Un recorrido por los chefs de los mejores restaurantes de Birmingham
Todos los ojos están puestos en la escena gastronómica de Birmingham, Alabama, a medida que continúa atrayendo talentos culinarios de todo Estados Unidos, incluso Comida y vino revista, que trasladó su sede desde Manhattan el verano pasado. ¿Cuáles son los mejores lugares para conocer lo que está sucediendo? Nos dirigimos a nuestro amigo Akhtar Nawab para averiguarlo. El chef y emprendedor, quien comenzó su carrera en Gramercy Tavern and Craft, recientemente expandió su imperio de Nueva York (restaurante Alta Calidad en Brooklyn, múltiples puestos avanzados de Choza Taqueria, y el servicio de entrega de comida gourmet Indie Fresh) hacia el sur hasta el nuevo salón de comidas Pizitz en el centro de Birmingham.
BIRMINGHAM, Alabama:cuando se acercó a mi socio comercial y a mí para que añadiéramos nuestro concepto informal rápido, Choza Taquería, a The Pizitz, un nuevo salón de comidas en construcción en el centro de Birmingham, Yo estaba emocionado. Al instante me sentí cómodo en Birmingham, ya que me recuerda mucho a mi ciudad natal, Louisville, Kentucky. Birmingham tiene una animada escena gastronómica, e investigar el mercado, Tuvimos que comer mucho por la ciudad. (Sí:una parte divertida de mi trabajo). Cuando nos ofrecieron un espacio en un restaurante al lado del comedor, todo se juntó. Birmingham no tenía mucha pasta fresca, pero con mi experiencia en Gramercy Tavern and Craft, Tenía una base sólida en la cocina mediterránea. Así es como abrimos el restaurante italiano. Fero . Establecer un restaurante en Birmingham es algo muy personal; es casi uno a uno con cada nuevo cliente. Es emocionante ser parte de una comunidad que está al borde de un crecimiento culinario dinámico. Desde café y galletas hasta barbacoa y cerveza, estos son los lugares locales a los que sigo volviendo.
Parque del ferrocarril
Fundación Railroad Park, 1600 1st Ave. Sur; + 1-205-521-9933
Una excelente manera de comenzar la mañana es dirigirse a Railroad Park para correr. Me ayuda a despejar la cabeza y a prepararme para el día antes de que haga un calor abrasador.
Good People Brewing Company
114 14th St. Sur; + 1-205-286-2337
Me encanta relajarme con amigos con una cerveza ocasional. Good People es mi opción preferida por su cerveza pálida malteada. (Me encantan las cervezas de malta).
Galleta de Alabama
4133 White Oak Drive
Durante mi primer viaje a Birmingham, un amigo local nos llevó a un pequeño lugar apartado llamado Alabama Biscuit. No tenía idea de qué esperar u ordenar, ya que todo sonaba genial. Probé la tostada de queso Mississippi con sorgo, queso cheddar añejo, y sal marina, y me voló la cabeza. Más tarde, después de conocer a los dueños, Aprendí sobre la mantequilla de alta calidad y las harinas germinadas que compran para crear sus galletas. Excelente.
Café Revelador
730 1st Ave. Norte
Amo el ambiente luminoso y abierto, sin mencionar su excelente café. Pido el café con leche de almendras para mi sorpresa matutina.
Tartas de la oficina de correos
209 41st Street South; + 1-205-599-9900
Tengo debilidad por Post Office Pies. El chef John Hall es un ex alumno de Gramercy Tavern en Nueva York. Pero, todos los prejuicios a un lado, este lugar rezuma calidad. Si estás en la zona, es un deber.
Barbacoa Dreamland
1427 14th Ave., Sur; + 1-205-933-2133
Una barbacoa definitiva en Alabama. Las costillas son carnosas y firmes, con la cantidad justa de masticar. Los lugareños dicen, "no hay nada como ellos en ninguna parte, ”Y tendría que estar de acuerdo.
Fero
Salón de comidas Pizitz, 1821 2nd Ave. Norte, Suite 176; + 1-205-582-9250
Sí, es mi restaurante, así que estoy totalmente sesgado. Pero recientemente presentamos nuestro nuevo menú de barra, y me veo obligado a recomendar las alas blancas de pato BBQ de Alabama. Son uno de mis favoritos.
El mercado en Pepper Place
2829 2nd Ave. South; + 1-205-490-3176
Hacemos gran parte de nuestras compras para Fero en este mercado ecológico por la gran cantidad de productos increíbles que están disponibles todas las semanas. Todavía estoy pensando en un lote reciente de cerezas y calabazas, ¡el mejor que he tenido en los Estados Unidos!
Diseños de Mud Mama
2829 2nd Ave. Sur, dentro del mercado de Pepper Place; + 1-205-447-5374
Como chef la mayoría de mis recomendaciones son pesadas en alimentos, pero tengo que compartir este lugar porque tienen cerámicas increíbles. Ofrecen mucho pero me gustan especialmente sus hermosos platos.
Centro de Ciencias McWane
200 19th St. North; + 1-205-714-8300
Para cualquier persona con niños, esta es una gran aventura familiar. No puedo esperar para traer a mi hija Ela.
