Pasta tradicional griega
Chilopitas, kofto makaronaki, kouskousaki, kritharaki, trachanas ...
Estas palabras pueden sonar extrañas para ti pero son todo tipo de pasta griega, elaborado con ingredientes sabrosos como el trigo, Leche, y huevos. Un plato de pasta griega generalmente se cubre con un tomate rojo o una salsa blanca cremosa, y mucho queso myzithra rallado. Pruébalo mezclado con mariscos, carne, o legumbres; disfrútalo en deliciosas y nutritivas sopas, o en platos de ensalada fríos.Como en los viejos tiempos…
En el pasado, las amas de casa rurales solían hacer su propia pasta casera durante los meses de verano (después de la cosecha de cereales), cuando ingredientes como el grano, abundaban los huevos y la leche fresca de cabra. Amasarían la masa, lo cortaban en trozos pequeños y lo frotaban con los dedos y luego lo dejaban secar al sol. Cuando esté listo, la pasta estaba almacenada en bolsas de tela en su bodega para su uso familiar durante todo el año.
Hoy en día, estas tradiciones ancestrales las mantienen las pequeñas empresas familiares y las cooperativas de mujeres locales en todo el país; pruebe sus productos y descubra sabrosos tipos de pasta griega preparadas solo con los mejores ingredientes.
Nombres y orígenes de la pasta local
La imaginación y la creatividad griegas han sido una inspiración para los nombres de las pastas, así como para sus diferentes formas en todo el país. Permítanos presentarle algunos de ellos:
En las áreas de Laconia y Argolida, Peloponeso, los lugareños preparan gogkes, un tipo tradicional de pasta. Es costumbre consumir un plato de gogkes generalmente durante el período del carnaval ortodoxo griego. Esta pasta en forma de concha se hierve en agua, colado y mezclado con mucho queso manouromyzithra rallado [un queso blanco duro con un sabor suave]; entonces, se vierte un poco de aceite de oliva caliente y se añaden gogkes. Otros tipos locales tradicionales de pasta son striftades parecidos al arroz, y toutoumakia pequeña y cuadrada (también conocida como chylopitakia).
En Grecia continental, Las trachanas son un plato muy común preparado especialmente para las frías cenas invernales. Prueba cualquiera de sus sabrosas variaciones:agridulce, grueso o fino, hecho con sémola, harina, o trigo partido, Con mantequilla, Leche, o tomate. Es tan nutritivo que en las comunidades agrícolas también se sirve para el desayuno. Las trachanas generalmente se cocinan como una sopa con una consistencia delgada o espesa y se cubren con trozos de queso feta; también se puede cocinar con legumbres o verduras, como guarnición para preparaciones de carne, se puede añadir como relleno en tartas y en dolmadakia (hojas tiernas de parra rellenas).
En Epiro, se añaden champiñones a la masa de las trachanas. En Tracia, las recetas locales incluyen ajonjolí y hojuelas de pimiento rojo picante. En Macedonia se agrega pulpa de pimiento rojo a la mezcla. Una receta alternativa apta para el consumo durante la Cuaresma (cuando no se consumen carnes y productos animales) incluye harina o sémola y pulpa vegetal.
