No necesitas creer en un poder superior para hacer una peregrinación a Israel
Daniel Schwartz de Fathom regresó recientemente de su primer viaje a Israel (y no, no estaba en Birthright) con cinco razones para hacer un peregrinaje de regreso a Tierra Santa. He aquí, ninguno tiene que ver con la religión.
ISRAEL - Si no pudieras decir por mi apellido, Soy judío. Después de años de eludir las sugerencias de que me inscriba en Birthright, sobre todo de mi padre, un cantor y líder de una congregación en Jackson Heights, Reinas Finalmente hice mi primer viaje a Israel:un recorrido de una semana por las mayores atracciones del país organizado por el Ministerio de Turismo de Israel.
Me criaron religioso pero ahora me considero un agnóstico. Y aunque he oído que están pasando cosas interesantes en Israel, Siempre he asociado Tierra Santa con las peregrinaciones religiosas. ¿Pero en qué estaba pensando? El país atrae la atención internacional por (entre muchas cosas) sus acontecimientos creativos y culinarios, vida nocturna legendaria, y atractivos naturales.
Con tres noches en Tel Aviv, dos en Jerusalén, y uno en Tiberias, Solo rasgué la superficie de la escena pero aprendí que no necesitaba creer en un poder superior para hacer un peregrinaje a la Tierra Prometida. En un crisol de muchas culturas, cocinas, antecedentes, creencias, y paisajes, Podría ser religioso sobre casi cualquier cosa.
El horizonte de Tel Aviv.
Arquitectura en el Barrio Judío de Jerusalén.
Neve Midbar, un punto de acceso al Mar Muerto en el lado israelí.
ARCO HACIA EL BAUHAUS (Y LUEGO MIRAR HACIA ARRIBA)
Las reliquias religiosas de Jerusalén eran tan mágicas como me dijeron que serían. los ciudad Blanca de Tel Aviv, una colección conservada de 4, 000 edificios de la Bauhaus repartidos por el centro de la ciudad, fue tan fotogénico como prometían los folletos. Pero lo que me hizo enamorarme de la arquitectura de Israel fueron los detalles que no veía venir. Los castillos y minaretes de Acre en la Galilea occidental, una vez la capital de los cruzados que gobernaron Israel a finales de la Edad Media, ahora una ciudad portuaria pacíficamente habitada por judíos y árabes. La divina cúpula del Jardines Colgantes de Haifa , un santuario y jardín paradisíaco dedicado al fundador de la fe bahá'í que descansa en las laderas del Monte Carmelo. El icónico ecléctico, brutalista y estilos de arquitectura adoptados que conforman el horizonte de Tel Aviv, una hermosa yuxtaposición de desarrollo creciente y bienes raíces en decadencia. Y eso fue solo la punta del iceberg.
VERTIR UN VASO, AYUDAR.
No es ningún secreto que a los judíos les encanta el vino. (Tienes estado a un Seder?) Y tiene sentido que Israel produzca un gran vino. (Tienes visto el Mediterráneo?) Nunca probé buenas uvas kosher hasta que visité Bodega Tulip , la bodega boutique más grande de Israel, en la vertiente norte del Monte Carmelo. Su historia me llamó la atención primero:la empresa social integra a los lugareños de Kfar Tikva (Pueblo de la Esperanza), un asentamiento pastoral cercano para personas con necesidades especiales, poniéndolos a trabajar en la producción de vino, embotellado y envasado, y relaciones con los clientes. Luego vino la bebida una mezcla de galardonados blancos, franco blanco, y vinos tintos que no sabían nada a Manischewitz (gracias a Dios) y eran lo suficientemente ligeros para beber antes del mediodía. El resultado:una de las experiencias de viñedo más conmovedoras que he tenido.
Hummus, alcachofa frita, ensaladas y pan fresco de Ha'Achim.
El vestíbulo del hotel Mendeli Street con Mashya y la pared verde en la parte de atrás.
El icónico chef israelí Uri Jeremias y su nieto en Uri Buri en Acre.
BENDIGA TU CUERPO Y TU ESPÍRITU
A pesar de la obsesión local por la salvación eterna, Fue fácil comer limpio y encontrar el equilibrio (en esta vida). La cocina israelí es mediterránea y no tan pesada (y salada) como la comida judía estadounidense. En Tel Aviv, hay bares de jugos cada pocas cuadras y suficientes frutas y verduras en los mejores menús de la ciudad para jugar a ser vegano sin siquiera darse cuenta. Dos de mis comidas favoritas se basaban principalmente en plantas:la cena en Ha'Achim y brunch en el restaurante greenroom Mashya en Hotel Mendeli Street . Y soy un carnívoro serio.
