Vaya detrás del camión de comida:una receta de chili de paleta de cerdo español

Estamos celebrando fiestas movibles ¿Y a quién mejor acudir que la gente de Detrás de los carros de comida , uno de Los 24 mejores blogs y sitios web de viajes de 2015 de Fathom ? Kim y Phil Shen han pasado los últimos cinco años explorando escenas de comida callejera local en todo el mundo y acaban de publicar un libro de cocina de sus camiones de comida favoritos en los EE. UU. Comparten una receta deliciosa para tu próxima aventura en la cocina.

LOS ÁNGELES - Una de las cosas que nos encantan de los camiones de comida es el énfasis en hacer una cosa y hacerlo bien. Alex Kavallierou de The Chili Philosopher llegó a esta misma conclusión cuando consideró abrir su propio camión de comida en Los Ángeles. "Puedes tener un artículo, servir una cosa de un camión de comida, y eso está bien ". El único elemento de Alex es el chile, así de picante, hirviendo a fuego lento estofado de carne y frijoles. Alex usa paleta de cerdo, Chorizo ​​español (no confundir con chorizo ​​mexicano), y frijoles blancos para un plato inspirado en la fabada española.

CHILE DE HOMBRO DE CERDO ESPAÑOL

Sirve de cuatro a seis

INGREDIENTES

2 cucharaditas (9 g.) De aceite de maíz
680 g (1 1/2 lb) de paleta de cerdo, cortar en trozos de 3,8 cm (1½ ")
5 1/2 oz. (156 g.) De chorizo ​​curado en seco
1 cebolla amarilla, cortado en cubitos
1 pimiento rojo o pimiento rojo de Anaheim, humedo, sembrado y cortado en cubitos
1 1/2 cucharadita (4 g.) Pimentón (español o húngaro)
1 cucharada. (12 g.) De azúcar
1 750 ml. botella de vino blanco o sidra
1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
4 dientes de ajo picado muy fino
1 (14 onzas, o 392 g.) lata de frijoles Great Northern o frijoles canelones, agotado
Sal y pimienta negra al gusto
Vinagre blanco al gusto
2 a 3 cucharadas (5 a 8 g.) De perejil fresco picado

PREPARACIÓN

1. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego alto. Dorar la paleta de cerdo, 5 minutos por cada lado, y reservar. En la misma olla sofreír el chorizo ​​hasta que empiece a dorarse y el aceite se ponga de color naranja claro. Reserva el chorizo ​​con el cerdo.

2. Baje el fuego a medio-alto. Cocine la cebolla y el pimiento en la olla hasta que se vuelvan traslúcidos, 5 a 6 minutos. Agrega el pimentón, azúcar, y vino. Cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que el vino se haya reducido en un tercio.

3. Agregue las hojuelas de pimiento rojo, Cerdo, chorizo y ajo. Agregue agua para cubrir. Ponga la tapa y cocine durante unos 30 minutos.

4. Agregue los frijoles y cocine por otros 30 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno. No cocine demasiado hasta donde la carne de cerdo se desintegra. Agrega la sal, pimienta, y vinagre blanco al gusto.

5. Decore cada porción generosamente con perejil. Sirve con pan crujiente.