Las inauguraciones de restaurantes más esperadas en los EE. UU.
En la tierra de los restaurantes, el otoño es la temporada dorada, entregando una cosecha abundante de nuevos terrenos de alimentación potencialmente dignos de peregrinaje para fanáticos y #feastagrammers casuales por igual. Este año, algunos temas dominan las aperturas:restaurantes de hoteles que parecen muy prometedores (y no, eso no es una contradicción en los términos), mucha comida latina —Y restaurantes ya queridos que reclaman nuevos espacios de comida. Hay más, por supuesto, que es donde entra esta historia. Siga leyendo para obtener nuestra guía de las aperturas más esperadas del momento. Y adelante:Reserve sus mesas mientras lee. Simplemente no podemos prometerle que no lucharemos por ellos.
Nueva York
A menudo son los restaurantes que no entran en categorías prescritas los que más entusiasman. ¿Caso en punto? Diner tailandés , una nueva versión de un restaurante estadounidense del equipo detrás de las estrellas Michelin siempre repletas de Nueva York Del tío Boon y Tío boons hermana . Pasa tarde en Nolita por la noche para disfrutar de papas fritas tailandesas, que cambian la salsa por curry de Massaman.
Más arriba de la ciudad, en el barrio de Flatiron, El chef tres veces ganador del premio James Beard, Alfred Portale, abrirá su primer proyecto en solitario desde que se unió Gotham Bar &Grill en 1985: Portale tendrá una curvatura italiana y servirá pastas y pan, todo hecho con harina molida en casa.
Pero si eres parte de un grupo que es demasiado grande para llegar a un consenso culinario, dirígete al Línea de mercado , donde todos pueden ordenar, bien, casi cualquier cosa:parte del desarrollo de Essex Crossing del Lower East Side, este mercado subterráneo ocupará en última instancia más de 150, 000 pies cuadrados. La primera fase se abrirá este otoño con puestos avanzados de pierogi icon Veselka , destino de dim sum Nom Wah , y Los chicos de la salmuera . Queens se une al vecindario Tortilleria Nixtamal , donde las tortillas caseras son tan ricas, casi te olvidarás de pedir tacos. Pero perderse la variedad al pastor sería un error. Y de postre, hay helado en un anexo de Brooklyn Amplias colinas —Y donas del Planta de rosquilla .
Piso de arriba, en la nueva ubicación del Essex Market (un mercado separado en el mismo complejo), la tripulación del favorito crítico de Long Island City Cantina india Adda Esta abierto Dhamaka , un restaurante independiente que se centra en la cocina india regional. Aún mejor:el equipo tiene como objetivo trabajar con una granja orgánica local para cultivar varias verduras indias para el menú.
Mientras tanto, en Brooklyn:Frank Castronovo y Frank Falcinelli, el dúo detrás del icónico Frankies 457 y Bar de vinos Franks Estamos formando equipo con el aclamado panadero Chad Robertson de Tartina e igualmente famoso pizzaiolo Chris Bianco de Pizzeria Bianco para abrir una tienda de rebanadas que tentativamente se llama Pizzería F &F . Los detalles aún no se han publicado, pero es seguro decir que esas partes son algunas de las más esperadas en los EE. UU. Y un nuevo puesto de avanzada de Una vez (pronunciado:on-seh) del destacado chef peruano Ricardo Zarate, atraerá más amantes de la comida al vecindario con su cocina Nikkei, una fusión única de influencias japonesas y peruanas.
los Angeles
Los Ángeles tiene que ver con las parejas de poder femenino esta temporada:en los hoteles de Santa Mónica, para ser exacto. Primero, Jessica Koslow, dueño de L.A.'s Sqirl y Gabriela Cámara, chef-propietario de la Ciudad de México Contramar , están colaborando en el Proper Hotel's Onda . Se han publicado muy pocos detalles sobre la comida, más allá de su sostenibilidad e influencia latina, pero aun así, con Koslow y Cámara a la cabeza, Onda se ubica como una de las inauguraciones más emocionantes del año.
Cercano, El dúo de chefs de toda la vida de Los Ángeles, Mary Sue Milliken y Susan Feniger, también están trabajando en un nuevo proyecto de hotel en Santa Mónica. Socalo es un gastropub mexicano abierto todo el día con platos que se dice que están inspirados en los viajes de los chefs a Tijuana. (Y si tu idea de qué hacer en Tijuana gira principalmente en torno a zonkeys y margaritas baratas, hay un todo revolución alimentaria para repasar.)
