes locales como cocodrilo, cangrejo de río, sasafrás, y caquis. Muerte por Gumbo, El plato más popular del restaurante R'evolution, es un gumbo completo servido con un todo, codorniz semideshuesada rellena de ostras, salchicha andouille, y arroz filé.
Galliano
200 Julia St.
Encuentre comida de tierra y mar en este lugar cerca del Centro de Convenciones. El aperitivo "Cajun Rice Arancini" incluye bolas de arroz fritas con marisco y salchicha andouille, y el confit de pato crujiente se sirve con spaetzle de ñame confitado. Para platos principales, pruebe la Pork Chop LaPlace (rellena de Andouille) o la mariscada con pescado del Golfo relleno de cangrejo, ostras fritas de Luisiana, y camarones a la barbacoa al estilo de Nueva Orleans.
Mulate's:el restaurante cajún original
201 Julia St.
Lo que hace que una comida en Mulate's sea uno de los restaurantes cajún más auténticos de Nueva Orleans, aparte de su menú, es música en vivo y baile, una verdadera porción de lo más unido, vibrante cultura de Acadiana.
Jacques-Imo
8324 Oak St.
Comida de cinco estrellas en un auténtico ambiente de Nueva Orleans. Este lugar original ubicado en Oak Street en el área de Riverbend-Carrollton se ha convertido en el favorito de los lugareños y turistas por igual. Las creaciones especiales incluyen platos como su tarta de queso con camarones y salchicha de cocodrilo "no famosos".
Destilería Restaurante Lula
1532 St. Charles Ave.
Comida elaborada por expertos, espíritu, y los cócteles se reúnen en una microdestilería y restaurante únicos de propiedad privada. Lula es el primero de su tipo en Nueva Orleans y el sureste de Estados Unidos.
Meatery de Toups
845 N. Carrollton Ave.
En este restaurante cajún contemporáneo ubicado cerca de City Park, El chef Isaac Toups presenta buena comida y vino, cócteles especiales y embutidos inspirados en las arraigadas tradiciones familiares de Luisiana.
Trenasse
444 St. Charles Ave.
Dirigido por el chef nativo de Lafayette, Jim Richard, Trenasse destaca la cocina de la costa del Golfo (específicamente Luisiana), incluido el gumbo, bolas de boudin, y tamales de cocodrilo. Ubicado dentro del InterContinental, Trenasse ofrece un ambiente rústico pero elegante.
Restaurante Gabrielle
2441 Orleans Ave.
Desde 1992, Chef Greg Sonnier, 2004 James Beard finalista, y su esposa, la chef Mary, han servido cocina de inspiración criolla y cajún de Louisiana en este elegante restaurante de barrio. Su pato asado a fuego lento es famoso por una buena razón, y combinado con un Peppermint Patti de postre, está claro por qué Gabrielle es una de las favoritas locales desde hace mucho tiempo.
Vacherie
827 Toulouse St.
Nombrado en honor a la ciudad natal del chef Jarred Zeringue, El menú de Vacherie incluye auténtica comida cajún (y criolla). Para un aperitivo para compartir, pruebe la fuente de salchichas cajún con encurtidos caseros. El restaurante, ubicado en el Barrio Francés también ofrece una opción para cenar en el patio.
Las mejores opciones de comida cajún en Nueva Orleans
