Una guía de comida callejera coreana para viajeros hambrientos

En Corea del Sur, nunca estás lejos de los deliciosos platos callejeros para satisfacer un antojo de kimchi. Brochetas de pollo a la brasa picante, tortitas de mariscos con dinamismo de kimchi, y los gofres dorados en forma de pez con un relleno dulce sorpresa pueden ser una comida completa.

Come al estilo coreano no caminar, pero codearse con los lugareños alrededor de los puestos o bajo acogedor pojangmacha carpas con una taza de soju (un espíritu coreano).

Es una manera fácil de ver y probar algunos sabores coreanos en el tamaño de un bocado. Éstos son algunos de los más populares para hundir el diente en las calles de Corea del Sur. Kimchi opcional.

Tteokbokki (pasteles de arroz picantes)

Si odias las especias mirar hacia otro lado ahora. Tteokbokki viene con una salsa de color rojo brillante o naranja llamada gochujang , hecho fermentando soja y chiles rojos en una salsa que se usa ampliamente en platos coreanos, más famoso en bibimbap . Bien entrada la noche encontrarás puestos callejeros y pojangmacha guisar sartenes oblongas de tteok (pasteles de arroz que se asemejan a la pasta penne exagerada) en el burbujeante gochujang . Tteokbokki solía ser solo para la corte real, pero ahora incluso los asistentes a la fiesta se detendrán en la calle para llenarlo. Los pasteles de arroz masticables tienen un sabor bastante neutro y casi exigen la salsa picante y dulce. Vestido tteokbokki variaciones agregan rebanadas de pasteles de pescado, huevos duros o ramyeon (ramen o fideos de trigo).

Para una versión rápida y conveniente, tratar tteokkkochi , donde las tortas de arroz se ensartan en una brocheta.

Pollo frito coreano

Sí, Pollo frito al estilo coreano ( Yangnyeom tongdak ) es una comida de fusión, cuyos orígenes se remontan a cuando los soldados estadounidenses conocieron los gustos coreanos durante la Guerra de Corea. Pero que fusión con tierno, trozos de pollo más pequeños rociados con especias para chuparse los dedos. O pollo que puede ir a la ciudad en salsas picantes de miel, semillas de sésamo, ajo, maní y hojuelas de chile. El tímido puede probarlo con una capa crujiente y recta debajo de un nido de hilos de cebolleta que cortan la grasa. Algo sobre combinar pollo coreano con cerveza ( mekju ) es tan correcto, con la cerveza y una guarnición de encurtidos limpiando el paladar para más. No es de extrañar este combo conocido como chimek (pollo + mekju), es popular en bares y casual chimek comensales, pero también encontrarás pollo coreano en los puestos callejeros. Los pequeños trozos deshuesados ​​del tamaño de un bocado todavía se fríen dos veces, Estilo coreano, dándoles ese crujido distintivo. Una caja pequeña es una excelente manera de satisfacer un antojo o probar el sabor a parmesano para una fusión máxima.

Twigim (tempura al estilo coreano)

Los coreanos no andan de puntillas friendo su comida callejera. Twigim son varios ingredientes que saben muy bien fritos en una masa (piense en tempura japonesa pero más sustancial):suculentos calamares, un picadillo de verduras, batatas e incluso huevos duros. Serás difícil de encontrar twigim fuera de Corea, así que llénelo - recoja la pieza que desee con unas tenazas, y paga el lote al final.

Gimbap (sushi coreano)

Parece sushi pero este es su primo coreano, gimbap - más elegante con un alga ( dame ) envuelto y glaseado en un sabor que casi se puede ver. El arroz ( panecillo en Escocia ) y las algas se infunden ligeramente con aceite de perilla y se les da un toque de kimchi a los rollos. Los rellenos son muy parecidos al sushi con carne, Espinacas, surimi, tofu, rábano en escabeche y rollito de huevo, pero puede incluir una hoja de lechuga mantequera o perilla herbácea ( kkaennip ) enrollado en el gimbap para levantar la frescura. Gimbap son más deliciosos como panecillos pequeños, pero pueden llegar pesados, rodajas rellenas de arroz, lo que lo convierte en un rápido destructor del hambre. Estos rollos son omnipresentes en puestos callejeros y mercados, e incluso se pueden encontrar versiones nuevas en tiendas de conveniencia en todo el país, para un almuerzo rápido y saludable.

Mandu (bolas de masa)

Bolas de masa hervida coreanas mandu ) vienen deliciosamente fritos o hervidos en una sopa de fideos. Como bocadillo en la calle, la opción más probable es kimchi mandu , que están rellenos de cebolla dulce, carne de cerdo picada y una carga de kimchi picante que se puede ver reluciente de naranja a través de la piel suave. Kogi mandu se rellenan con carne de cerdo picada con jengibre y cebolletas. Estos bolsillos de sabor son cálidos y deliciosos, pero a veces lo suficientemente picante como para justificar una advertencia del chef. Las bolas de masa se sirven seis o siete en un plato; sumergir en salsa de soja y vinagre y masticar.

