Destacado:Kristen Kish, Chef y restaurador

Para el observador casual, la mayor parte de la última década ha sido una racha ganadora extendida para la chef Kristen Kish. En caso de que no lo hayas seguido, aquí está la breve lista de lo que ganó: El mejor chef Temporada 10, cuando se convirtió en la primera mujer de color en llevarse el título; papeles protagonistas en dos series de televisión más, durante el cual también tendió a triunfar sobre sus coprotagonistas, aunque el primer programa ni siquiera fue una competencia; a libro trato; una firma restaurante ; varios patrocinios comerciales; y lo más importante, desde hace siete semanas, su amor mano en matrimonio .

Sin embargo, mira un poco más de cerca y encontrará que a pesar del instinto ganador de Kish, en gran parte impulsado por una feroz competitividad, hay una fuerza igual y aparentemente opuesta en juego:el impulso de levantar a todos a su alrededor a medida que asciende su estrella. Entre los que ha defendido desde su plataforma en constante expansión se encuentran algunos que reflejan su propia identidad:jóvenes LGBTQIA +, la comunidad asiático-americana, la comunidad de adoptados asiático-americanos, y otros para quienes ella es un orgulloso aliado:jóvenes trans negros, niños de comunidades desfavorecidas, personas mayores que necesitan comida a domicilio ... y de nuevo, esa es solo la lista corta.

Esta dualidad, el competidor innato con una vibra seria de todos para uno y uno para todos, en realidad resulta no ser tal contradicción en el caso de Kish. La definición del libro de texto de competidor no encaja con ella, como explicó cuando tuvimos la oportunidad de ponernos al día con ella recientemente. "Es más una competitividad conmigo mismo lo que me hace decir:"Kristen, ¿Qué eres capaz de hacer y cómo puedes hacerlo? ". No es que simplemente esté buscando superarse en el deporte:" La racha competitiva también está impulsada por el hecho de que, por naturaleza, No quiero decepcionar a los que me animan ".

De eso, te podemos asegurar, prácticamente no hay riesgo.

Llevar 36 Horas -los New York Times columna convertida en la serie Travel Channel de 2015 que coprotagonizó Kish y el veterano de la Major League Soccer Kyle Martino (arriba). En algún lugar entre la apicultura en Berlín y la langosta en Boston, el dúo terminó disparando trampas en las afueras de Nashville con Kix Brooks , como uno hace. Apenas Martino dijo:"No puedo dejar que Kristen me muestre" y gritó "¡Tira!" y demolió al pequeño objetivo en su primer intento en el deporte olímpico:sus músculos tatuados se flexionaron y su sonrisa de megavatios aumentó a un gigavatio. Y recuerde:este programa ni siquiera fue una competencia, y mucho menos uno con mucho en juego culinario. Un Martino abatido, por su parte, aterrizó su quinto disparo.

Más recientemente, Ella fue la coprotagonista más ganadora de la primera temporada recién terminada de Comida rápida —La serie de TruTV que desafió a Kish y a sus compañeros súper chefs Justin Sutherland y Jeremy Ford a recrear, luego vuelve a imaginar, los favoritos de comida rápida de invitados famosos. Desde salchichas McMuffins hasta hamburguesas In-N-Out, sus imitaciones eran impecables.

“Los chicos terminaron llamándome la reina imitadora, " ella nos dijo, confesando que los tres chefs realizaron un seguimiento de sus victorias, a pesar de que el programa no fue una competencia seria. Entonces otra vez los scooter ganó a Fortune Feimster después de diseñar el mejor Panda Express Orange Chicken que haría competitivo a cualquiera. (También, tenga en cuenta la gorra de béisbol "In Diversity We Trust" que Kish agregó a su nuevo viaje junto con un saludo a Nación híbrida .)

De Bravo a Brooklyn al Bat Bridge

Con una segunda temporada de Comida rápida oficialmente “próximamente”, fecha exacta por determinar, junio es un gran mes para encontrar a Kish en otro lugar. Para principiantes, habiendo regresado a Bravo's El mejor chef hace unas semanas como juez estelar de Restaurant Wars, desde entonces se quedó tres episodios más para ayudar.

