Experiencias gastronómicas tentadoras para poner a Túnez en tu mapa gastronómico

Túnez, rodeada de mil kilómetros de costa mediterránea y bendecida con un interior bañado por el sol, puede que no sea el primer lugar que se le viene a la mente como destino para los viajeros que gustan de los gustos, pero su credibilidad gastronómica se remonta a los antiguos romanos, quienes reclamaron esta tierra agrícola productiva como el granero de su imperio. Hoy dia, muchos lugares en todo el país ofrecen experiencias de comida y bebida fuera del radar para atraer a cualquier epicúreo, si sabes hacia donde apuntar tu paladar.

Involucre sus sentidos en un mercado local

Cada pueblo y ciudad de Túnez tiene un mercado de productos agrícolas ubicado en el centro que debería ser su primer puerto de escala, preferiblemente a primera hora de la mañana. El ajetreo y el bullicio de estos mercados ofrecen destellos de la vida cotidiana mientras activan todos sus sentidos. Por encima de la cacofonía de vendedores que anuncian los precios de sus productos, los embriagadores aromas del mercado de las especias te picarán la nariz mientras te abofetean hordas de compradores que se abastecen de ingredientes para las comidas que pronto se prepararán. Deleita tus ojos con el arcoíris de frutas y verduras, montículos cuidadosamente dispuestos de especias de colores y cestas tejidas llenas de garbanzos, lentejas aceitunas y almendras.

En ciudades más grandes el mercado se colocará en el centro de la ciudad y, a menudo, en un gran mercado cubierto, como el Marché Centrale de Túnez. En pueblos más pequeños, un determinado día de la semana está reservado para el día de mercado, y se desarrolla en una plaza central. Hay secciones separadas donde los vendedores venden pescado fresco, productos locales y, a veces, incluso plantas de interior y artículos domésticos de uso diario, incluyendo macetas, sartenes y utensilios.

Una visita a un mercado local también ofrece una excelente introducción a los alimentos e ingredientes que son el centro de la cocina tunecina. Encontrarás algunos alimentos básicos típicos como Harissa (pasta de guindilla), tabla (una mezcla embriagadora de hojas secas de menta, pétalos de rosa, jengibre en polvo, granos de pimienta molidos, semillas de cilantro, chile en polvo y otras especias), dátiles de la deliciosa variedad Deglet Nour, Olivos, aceite de oliva y panes planos redondos de tabouna , Pan tradicional de Túnez. Pruébelos todos:los vendedores estarán encantados de ofrecerles una muestra.

Disfrute de una comida tradicional tunecina en un dar

Nada supera los sabores de una comida casera sin importar en qué parte del mundo se encuentre, y la cocina tunecina es rica, aromático y mucho más diverso que los limitados menús turísticos del cuscús habitual, kebab y brik a l'oeuf (una masa fina rellena con una yema de huevo) que se encuentra en la mayoría de los restaurantes. En lugar de, pruebe una comida tunecina casera en un hotel dar tradicional.

En Dar Ben Gacem, escondido en un carril atmosférico de la medina de Túnez, se sentirá como si lo hubieran invitado a la opulenta familia de alguien para disfrutar de una auténtica comida casera (después de todo, dar significa 'hogar' en árabe). Amel, el chef residente, cocina platos de cuscús, tunecino tajine (un plato de huevos al horno), Slata Mechouia (ensalada de pimientos asados), Slata Tounsia (ensalada de tomate y pepino) o rouz jerbi (arroz al vapor con verduras y pollo) en la acogedora cocina del dar bajo petición. Aquí también se ofrecen clases de cocina, durante el cual Amel revela los secretos para preparar el cuscús perfecto al estilo tunecino, su plato más solicitado. La experiencia comienza con una visita al Marché Central para obtener los ingredientes más frescos y luego es directo a trabajar en la cocina con Amel. quien comparte su experiencia culinaria con la ayuda de un traductor.

Pruebe el vino tunecino con un trozo de historia.

Túnez tiene una larga historia enológica que se remonta a la época fenicia y la fundación de Cartago. Sus siete principales regiones productoras de vino se concentran en el norte del país, cada uno con sus especificidades o terruño . Los fanáticos del rosado están de suerte:es el tipo de vino más común que se produce en Túnez.

El enoturismo es una industria en crecimiento aquí, y se le ha dado un impulso muy necesario con el lanzamiento de la Ruta del Vino Magon en la primavera de 2018. La ruta está inspirada y lleva el nombre de Mago, un antiguo escritor cartaginés que elaboró ​​una práctica guía que describe las técnicas agrícolas de su época, incluida la vinificación. Maridaje de catas de vino con visitas a sitios patrimoniales, esta serie de tres itinerarios está gestionada por la organización cultural ANIMED y dirigida por guías y enólogos con una formación experta.