También mandu de nombre pero al vapor en su lugar, jjinppang mandu son bollos suaves y esponjosos con varios rellenos, pasta de frijoles rojos generalmente gruesa, cerdo o cerdo y kimchi.

Myeon (fideos)

Cuencos de fideos myeon ) la sopa puede que no suene a comida callejera, pero en la rápida Corea, todo está listo para una comida rápida entre horas. Refréscate con naengmyeon (un plato norcoreano de alforfón frío o fideos de batata con pepino, rábano, carne de res y un huevo cocido en un caldo helado) o manténgase caliente y satisfecho con sujebi (fideos desgarrados a mano en un caldo de almejas y verduras) y bocados de guindilla verde cruda.

Pajeon (panqueques)

Estos sabrosos panqueques son una comida completa para llevar. La versión simple está rellena de puerros y cebolletas, tiempo haemul pajeon están llenos de muchos calamares y, a veces, gambas o mejillones (dependiendo de lo elegante que sea el puesto), luego frito en masa. Pase una rebanada del bocado de cakey a través de la salsa de soja mientras aún esté caliente y recién sacada de la sartén.

Si quieres algo vegano y sin gluten (sin la salsa para mojar) prueba nokdu bindaetteok , un panqueque tradicional grueso hecho de una masa única de frijoles mungo. Son de un amarillo alegre hinchado y especialmente popular en el mercado de Gwangjang en Seúl.

Odeng (brochetas de pastel de pescado)

Odeng están calientes, pasteles de pescado fáciles de comer en una brocheta. Si eres tímido a las especias o la carne, este es tu salvador de comer en la calle. El sabor principal es un pastel de pescado suave y terso, alargada o plana y doblada, las brochetas que sobresalen de cubas humeantes de caldo. Esta sopa caliente es un caldo suave de mariscos y cebolletas que, según los coreanos, cura la resaca. Es popular en invierno y muchos coreanos beben la sopa junto con el soju para atenuar el fuego del alcohol. Todo es autoservicio simplemente sirva el caldo satisfactorio, sírvase usted mismo con los pinchos y el encargado del puesto contará los palitos cuando haya terminado. En lugares más grandes, encontrará brochetas de diferentes colores que corresponden a diferentes precios en la tabla de precios.

Hotteok (donas coreanas)

A veces llamado donut coreano, pero mucho más. Hotteok son más especiados, panqueques rellenos rellenos. El teatro de ver las bolas de masa prensadas y fritas en discos hasta que se doren es la mitad del placer. Una multitud de invierno puede formarse solo para ver el hotteok , aún brillando de calor, se rellena con una mezcla de canela y azúcar morena, y a veces semillas de girasol, que instantáneamente se convierte en un caramelo granulado. Es algo caliente y uno que arde cuando inevitablemente no puedes esperar para morder lo fuerte, panqueque fragante rezumando con el delicioso interior. Otros rellenos pueden incluir semillas de sésamo negro, miseria, frijoles rojos y miel. El sueño de los golosos.

Bungeoppang y gukhwappang (waffles de frijoles rojos)

En cualquier ciudad de Corea lindos pasteles dulces con forma de pez estarán en las calles. Estas bungeoppang tener un marrón dorado, exterior tipo gofre que es a la vez suave y crujiente para morder, dando paso a la pasta caliente de frijoles rojos dulces. No hay peces reales en bungeoppang , y encontrará vendedores ambulantes vertiendo una olla de masa en moldes de otras formas, también, como flores de crisantemo para hacer gukhwappang .

Gyeranppang (muffins de huevo)

Literalmente 'pan de huevo', gyeranppang es un panecillo dorado alargado con un huevo entero húmedo horneado encima y una capa de perejil. Denso y reconfortante, y a la vez salado y dulce, es un camino hacia la adicción.

Comida callejera para pinchar con un palo

Los vendedores ambulantes coreanos saben que poner cualquier cosa en una brocheta hace que la comida callejera sea más fácil de manipular con menos desperdicio. Puede ser tan recto como jugosas mazorcas de maíz asadas sobre brasas. Incluso sobres de camote a leña o rodajas de helado con frutas y nueces (morcilla) se puede comer con palillos o palillos. Otras comidas callejeras en un palo incluyen:

Eomukba ("barra de acceso rápido")

Brocheta de pastel de pescado frito con toques de zanahoria y hoja de perilla (hierba coreana parecida al shiso) envuelta en surimi. Un cruce de comida rápida entre los refrigerios fritos de twigim y las tortas de pescado de eomuk .

Perro gamja

Un perro de maíz (salchicha rebozada) más frito rebozado con una costra de papas fritas (sí, De Verdad). El tipo de comida divertida que te recuerda a estar en un recinto ferial.

Dakkochi

Brochetas de pollo a la parrilla y cebolletas que zumban con un sabor ahumado y carbonizado bajo una salsa de barbacoa picante y pegajosa.