No se podían negar los beneficios reconstituyentes (y la novedad) de flotar apelmazados en lodo en el Mar Muerto , independientemente de cuántos turistas estuvieran haciendo lo mismo. Pero encontré mucha más tranquilidad conduciendo por el campo, mis ojos pegados a las onduladas colinas de la Alta Galilea, los amplios valles del Negev, y la atmósfera histórica de las colinas de Judea. La próxima vez, Saldré a caminar en la prometedora región vinícola de Golan Heights, o acampar en las hermosas orillas del mar de Galilea, un enorme lago que también es un popular destino de retiro doméstico.
ROMPE EL PAN EN LA TIERRA DE LA LECHE Y LA MIEL
Durante las últimas décadas, Los chefs israelíes han cambiado su enfoque de tratar de emular recetas europeas pesadas a adoptar e innovar en los productos frescos y los perfiles de sabor del Mediterráneo y el Medio Oriente. Entre las antiguas tiendas de especias y los restaurantes de moda del mercado Levinsky de Tel Aviv se encuentra Café Levinsky 41 , una contraoperación que hace riffs frescos con hierbas frescas y jarabes de frutas en Gazoz , un refresco con sabor que se remonta a los inicios de Tel Aviv. Y justo al final de la cuadra está Yom Tom Delicatessen (Levinsky 43; + 972-3-681-3730), un deli judío del universo alternativo de Estambul que destaca las aceitunas italianas, Dulces iraníes, Aperitivos balcánicos, y flores de hibisco del cielo llenas de queso. El nieto del fundador, Yomi, también dirige Gela (Levinsky 47; + 972-054-682-2020), el primer helado vegano en Israel. Dios los bendiga.
Y no puedo hablar de la cocina israelí sin cantar alabanzas a Uri Jeremias, el pescador y famoso chef autodidacta detrás de la amada Restaurante de mariscos Uri Buri (Calle Ha-Hagana 11; + 972-4-955-2212) en Acre, que invitó a nuestro cansado grupo a su restaurante, una antigua casa de baños turcos, por una dosis de hospitalidad bíblica. Lo que empezó con espresso se convirtió en una degustación preparada por su nieto adolescente, que ya sabe cocinar el menú del restaurante. Platos pequeños como sashimi de salmón terminados con helado de wasabi, labneh envuelto en sandía secada al sol, y el sorbete de mango untado con aceite de oliva local de alta calidad eran tan equilibrados y evocadores que podrían haber pasado por maná.
Yomi (y su madre) de Yom Tov Delicatessen en el mercado Levinsky de Tel Aviv.
Fila inferior:albaricoques, peppadew, y flores de hibisco rellenas de queso.
La escena en Port Said de Tel Aviv. Un miércoles por la noche.
FIESTA COMO DIOS
Salir es religión en Tel Aviv. Me dijeron repetidamente (y muy severamente) que no podía dejar la ciudad sin experimentar su vida nocturna de clase mundial. Así que seguí órdenes y pasé dos noches consecutivas en la ciudad. El primero comenzó en Sputnik , un punto de acceso hipster con un patio trasero que podría haber sido importado de Bushwick, Brooklyn, y terminó en Kuli Alma , un club de varias habitaciones y un lugar de música asesino donde pasé la mayor parte de la mañana inhalando humo de segunda mano mientras me topaba con una banda de rock israelí recién llegada del barco de SXSW. (¡Puntaje!)
Seguí mi ritmo la segunda noche y pasé la mayor parte del tiempo cargando platos simples como ratatouille, pescado asado, y costilla con tahini en Puerto Said , un animado bar y restaurante del famoso chef israelí Eyal Shani. El abrevadero ubicado en un estacionamiento frente a la Gran Sinagoga de Tel Aviv, es una institución de vida nocturna y un gran lugar para observar a los lugareños que no han cambiado desde la década de 1980 fumar cigarrillos y beber Goldstar. Tuve que despertarme temprano a la mañana siguiente, así que me detuve después de dos compases más: Otsar , un pequeño lugar con un DJ increíble al lado de Port Said, y Rothschild 12 , un favorito local donde estaba el jazz en vivo y un sabroso Tom Collins, Hablando relativamente, una forma fría de coronar la noche.
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