Agricultura, Forrajeando y festejar en Gales
La escena gastronómica de Londres puede recibir toda la atención, pero la revolución culinaria del Reino Unido está ocurriendo en Gales. Lanee Lee se va de fiesta.
GALES - Me encantan los destinos culinarios por descubrir. Y cuando me invitaron a un tour gastronómico por Gales, Me abalancé con la esperanza de desafiar mi escepticismo sobre encontrar la grandeza gastronómica británica fuera de Londres. No era optimista pero me encantan las sorpresas y esperaba desesperadamente que se demostrara que estaba equivocado.
A lo largo de mi viaje de una semana a las granjas, forrajeando, y festejar, Aprendí dos cosas principales:
1. Esperaba comer frito, comida blanda y verduras de color verde grisáceo y no beba nada más que cerveza básica de pub. Estaba ridículamente equivocado.
2. Si bien los galeses siempre han practicado la agricultura natural, Recientemente se ha elevado a una forma de arte absoluta.
El crítico gastronómico del Reino Unido, Simon Wright, lo dijo mejor:"En el corazón de la nueva vitalidad de Gales como nación alimentaria están los productos. Las riquezas de la tierra no son nuevas, pero el gusto por refinarlos, atesorarlos, y traerlos parpadeando a la luz del sol es más reciente ".
Gales, o "Cymru, "para usar el nombre galés - tiene un hambre voraz de artesanía culinaria.
Anexo A:Premios True Taste a la excelencia en la comida galesa.
Prueba B:Festivales gastronómicos que se celebran casi todos los fines de semana.
Exhibición C:Una plétora de restaurantes galardonados y chefs famosos en todo el país.
Los paisajes en Technicolor son tan vibrantes como la dedicación a la comida de calidad. Aquí están los lugares para festejar las fincas a visitar, y los recolectores a seguir.
La apacible escena de Aberdovey.
DONDE COMER Y BEBER
Sea local, Comprar local
Después de visitar Castillo de Conwy (solo uno de los 641 castillos de Gales), Restaurante Dawsons me mostró lo ferozmente dedicado que puede ser el galés de cosecha propia. Increíblemente, el restaurante solo sirve artículos cultivados o cultivados dentro de un radio de siete millas. Ale Welsh Pride de Conwy Brewery combinado bien con puré de papas burbujeante y chirriante y cordero asado galés.
La tienda de Gill's Plaice.
Una muestra de los productos de Gill's Plaice.
Tripas es gloria
En el pueblo costero de Aberdovey, Aprendí a respetar tomalley, la sustancia pegajosa de langosta verdosa de la que normalmente me burlo, cuando vi al pescadero Gill Reacord colocarlo con ternura en la concha de langosta como parte de una demostración de aderezo adecuada. Dejó de empuñar su cuchillo el tiempo suficiente para notar mi expresión de disgusto. "¿No es eso, igual que, ¿Caca de langosta? no, ", se ríe." Es la mejor parte ". Para un cangrejo recién capturado y una nueva visión de la belleza de las entrañas de los crustáceos, detente en Solla de Gill .
La sed está encendida
Los agricultores están presionando febrilmente las peras y las manzanas para mantenerse al día con la locura del Reino Unido por las peras y las sidras hechas a mano. Si bien hay muchas sidras duras para probar, Sidra Black Bart de Rosie , elaborado con manzanas del huerto de sidra más alto de Gales en Llandegla, tiene un perfil de sabor ágil debido al proceso de envejecimiento tanto en barriles de acero inoxidable como de ron. Para una perada prácticamente perfecta en todos los sentidos, tratar Gwynt y Ddraig Perry Vale .
Esa no es la sal marina ordinaria que venden en Halen Môn.
FINCAS PARA VISITAR
Vale la pena su sal
Como en la antigua época romana, la sal se ha convertido en un producto de moda con la aparición de los productores de sal artesanales y los vendedores (expertos en sal). Halen Môn , la Tiffany &Co. de sales, es una parada fascinante en el norte de Gales. Derivado del prístino mar de Anglesey, la sal en forma de gema es utilizada por muchos de los mejores chefs del mundo (Ferran Adria, Heston Blumenthal, y Mark Flanagan, Jefe de cocina de la reina Isabel). El propietario David Lea-Childs expone sobre la revolución de la comida galesa:"Gales no puede competir en cantidad, pero puede en calidad ".
