#EatSWLA:Sémola de maíz dulce, Camarones y Huevo Escalfado

Nada dice Luisiana como un plato de mariscos frescos. Aquí hay uno que sé que disfrutará. ¿Quién puede decir no a los camarones y sémola?

INGREDIENTES:

• 3 a 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 taza de sémola rápida
• 1 mazorca de maíz, y granos eliminados
• 1/2 taza de crema batida espesa
• pegar mantequilla sin sal, suave
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de ajo picado muy fino
• 12 camarones grandes del golfo, pelado, desvenados
• Jugo de 1/2 limón
• 1 pizca de hojuelas de chile
• Sal kosher
• Pimienta negro
• 4 cuartos de galón de agua
• 1 cucharada de vinagre destilado
• 4 huevos grandes frescos, temperatura ambiente

LO QUE NECESITA PARA GRITS

• 3 a 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio 1 taza de sémola rápida
• 1 mazorca de maíz, y los granos eliminados% taza de crema batida espesa
• 1/2 barra de mantequilla sin sal, suave
• Sal kosher al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto

QUÉ HACER

1. En una olla mediana, agregue 3 tazas de caldo de pollo. Lleve la olla a fuego lento.

2. Agregue la sémola y revuelva hasta que espese. Agregue el maíz y la crema espesa. Continúe batiendo hasta que la sémola se vuelva cremosa.

3. Agregue la mantequilla y sazone con sal y pimienta negra al gusto. Ajuste el grosor deseado agregando caldo de pollo adicional.

Camarones Jumbo Salteados

QUE NECESITAS

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de ajo picado muy fino
• 12 camarones grandes del golfo, pelado, desvenados
• Jugo de% limón
• 1 pizca de hojuelas de chile
• Sal kosher
• Pimienta negro

QUÉ HACER

1. Vierta agua y vinagre en una cacerola o cacerola ancha de 3 cuartos de galón; llevar a fuego lento.

2. Rompa cada huevo en un tazón o taza pequeño y deslice el huevo en el agua. Repita con cada huevo restante, espaciarlos uniformemente en una cacerola, y escalfar a fuego lento hasta que las claras estén firmes y las yemas aún líquidas, 2 a 3 minutos.

3. Con una espumadera, transfiera los huevos a un plato forrado con una toalla de papel hasta que estén listos para servir.

CONSEJO DEL CHEF:

Los huevos escalfados se guardan bien durante la noche. Transfiera los huevos escalfados a un recipiente con agua fría, luego déjelo enfriar en la nevera hasta el día siguiente. Para recalentar huevos, bájelos en agua hirviendo a fuego lento con una espumadera y cocine de 20 a 30 segundos y sirva con sémola.

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