La primera ruta del vino comienza con un brindis en la bodega La Fontaine des Mille Amphores en Mégrine, en las afueras de Túnez. seguido de una visita al Museo del Bardo, más conocido por su espectacular colección de mosaicos romanos. El segundo itinerario lleva a los amantes del vino y la historia a la región de Grombalia en Cap Bon. Rodeado de espectaculares paisajes pintados por amplias extensiones de exuberantes viñedos se encuentra Domaine Neferis, el nombre de una ciudad antigua. Dirígete a la sala de degustación escondida en un castillo del siglo XIX y levanta una copa de rosado a Mago. Una parada posterior en el museo arqueológico de Nabeul ofrece la oportunidad de ver reliquias, como las ánforas que alguna vez se usaron para almacenar este precioso líquido. En la tercera ruta se ofrecen muestras de las cosechas de Domaine Kurubis ubicado cerca de la ciudad de Korba. Esto se combina con una visita a las ruinas (y los restos de un antiguo lagar) en Kerkouane, un sitio del Patrimonio Mundial de la Unesco a poca distancia.

Prueba el excelente aceite de oliva de Túnez

Otra herencia del pasado cartaginés de Túnez es el aceite de oliva. Mientras viaja por Túnez, no te puedes perder la importancia agrícola del olivo. Más de un tercio del país está cubierto de olivares, y el aceite de oliva es uno de sus productos agrícolas más exportados. Las aceitunas se han prensado para obtener aceite aquí durante más de dos siglos, y más de una docena de variedades de aceitunas son nativas del suelo de Túnez, así como otras que han sido importadas de Italia y Grecia. Pero las dos variedades principales son las afrutadas. Chemlali aceituna, que crece en la región central alrededor de Sfax, y el mas picante Chetoui variedad cultivada en el norte.

A principios de 2018, La primera barra de aceite de oliva y sala de degustación de Túnez se abrió a los visitantes en la granja familiar Ben Ismail en Toukaber en el norte de Túnez. Este es el sitio antiguo de la ciudad romana de Thuccabor en una región dolorosamente hermosa de colinas y paisajes bucólicos que se encuentra fuera de la ruta turística. La familia Ben Ismail ha estado atrayendo visitantes a su idílica granja gracias a su aceite de oliva virgen extra Triomphe Thuccabor. Esta intensa Chetoui el petróleo ha atraído el reconocimiento de los jueces en concursos internacionales, donde ha ganado varios premios. Los amantes de la comida interesados ​​en aprender más sobre la elaboración del aceite de oliva pueden ver la cadena de producción en acción en el molino in situ, probar los aceites de calidad de la familia, Únase a un taller de expertos en cata de aceite de oliva o simplemente disfrute de un tranquilo paseo por los pintorescos bosques.

Visita una granja orgánica educativa

La agricultura orgánica es grande en Túnez, El segundo mayor exportador de productos alimenticios orgánicos de África, y el ecoturismo está ganando popularidad a medida que las granjas orgánicas abren sus puertas a los amantes de la naturaleza. L'Heredium en Tebourba, 35 km al oeste de Túnez, es una granja orgánica de gestión familiar abierta a los visitantes todos los domingos (o durante la semana con reserva) de septiembre a junio y es un viaje de un día popular entre las familias locales que buscan un respiro de la vida de la ciudad. En esta granja educativa, los visitantes pueden aprender sobre la permacultura y los métodos de agricultura orgánica y compartir un brunch de platos locales preparados con frutas orgánicas de temporada, hortalizas y cereales cultivados aquí. Una alegre casa de campo encalada con techo de tejas carmesí y ventanas y puertas de color azul pálido domina la finca ubicada en 10 hectáreas de arboledas de olivos centenarios.

Más lejos, Dar El Henchir es una granja de 100 años en un entorno agrícola tranquilo cerca de la ciudad de Oueslatia (150 km al suroeste de Túnez) con vistas a las montañas de Jebel Oueslat y Jebel Serj. Una villa colonial francesa da la bienvenida a los huéspedes que deseen pasar la noche, pero si no tienes tiempo puede reservar para una comida orgánica preparada con ingredientes de temporada cultivados en la granja. A fines del otoño es la época de la cosecha de la aceituna, y se invita a los visitantes a participar:las aceitunas se recogen a mano antes de ser transportadas a un molino local para su prensado. La miel orgánica y los aceites esenciales de romero también se producen en el lugar. Los viajeros pueden arremangarse y participar en una clase de cocina y aprender a preparar platos típicos tunecinos o explorar los paisajes montañosos de los alrededores en bicicleta o a pie.

Haz que suceda

La Ruta del Vino Magón se puede reservar a través de la página oficial de Facebook o contactando a ANIMED por correo electrónico ([email protected]). Para aventuras más variadas con un toque local, Regístrese para un viaje con guías expertos en Tunisian Journeys o únase a un tour Taste Tunisia con Engaging Cultures.