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Pastel de carne casero con puré de papas

(Catskills)

Los Catskills son conocidos por muchas cosas, desde caminatas de clase mundial hasta complejos turísticos revividos de la era de mediados del siglo XX y encantadores pueblos pequeños. Una de las contribuciones más importantes de los Catskills a la cultura estadounidense es el restaurante campestre, y ejemplos como los comensales de Roscoe y Phoenicia han alimentado a generaciones de viajeros y lugareños hambrientos. Lleno de buena comida e historias aún mejores, estos retrocesos antiguos a una época pasada personifican la región y son amados por la comida reconfortante, como este clásico pastel de carne con puré de papas. Es el plato perfecto cuando te apetece algo relajante, ¡y el pastel de carne sobrante se puede usar para hacer su nuevo sándwich favorito para los días posteriores! Haga clic aquí para descargar tarjeta imprimible con esta receta.

Maridaje de bebidas artesanales:Meritage Blend (vino); Scotch Ale (cerveza)

Para 4 personas

Ingredientes

Para pastel de carne:

1 libra de carne molida 80% magra
1 taza de pan rallado seco
1/2 taza de cebolla amarilla picada
1/2 taza de leche
1 huevo grande vencido
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de hojas secas de perejil
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Para aderezar la salsa:

1/4 taza de salsa de tomate
2 cucharadas de azúcar morena clara empaquetada
1 cucharada de vinagre de vino tinto (puede sustituirlo por vinagre de vino blanco si no lo tiene a la mano)

Para puré de papas:

5 libras de papas rojas, cortar en dados de ½ pulgada
1/2 cubo de mantequilla salada
5 onzas de queso gourmet Boursin con ajo y hierbas
2/3 taza de crema espesa (puede sustituirla por leche entera o media y media)
1 1/2 cucharaditas de sal marina
1 cucharadita de ajo recién picado
1/4 taza de cebollino finamente picado
Pimienta molida

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Fregar las patatas.
2. En un tazón grande, añade el carne de res, migas de pan, cebolla, Leche, huevo, 2 cucharadas de salsa de tomate Salsa Worcestershire, perejil, ¾ cucharadita de sal, polvo de ajo, y 1/4 cucharadita pimienta. Use sus manos para hacer una papilla y mezcle estos ingredientes hasta que estén bien combinados.
3. Agregue la mezcla de carne a un molde para pan. Aplasta la carne hasta formar una capa uniforme.
4. En un tazón pequeño agregar azúcar morena, vinagre, y 1/4 taza de salsa de tomate . Revuelva para combinar estos ingredientes para hacer la salsa de cobertura.
5. Vierta la salsa de cobertura sobre el pastel de carne y extienda en una capa uniforme.
6. Hornee el pastel de carne sin tapar durante 55 minutos.
7. Mientras se hornea el pastel de carne, lugar patatas en una cacerola grande; agregue ¾ cucharadita de sal y suficiente agua para cubrir. Llevar a ebullición a fuego alto.
8. Una vez que las papas hiervan, reduzca el fuego a medio-bajo y hierva suavemente durante 15-20 minutos o hasta que las papas se rompan al pincharlas con un tenedor. Escurre las patatas.
9. En un tazón grande o una batidora de pie agregue patatas, manteca, crema espesa, y queso . Batir hasta que esté agradable y cremoso sin grumos presentes. Revuelva en sal, ajo, y pimienta probar. Si no tiene batidora, también puedes hacer puré de papas con un tenedor.
10. Cubra con papel de aluminio hasta que esté listo para servir.
11. Deje reposar el pastel de carne durante 8-10 minutos antes de servir. Dejar reposar el pastel de carne evita que se deshaga.

Notas del chef:si prepara esto unas horas o un día antes de servir, deje que el plato alcance la temperatura ambiente, cubra con papel aluminio y coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Asegúrese de volver a calentar antes de servir.