¿Su primer concierto? Sirviendo como probador de recetas para los concursantes restantes de la temporada, cada uno encargado de la notoriamente difícil tarea de escribir instrucciones al estilo de un libro de cocina para un plato de autor. Asombrosamente, en un episodio que también incluyó a Fred Armisen y Carrie Brownstein de Portlandia fama, Kish se las arregló para provocar la risa más grande. " Muchacha , ", Exigió cariñosamente el chef a un concursante cuya magnitud involuntaria de banquete gallina pinta receta que acababa de probar. "Que infierno ¡¿era que?!" Y mientras Kish arrastraba desbordante, porciones individuales del tamaño de una tina a la mesa, La habitual compostura de los jueces se fue por la ventana.

Si prefiere ver a Kish IRL y estará en Nueva York a mediados de mes, llegar a Malai Ice Cream’s Serie de chefs invitados el 17 ^th y 18 ^th de 6 a 9 p.m., cuando estará preparando un increíble refresco de limón, cardamomo y jengibre con nata montada, semillas de hinojo confitadas y galletas de almendras para beneficiar Corazón de la cena y los ancianos asiático-americanos a los que sirve la organización. Pero si no puede asistir al evento en persona, siga en IG Live de Malai, y mientras esté allí, revisar la Edición especial Madame Vice President sabor que hizo que Kish se enamorara de la línea en primer lugar.

La semana que viene, el 26 de junio puedes unirte a Kish y Joel McHale para una cocción virtual en la gran final de Serie de cocinas All-Star de Red , y todas las ganancias se destinarán a la Respuesta COVID del Fondo Mundial. Por supuesto, incluso si no tienes ganas de cocinar, la causa, y el entretenimiento, son motivo suficiente para unirse.

Pero el mejor lugar para experimentar las creaciones de Kish en junio, es decir, Mes del Orgullo:es suyo Arlo Grey (conocido cariñosamente como Arlo Gay) en Austin, su hogar lejos del hogar cuando no está en el apartamento de Nueva York que comparte con su esposa. A partir del 4 de junio que también es el tercer cumpleaños del restaurante, todos los viernes y domingos durante todo el mes traerá un pastel arcoíris especial que beneficia Fuera de la juventud .

Entonces otra vez si no estás en Austin en junio, tendrá muchas otras oportunidades para hacer el bien a la hora de comer:"Mi objetivo con una plataforma como Arlo Gray siempre ha sido retribuir no solo durante el Mes del Orgullo, pero durante cualquier mes, ”Kish nos dijo. "Es lo que somos y lo que representamos como equipo". En efecto, Arlo Gray ha donado a Out Youth en todas las ocasiones, desde Restaurant Week hasta la reapertura pandémica de octubre pasado, cuando se asoció con Matthew McConaughey y su Marca Bourbon para crear una nueva versión de Old Fashioned, con $ 3 de cada cóctel para la organización.

Otra organización que le apasiona: Raíces urbanas —Fue el beneficiario de un evento completo de 10 días:Arlo Gray Helping Hands, mediante el cual una parte de las ganancias del menú especial se destinó a jóvenes agricultores aspirantes en Austin.

Por supuesto, La mayoría de los amantes de la comida van a Arlo Grey por el puro placer de comer allí (por no hablar de las vistas surrealistas de la puente de murciélago sobre el lago Lady Bird al atardecer). Después de haber entrenado en Le Cordon Bleu en Chicago, luego una serie de Michelin, Restaurantes ungidos por James Beard y Relais &Chateaux:Kish trae una decidida alta sensibilidad a su trabajo.

Todavía, está igualmente feliz de aprovechar su educación del Medio Oeste. Nacido en las afueras de Seúl y adoptado en una familia de habitantes blancos de Michigan, "Me enorgullece decirles que crecí con alimentos reconfortantes caseros, hecho con judías verdes enlatadas, champiñones, y salsa barbacoa de una jarra, ", anota en su libro. Y aunque empezó a mirar Grandes cocineros del mundo religiosamente a la edad de cinco años ("era la única hora del día en la que estaba completamente concentrado"), La cocina reconfortante de su madre sigue siendo una inspiración tanto como esas influencias globales profundamente arraigadas. De hecho, El superpoder de Kish bien puede ser la capacidad de transformar lo humilde y nostálgico en algo casi irreconociblemente elegante y sublime. Pregúntale a cualquiera que haya probado su firma mafaldine con salsa de champiñón, un plato nacido de un amor temprano y duradero por Hamburger Helper.

