La chef internacional Amanda Cusey aporta un estilo único a la cocina de la villa
A finales de 2016, La chef con formación internacional Amanda Cusey estaba buscando un puesto de chef ejecutiva en el área del lago. Al mismo tiempo, Mike Sperandeo se estaba preparando para abrir su nuevo restaurante, La villa, y estaba buscando un chef estelar. El momento no podría haber sido mejor para ambos. Fue un partido perfecto.
De pequeño, Amanda se mudó por los Estados Unidos con sus padres. Vivieron en numerosas ciudades y finalmente emigraron a Irlanda. Amanda comenzó una carrera en el servicio de alimentos y recibió su formación Le Cordon Bleu en la Academia Culinaria Tanté Marie en Inglaterra. Después de temporadas en pubs británicos y un restaurante irlandés americano, encontró su camino hacia la cocina italiana en el corazón de Dublín. Cuando sus padres se mudaron de regreso a los estados e hicieron de Lake Charles su hogar, Amanda vino con ellos. Poco después tomó el timón en La Villa. A pesar de su experiencia con las transiciones, dice que mudarse al suroeste de Louisiana fue "un choque cultural".
Con su experiencia en la cocina francesa, Amanda dice que fue un cambio fácil a la cocina al estilo de Luisiana. En la Villa, trata de mantener la cocina tradicional italiana, pero utiliza diferentes técnicas de cocina y, a menudo, crea una fusión de la gastronomía italiana y de Luisiana. Ha preparado platos como Dirty Risotto y Turtle Tortellini. Ella incorpora regularmente mariscos locales, Camarones del golfo, y cangrejos en varios de sus platos. "Eso es muy Luisiana, ”Dice Amanda. "No se encuentran cangrejos de río en muchos lugares".
Amanda describe su estilo culinario como una mezcla entre tradicional e italiano / francés. “Me formé en cocina francesa, así que eso tiene mucha influencia en cómo cocino. Luego me dediqué a la cocina italiana. Entonces, es una mezcla de esos dos estilos. Y desde que vivo en Luisiana, Intento darle un toque sureño ".
Cuando Amanda piensa en la planificación de la comida y el menú, ella considera el sabor, frescura, y la respuesta de sus clientes. “Me encanta ver a la gente comer mi comida. Cuando veas esa reacción, como cierran los ojos, mmm . . . por eso cocino! Pongo mi corazón en eso. Uno de los mejores ingredientes que puedes poner en la comida es el amor ".
Amanda dice que The Villa ofrece algo que nadie más en Lake Charles está haciendo. Es una comida italiana de primer nivel que la gente de aquí nunca antes había visto. También recomienda encarecidamente su brunch dominical. "Ofrecemos algunos platos deliciosos diferentes que no encontrará en ningún otro lugar".
La Villa está abierta de martes a viernes para el almuerzo y la cena. Sábado para cenar, y el domingo para el brunch. Para más información, ver su sitio web, https://thevillaonpujo.com.
(Foto de Amanda Cusey por Andrew Dilmore; otras fotos cortesía de The Villa)
