Pastel de San Basilio

Principalmente conocido como Vasilopita

En el día de Año Nuevo, Una feliz costumbre que se observa en casi todos los hogares del país se trata de un dulce de sabor afortunado:Vasilopita (que significa Pastel de San Basilio). En toda Grecia, las recetas son bastantes; Sin embargo, todos tienen un ingrediente básico:¡la muy codiciada harina [moneda de la suerte]! ¡Aquí está la historia detrás de esta tradición centenaria!

Variaciones y recetas

Buscando el origen de la costumbre Vasilopita, lo llevaremos en un viaje de regreso al período de la antigüedad griega. Los antiguos griegos ofrecían pan y dulces amasados ​​con miel para honrar a los dioses durante las principales fiestas de la cosecha. Hoy en día, la costumbre de la tarta / tarta del día de Año Nuevo se mantiene en todas partes de Grecia, y la variedad de recetas utilizadas está ligada a la tradición culinaria de cada zona:pan dulce, pastel o tsoureki; tartas dulces o saladas en láminas de masa filo elaboradas en Macedonia y Epiro, ya que estas dos áreas son bien conocidas por su elaboración tradicional de pasteles. En Atenas, la receta más popular para el Pastel de Año Nuevo es la que se llama Politiki Vasilopita y los ingredientes principales son la harina, huevos, azúcar y leche:viene en todas las formas y tipos, pero por lo general es un bizcocho dulce e hinchado.

Aquí hay una pista sobre la variedad de ingredientes de vasilopita que se utilizan en todo el país:En la isla de Zante, el pan se amasa con masa madre, almendras y especias; en Creta se amasa con tsikoudia (o raki - un fuerte espíritu local) y gotas de masilla en polvo; en el norte de Grecia, los lugareños preparan una tarta hecha con sésamo o una tarta de calabaza dulce; en la isla de Lesbos se elabora con queso myzithra; en la región de Epiro, los pasteles se rellenan con carne (cordero o cerdo), queso feta y abundante hierbabuena.

También hay diferencias en la forma en que están decoradas o dimensionadas, aunque en la mayoría de las vasilopitas se utilizan algunas decoraciones:el número del Año Nuevo se escribe con almendras blanqueadas o con azúcar (en un bizcocho dulce); una forma redonda; y harina, una moneda que a veces puede ser de oro o de plata, se coloca en la masa antes o después de hornearla.
Prueba:Vasilopita con cítricos

La moneda de oro personalizada

De acuerdo a la tradición, cuando San Basilio era obispo de Cesarea, en Capadocia (actual Anatolia Central), el entonces prefecto de Capadocia visitó la ciudad para recaudar impuestos. Las cesáreas asustadas, siguiendo los consejos de su prelado, recogieron todos los objetos preciosos que poseían y salieron a saludar al prefecto. San Basilio logró persuadirlo de que no privara a los lugareños de sus objetos de valor. Entonces, Surgió un nuevo problema:¡cómo devolver los objetos preciosos a sus legítimos propietarios! San Basilio pidió a los lugareños que prepararan pasteles pequeños y luego colocó una pieza dentro de cada pastel. Por milagro ¡cada uno recuperó el artículo que tenía!

La estrella del dia

La mesa del día de Año Nuevo está preparada con una variedad de deliciosos platos y dulces tradicionales con miel, como la deliciosa melomakarona, panqueques fritos, loukoumades y diples, ¡sin embargo, la estrella del día no es otra que vasilopita!

El pastel (o pastel) es un símbolo de buena suerte para el nuevo año y todos se reúnen alrededor de la mesa en feliz anticipación del proceso de corte. como, según la creencia popular, la persona que encuentre la moneda de la suerte (flouri) tendrá buena fortuna durante todo el año !! Es costumbre que el amo de casa haga la señal de la cruz en el pastel con un cuchillo y luego comience a cortar los pedazos y a nombrar al dueño de cada pedazo:el primer pedazo es para Cristo, el segundo es para la Virgen María, el tercero es para San Basilio, el cuarto es para la casa, (algunas personas también cortan un trozo para los pobres), y las siguientes piezas se entregan a los miembros de la familia por orden de edad. En los pueblos el ganado, el campo familiar, el barco de pesca o el molino obtienen su parte del pastel.

¡Feliz año nuevo!