Tarta casera de tomate Utica

(Centro de Nueva York)

No es exactamente pizza y definitivamente no es un pastel que harías de postre, la tarta de tomate es una de las favoritas de Utica. A diferencia de la pizza, La tarta de tomate se sirve siempre a temperatura ambiente. Salchicha y Delicatessen Roma, considerado el lugar que puso el pastel de tomate Utica en el mapa, sirve una versión clásica, con una corteza masticable con solo un poco de crujido, salsa de tomate gruesa, y un poco de queso rallado. Cada agosto Los romaníes y otras tiendas y panaderías locales compiten por el derecho de fanfarronear en el Día de la tarta de tomate en Utica, compitiendo por ganar premios a la mejor salsa, mejor corteza, y la versión más exclusiva. Intenta hacer tu propia tarta de tomate con esta sencilla receta. Es el refrigerio de mostrador perfecto para niños y adultos hambrientos por igual. Haga clic aquí para descargar tarjeta imprimible con esta receta.

Maridaje de bebidas artesanales:Pinot Noir (vino); Amber Ale (cerveza)

Para 4 personas

Ingredientes

Para la salsa de tomate:

2 dientes de ajo picado
1 cucharadita de aceite de oliva
2 tazas (1 lata de 16 onzas) de tomates triturados
1/4 taza de pasta de tomate
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de albahaca seca
2 cucharaditas de orégano seco

Para el pastel:

2 cucharaditas de levadura instantánea
2 cucharadas de azucar
1 taza de agua caliente
3 1/2 tazas de harina para todo uso más para quitar el polvo
2 cucharaditas sal kosher
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
Papel pergamino para cubrir la bandeja
Harina de maíz para espolvorear masa
1-1.5 tazas de parmesano rallado

Puedes comprar masa de pizza prefabricada, ya sea fresco o congelado, en cualquier tienda de abarrotes.

Direcciones

Salsa de tomate :

1. En una cacerola grande a fuego lento, cocinera ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante durante unos dos minutos, teniendo cuidado de no dorarse.
2. Agregar tomates aplastados, pasta de tomate, albahaca seca, Orégano seco, sal y pimienta , revolviendo ocasionalmente.
3. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos a fuego lento, alejar del calor.

Pastel de tomate:

1. Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit.
2. Cubra una bandeja de 1/2 hoja con harina de maíz .
3. En un tazón, combinar levadura , azúcar , y agua tibia , y bata suavemente para combinar. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 10 minutos.
4. Agregue 3/4 de la harina , aceite de oliva virgen extra , y sal al tazón para mezclar. Mezclar con una cuchara de madera hasta incorporar la mayor parte de la harina, y la masa comienza a desprenderse del bol.
5. Agrega un poco de harina a tu encimera y amasa la masa durante 5 minutos.
6. Forme la masa en una ronda y vuelva a colocar en el tazón. Cubra la masa con aceite y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en un lugar cálido durante 30 minutos - 1 hora hasta que la masa casi duplique su tamaño.
7. Presione suavemente la masa hacia los bordes de la sartén hasta que tenga 1 pulgada de grosor y se extienda hasta el borde.
8. Cubra la masa con aceite, y use un tenedor para pinchar la superficie de la masa.
9. Almacenar en un lugar cálido durante 1 hora para dejar crecer y duplicar su tamaño.
10. Cubra la masa con tomate salsa y hornee durante 10-15 minutos o hasta que la masa esté bien cocida.
11. Cortar y decorar con parmesano .

Crédito:@nommomnyc en Instagram