Mañana en Singh Meadows
En un crujiente fresco sábado por la mañana, el granjero Ken Singh conversa con una familia que disfruta del desayuno en Singh Meadows en el norte de Tempe. En la distancia, un pozo de fuego arroja humo a la palidez, cielo azul y vapor se eleva desde un claro, estanque libre de químicos.
Durante 30 años, este era el campo de golf Rio Salado, mantenido en perfectas condiciones mediante el uso de pesticidas, herbicidas y otros productos químicos. Singh tardó años en eliminar los aditivos no deseados de la tierra y el agua, para crear Singh Meadows, un oasis de 72 acres donde espera que la comunidad pueda volver a conectarse con la naturaleza.
"Hay una riqueza que el dinero no puede comprar, " él dice. "Por eso estamos aquí".
Singh no puede cultivar aquí debido al hecho de que la tierra también es un dique, pero, en cambio, ha construido un amplio mercado de agricultores interior donde los compradores pueden comprar productos orgánicos, miel, pan recién horneado, y otros productos locales.
La mayoría de las verduras a la venta se cultivan en su granja en Scottsdale, e incluso la miel proviene de sus abejas. Abierto de 8 a.m. a 2 p.m. Viernes a domingo, los compradores pueden reservar canastas semanales con anticipación que incluyen una gran cantidad de productos que van desde peras asiáticas y remolacha dorada, a batatas y dátiles Medjool.
Para los visitantes que quieran cenar en Singh Meadows, el restaurante y el bar de jugos del hotel destacan los talentos culinarios del chef Sasha Levine, anteriormente de The Ocotillo en Phoenix y nuevo propietario de In Betweens, que organiza cenas emergentes en todo el Valle. Abierto para desayuno y brunch, los elementos del menú han incluido una tartina de salmón ahumado con queso crema con hierbas de limón Meyer, huevo cocido suave, tomate, alcaparras y cebolla morada; Tacos de desayuno indio con huevos revueltos, pan plano, dal labne y cilantro; y un plato de curry tailandés con verduras del mercado, arroz basmati, ensalada de hierbas, coco tostado y anacardos.
Las ofertas de desayuno y brunch están diseñadas para destacar los productos disponibles en el mercado. Por ejemplo, la canasta de picnic Meadows es una canasta en constante cambio rellena con pan noble tostado, huevos de pato en escabeche, tiernas remolachas asadas y finas rodajas de hinojo. The Taste of the Meadows eleva una ensalada de frutas promedio con una variedad de frutas servidas sobre delicado queso ricotta y espolvoreadas con pistachos.
Los comensales son bienvenidos a disfrutar de su comida, junto con una taza de café Press tostado localmente, en el patio o en la pradera, donde divanes, mesas de picnic y sillones salpican la hierba verde ondulada.
Para Singh, el punto principal es simplemente sacar más gente. "Cuando vienes aquí y te revuelcas en la tierra, te guste o no, dejarás a una persona diferente, ”Dice Singh. "Tu comportamiento cambiará".
Singh Meadows
1490 E. Weber Dr., Tempe, AZ 85281 | (480) 225-7199
www.singhmeadowstempe.com
Fotos de Mark Lipczysnki