Tastemaker viaja

Aunque la generosidad estacional de Texas Hill Country juega con su cocina, también, también pasa su tiempo mucho más lejos.

"Mirando hacia atrás en 36 Horas , Recuerdo comidas que me inspiraron, y que cambiaron mi forma de pensar sobre mis propios platos, " ella nos dijo. “Hubo una comida increíblemente distinta cuando estuve en Berlín, esta hermosa mesa del chef donde uno de los platos era realmente simple:pescado blanco al vapor con un sedoso puré de palma y espinacas condimentado probablemente con vinagre y sal. Tomé ese primer bocado y pensé, Dios mío, lo estoy haciendo todo mal. Necesito reducir la escala. Así que fue muy muy momento impactante en mi vida como chef ".

Otra experiencia:un viaje de compra de carne de cerdo a la extensa Granja orgánica de Salgot en una reserva natural montañosa al norte de Barcelona — aumentó su fe en saber dónde y cómo se cría su comida, especialmente si eres chef. "Es un proceso que, cuando se hace correctamente, ¿Es este círculo de vida extrañamente hermoso, ”Reflexionó. "Todavía pienso en Dolors, el propietario, que estaba tan apasionada por la forma en que criaba a sus animales que te alimentaste de esa emoción ".

Pero el recuerdo de viaje más perdurable de Kish, al menos en el sentido literal, es el batidor, cuchara, cuchillo y zanahoria que Bicem Sinik entintado en su brazo interno en Instanbul. El encuentro no estaba escrito en ese episodio de 36 Horas , pero cuando el showrunner y el director preguntaron qué tipo de aventura en solitario podría interesarle a Kish, ella respondio, “Encontré a esta tatuadora en Instagram cuyo trabajo se ve fenomenal y quiero que me tatúe. ¿Podemos incluir eso en el horario? "

Pronto, Kish adquirió uno de sus recuerdos de viaje favoritos de todos los tiempos. “Esta increíble artista estaba tatuando una representación de mi vida en la cocina mientras la llamada a la oración sonaba fuera del estudio de su casa, y todo lo relacionado con el momento se sintió realmente, realmente especial."

Maridajes perfectos

De hecho, Kish tiene la costumbre de colaborar con mujeres excepcionales, desde el mentor quien la empujó hacia El mejor chef al creador de De Noona helado, cuya colección Shine a Light con temática de justicia social incluía Passionfruit Pavlova de Kish.

¿Siguiente? Una colección de giros frescos en cócteles clásicos desarrollados en colaboración con Yobo Soju y saldrá en otoño. Aunque Kish se enamoró instantáneamente del soju en sí, un espíritu coreano al que nunca le había gustado antes de probar la versión New York Finger Lakes de Yobo, estaba igualmente emocionada de trabajar con Carolyn Kim. el intensamente dedicado, autodenominada "abogada-mamá" detrás de la marca de fusión coreano-estadounidense.

Kish también se ha dado cuenta de que con cada una de estas colaboraciones, de hecho, con cualquier proyecto que emprenda, está impulsando la representación de los que de otro modo estarían infrarrepresentados. "No hasta que lo hice El mejor chef ¿De verdad? De Verdad Empiece a comprender y a prestar atención a lo que significa la representación. La cantidad de mensajes de agradecimiento y apoyo que recibí de mujeres, de la comunidad LGBTQIA +, de adoptados, de los asiático-americanos fue simplemente ... guau ".

Es con todas esas personas en mente, así como con las que la han ayudado a llegar a este punto, que usa su plataforma con tanta franqueza. "Entiendo que llegué a donde estoy debido a tanta gente, " ella nos dijo. "Primero, no hay restaurante sin las personas que eligen trabajar allí. Y sin mis mentores y mis mejores amigos y mi familia, Yo tampoco estaría en esta posición, y eso me impulsa a querer rendir homenaje en agradecimiento ".

A juzgar por la respuesta del mundo a ella, podemos decir con seguridad que el sentimiento es mutuo.