#FoodieFriday:pan multigrano de arándanos de Benjamin's Bakery's
Benjamin’s Bakery en Surfside ha estado sirviendo productos frescos, productos horneados hechos desde cero para los lugareños, visitantes y restaurantes de Grand Strand durante más de 20 años. En el último recuento, Benjamin's abastece a más de 150 restaurantes en toda la zona de Myrtle Beach con sus bondades horneadas.
El escaparate también tiene una cafetería en el lugar que da la bienvenida a los clientes los siete días de la semana para el desayuno (servido todo el día) y el almuerzo. Si bien no le sorprenderá saber que el menú tiene elementos como bagels, Danés y muffins, puede que te intrigue que también tenga una quesadilla de desayuno, quiche y varios bocadillos especiales. El crane-errific, por ejemplo, es básicamente Acción de Gracias con pan, con pavo en rodajas finas, queso cheddar fuerte, hojas frescas de espinaca, Tomate recién cortado y untado de arándanos, servido caliente como panini o frío en el pan multigrano de arándanos de Benjamin (receta a continuación).
Y si todo eso no fuera suficiente, Propietario de Benjamin, Lee Zulanch, se trata de la persona más agradable que jamás conocerás. ¡Pasa y saluda!
Pan Multicereales De Arándanos
Mezcle la harina de pan con harina de trigo integral en la proporción deseada (el 10% de trigo integral produce un pan ligero y aireado, mientras que el 50% de harina de trigo integral proporcionará un pan denso y firme).
Reúna los granos que desee. Benjamin's Bakery &Café sugiere avena, trigo, maíz, cebada, mijo y centeno, que se combinan para una textura crujiente, mejorado con lino, semillas de girasol y sésamo. La saludable “súper semilla” de Chia también es una opción. Remoje la mezcla de granos durante varias horas para permitir que se hidraten por completo y ralentizar el secado natural de su pan terminado. Agregue la mezcla de granos a la mezcla de harina al 10-20% del peso de la harina combinada. Agregue arándanos secos o frescos y ajuste el agua en consecuencia.
Agregue azúcar (blanca o morena) al 5% del peso de la harina, sal al 2%, grasas como el aceite, mantequilla o margarina al 5%, levadura fresca al 5% (o levadura seca al 2%), y agua al 50%. Mezcle o amase hasta que un pequeño trozo de masa se pueda estirar lo suficientemente delgado como para que se vea la luz. Refrigere toda la noche.
Forme hogazas y deje que la masa se solidifique hasta que duplique su tamaño. Hornee a 350 grados hasta que la base de la hogaza suene hueca cuando la golpee. Enfriar y disfrutar.
¡Aquí está la receta!
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