Tarta de queso Nueva York

(Nueva York)

Uno de los postres favoritos de Nueva York es una rebanada de tarta de queso neoyorquina a la antigua. La historia de este clásico se remonta a los panaderos inmigrantes europeos en la ciudad de Nueva York, que alteró las recetas del Viejo Mundo que usaban queso de granjero, similar al queso crema que se usa en esta versión, junto con una corteza de galletas Graham de la firma. Hoy puedes encontrar esta cremosa, delicioso pastel prácticamente en cualquier lugar de la ciudad, desde comensales clásicos hasta restaurantes con estrellas Michelin. A continuación, le indicamos cómo hacer la tarta de queso perfecta de Nueva York en casa. Haga clic aquí para descargar tarjeta imprimible con esta receta.

Maridaje de bebidas artesanales:Riesling de cosecha tardía (vino); o Sweet Mead; o Oatmeal Stout (cerveza)

Para 12 personas

Ingredientes

Para el llenado:

1 1/2 libras de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
3 huevos grandes, temperatura ambiente
14 onzas de leche condensada azucarada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la corteza:

1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
8 cucharadas de mantequilla derretida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
2. En una batidora de pie, combinar queso crema y endulzado leche condensada a velocidad media hasta que quede suave.
3. Agregar extracto de vainilla , luego huevos , uno a la vez hasta que esté completamente mezclado. Dejar de lado.
4. En un recipiente aparte, combinar Migas de galletas Graham , manteca , y azúcar junto con una cuchara de madera.
5. En un molde desmontable de 10 ", esparce la mezcla de migas y presiona con la mano hasta que quede uniforme. Cubra el exterior de la sartén con papel de aluminio para evitar la filtración de agua.
6. Vierta el relleno en la sartén preparada.
7. Coloque el molde desmontable con relleno de tarta de queso en un molde para hornear más grande y poco profundo. Llene la fuente para asar con suficiente agua caliente para que el agua esté al nivel de la parte superior del relleno (alrededor de 4-6 tazas).
8. Hornee durante una hora en la rejilla central.
9. Apague el horno y mantenga abierta la puerta del horno.
10. Deje enfriar lentamente durante una hora más.

Notas del chef: Cree mini tartas de queso usando moldes y moldes para muffins en lugar de un molde desmontable. Presione la corteza en la parte inferior de los revestimientos y cubra con el relleno. Hornee y enfríe de la misma manera durante 15-20 minutos.