Encuentro con el Señor
Si alguna vez te ha gustado conocer a un granjero real, esta es tu oportunidad. A Finca Rhug Farm , Lord Newborough opera la única carne orgánica de círculo completo, Cordero, y granja de bisontes en Gales. Todo, desde la cría hasta la matanza, se realiza internamente para garantizar la calidad y la sostenibilidad. El punto culminante del recorrido por la granja fue cuando el refinado pero afable Lord me ofreció (un humilde plebeyo) una sidra local y unas rodajas de cordero recién asado en Rhug Farm Shop. Todo lo que se me ocurrió ofrecer a cambio fue una torpe reverencia.
Tyddyn Llan Alojamiento con desayuno.
DONDE QUEDARSE
B&B gourmet
Las cabañas galesas son encantadoras, pero una casa de campo galesa con un chef con estrella Michelin es un paraíso para los amantes de la comida. En casa del chef Bryan Webb Tyddyn Llan B&B , la elegante experiencia gastronómica comienza con cócteles al estilo de los años 50 y entremeses como mini laverbread (quiche de algas galesas) en la sala de estar y continúa en el íntimo restaurante a la luz de las velas cuando la esposa de Webb, Susan, lo acompaña a la comida de seis platos con champán, canapés, y petit fours. Luego, simplemente diríjase a su habitación y duerma del coma alimenticio. El paquete Gourmet Night cuesta $ 440 por pareja.
Sándwiches y dulces para la merienda inglesa en Angel Hotel.
Los mejores lugares para comer Tikka masala en Gales
El exquisito té de la tarde Angel Hotel en Abergavenny (galardonado como el mejor té de la tarde de 2011 en Gales por el UK Tea Guild) es solo una de las razones para alojarse en este lujoso pero pintoresco hotel donde visitantes sofisticados y lugareños, como el mixto Tejer club, me encanta convocar.
Otra hermosa vista. Esta vez, del Valle de Elan.
El autor aprende a buscar hongos.
QUE FORJAR
Manía de los hongos
Coge tu cesta de mimbre y tu cuchillo especial para hongos y deja Daniel Butle r (foto a la derecha), el maniaco hombre hongo, escoltarte a los bosques del valle de Elan en busca de cèpes, girolles y rebozuelos. Luego sígalo a su original casa de campo del siglo XVII, donde cocinará una comida de tres platos centrada en hongos. Un día con Butler es de sorpresas, desde verlo jadear en éxtasis cuando encuentra un espécimen impecable hasta escucharlo hablar sobre lo sexy que son los cèpes y cómo los habitantes de Laplanders beben orina de reno para obtener un efecto psicodélico de hongos sin resaca.
Hombre ostra Shaun Krijnen.
Amando a los bivalvos
Todo tipo de delicias gourmet se cultivan con amor en el mar de Angelsey en el estrecho de Menai. Pase una tarde con Shaun Krijnen de Ostras de Menai , un personaje sarcástico que podría tener su propio reality show sobre su labor amorosa:recolectar ostras y mejillones a mano. Su pasión por los bivalvos es contagiosa.
Están deseando conocerte.
QUE TRAER
Ya sea atiborrándose de norte a sur (como hice yo) o de este a oeste, lo único que hay que empacar para aprovechar al máximo la revolución alimentaria en Gales son pantalones con cintura elástica.
Iechyd da! Eso es galés para "salud". Si quieres aprenderlo antes de ir (¿no estás atento?), Aquí tienes una práctica guía de pronunciación. No es el lenguaje más intuitivo.
PERO ESPERA HAY MAS
Farmers Markets in Wales - Una guía útil.
Festivales de comida galesa - Coma su corazón de marzo a octubre en festivales de comida casi semanales.
Premios True Taste:descubra quién ganó los Oscar culinarios de Gales.
Los 29 mejores restaurantes de alta cocina de Gales:este sitio web ha realizado un gran cálculo por usted y ha contado los puntajes de Michelin, La guía de buena comida, y la Roseta.
Recetas tradicionales galesas:estos cinco platos son tan abundantes como las ovejas que pastan en el pintoresco campo.