California del norte
En el norte de California, el chef David Kinch de tres estrellas Michelin de Manresa abrirá un casual Mentone en Aptos, aproximadamente una hora al sur de San José. Llamado así por la ciudad de Menton en la Riviera francesa en la frontera italiana, Es probable que el restaurante sirva pizza hecha con harina molida en casa (¿está notando una tendencia?), así como pasta con ortigas, diente de león, acelgas y espinacas, entre otros platos regionales.
Más al norte, en el distrito Mission de San Francisco, Querida Inga es un nuevo restaurante de Europa del Este del aclamado trío detrás Club de yates de Liholiho :David Golovin (nieto del tocayo Inga), Ravi Kapur y Jeff Hanak, que han viajado mucho por Georgia (el país, no el estado) en nombre de la búsqueda del menú. El resultado incluye copiosas cantidades de pescado y carnes ahumadas, fermentación y cocción a fuego vivo.
Filadelfia
Michael Solomonov y Steve Cook, los dueños de Zahav (como en, El mejor restaurante de América Zahav) están trabajando duro para mantener su reputación como los chicos que han impulsado el renacimiento culinario de Filadelfia:este otoño, están abriendo dos nuevos proyectos. Primero es Merkaz , un lugar israelí informal en Midtown Village que servirá café, desayuno, sándwiches de pita y comidas preparadas. Más tarde en el otoño Lobo láser , nombrado por el carnicero en El violinista en el tejado, abrirá en South Kensington con brochetas cocidas al carbón junto con ensaladas y pita recién horneada.
Mientras tanto, Hospitalidad definida, que opera el Medio Oriente moderno Suraya y el zumbido Pizzería Beddia , abrirá tres conceptos mexicanos en el Pod Hotel. Espere un restaurante de servicio completo en Condesa , tacos y cenas al aire libre en El Techo —Y café más chocolate mexicano para beber en El Café .
Chicago
Bucktown es el lugar ideal para ver qué sucede cuando el equipo detrás del aclamado Gigante abre un bar de cócteles, específicamente, Bar de cócteles especial del chef , donde bebe como el Fluffhead (una mezcla de ginebra, Coco, kaffir lima y hierba de limón) se combinarán con platos híbridos estadounidenses-chinos. Piense en pollo frito frío con mostaza picante, ternera kung pao y cerdo moo shu.
En el South Loop, amada cervecería Lengua malhumorada está abriendo dos nuevos restaurantes:En El comedor de Moody Tongue , espere un lugar de alta cocina de 25 asientos. El chef Jared Wentworth servirá un menú de temporada de 12 platos que incluye cangrejo real con divertidos fideos cheung y salsa XO combinados con una saison de sandía agria. Para una comida más informal, acercarse El bar en Moody Tongue . El menú a la carta incluirá tortas de maíz a la plancha con mantequilla de foie gras y Romanesco especiado tunecino con lentejas beluga. entre otras delicias.
Washington, corriente continua
Kevin Tien, un ex Comida y vino mejor chef nuevo y finalista del premio de la Fundación James Beard ha dejado el célebre Himitsu para centrarse en su nuevo restaurante Capital Hill, Emilie . Aunque el menú aún no se ha publicado, ¿Quién no es un fanático de los platos pequeños servidos en carritos rodantes? (Y logramos que el equipo revelara un plato potencial para abrir el apetito:hamachi crudo con nuoc cham, naranja, y aceite de hierbas.)
Por Union Market, el 20, Oda de más de 000 pies cuadrados a la cultura latina que es La Cosecha abrirá este otoño. A diferencia de muchos salones de comida que se especializan en restaurantes informales rápidos, este mercado alberga conceptos de alta gama:cualquiera que haya comido en los puestos de avanzada del chef Manuel Barrientos en Colombia y Miami no puede esperar El Cielo DC debutará. Y casi todo el mundo ha estado esperando con ansias la versión a base de plantas de Sebastián Quiroga. Ali Pacha desde que el chef empezó haciendo titulares internacionales desde La Paz . Habla de ganancias de capital.
Donde sea que esperes comer este otoño, recuerde que las aperturas de restaurantes son asuntos continuos, así que mantén los ojos abiertos y entrenado en Instagram para esas comidas de debut tan importantes.
