Bari es un cuento de hadas vivo de comida italiana
En la ciudad portuaria del Adriático italiano de Bari, la comida, y las personas que la elaboran, tejen una historia sensorial. La editora colaboradora Erica Firpo lleva al ícono del folclore Italo Calvino como su inesperado compañero de viaje.
BARI, Italia - Hay dos Marías:una Nunzia y una callecita donde las mujeres hacen pasta todo el día y la noche. Eso suena como el comienzo de Fábulas italianas de Italo Calvino que mi nonno solía leerme - historias incrédulas de hombres malos sin narices, viejas brujas inteligentes, mujeres jóvenes exigentes, príncipes persistentes, problemas escandalosos, y finales aún más escandalosos.
Pero no lo es. En lugar de, Estoy caminando Bari Vecchia , el centro histórico de la ciudad portuaria más grande de Puglia en la costa del Adriático. Este lugar es una fábula de comida deliciosa y viva.
ARCO BASSO
En un pequeño callejón llamado via dell'Arco Basso, mujeres de todas las edades pasan sus días y tardes mezclándose, laminación, corte, y secar la generosidad de Bari:hermosa pasta artesanal de diferentes tamaños que se me entrará en la boca y en las mesas de casas y restaurantes de toda la provincia. Orecchiette, cavatelli, pasta de harina, pasta de harina de garbanzo. Este es su trabajo vida, y amor. No puedo evitar sentirme como uno de los personajes caprichosos de Calvino, tal vez la chica de "And Seven!" (la quinta historia de la Fábulas italianas colección). Miro a través de las ventanas y meto la cabeza en las puertas abiertas, mirando con asombro mientras hacen y organizan miles de pequeños, pasta en forma de oreja.
Fresco sgagliozze (cuadrados de polenta).
BUEN OLE ST. MELLA
A la vuelta de la esquina está la Basílica de San Nicola, una iglesia románica y relicario de la patrona de Bari. Rápidamente corro para echar un vistazo a la "columna milagrosa" que supuestamente puede agregar un impulso a la vida amorosa. San Nicola (también conocido como St. Nick, Papá Noel, protector de niños y marineros) es también el santo patrón de las mujeres solteras. Recibe dos agradecimientos en Bari cada año, con celebraciones del 7 al 9 de mayo y el 6 de diciembre. Las damas de pasta de Bari preparan un dulce local llamado cartellate, Galletas navideñas en forma de rueda para la celebración y para la temporada navideña, que la ciudad celebra de todo corazón. El 6 de diciembre las mujeres solteras bailan tres veces alrededor de la columna de la suerte para animar la vida amorosa. Miro a mi alrededor en busca de "Silver Nose" (historia n. ° 9), pero no lo veas.
ARCO DI SAN NICOLA
Con un saludo rápido a Santa Salgo por la puerta siguiendo el olor a algo frito por otra calle lateral estrecha hasta via dell'Arco di San Nicola. Me encuentro con Maria lanzando cuadritos de polenta llamados sgagliozze en lo que parece un caldero hirviendo en su cocina a nivel del suelo. Ella es exactamente a quien imaginé al escuchar la historia de Prezzemolina, una tontería strega-nonna , pecho delantal y armado con un par de tenazas. María ha estado friendo sgagliozze desde la década de 1970. Les echa un poco de sal (parecen "Queridos como la sal, "Me digo a mí mismo - historia # 54) y me entrega una bolsa de seis por 1 euro. Estoy embrujada.
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