Tacos de pescado GW Fins
Los tacos de pescado a la parrilla de GW Fins son algo que esperamos todos los años en el French Quarter Festival. Ahora que el festival ha sido pospuesto, muchos se preguntan si hay alguna manera de recrear la comida del festival desde casa. Esta receta de GW Fins nos permite conocer el secreto detrás de las salsas que unen el plato. Revive la magia del festival desde casa.
Tacos de pescado GW Fins
Tacos de pescado
Ingredientes:
- Pescado a la plancha (cualquier pescado blanco suave) con condimento criollo
- Salsa de tamarindo *
- Ensalada de repollo **
- Tortillas de maíz blanco
Direcciones:
Armar tacos con tortilla, pescado, salsa de tamarindo, y ensalada.
Salsa de Tamarindo *
Ingredientes:
- 1 cada cebolla, asado a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizado
- 10 dientes de ajo asado a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizado
- 1 taza de chiles Anaheim remojado en 1 taza de agua caliente durante 30 minutos, semillas eliminadas
- 1 onza de chiles chipotle, remojado en 1 taza de agua caliente durante 30 minutos, semillas eliminadas
- 4 cucharaditas de sal
- 6 onzas de azúcar
- 6 onzas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de jengibre fresco Cortado
- ½ taza de aceite de canola
- ½ taza de jugo de lima
- 1 taza de pulpa de tamarindo, empapado en 1 taza de agua caliente, semillas eliminadas
- 8 tazas de agua
Direcciones:
Combine todos los ingredientes y haga puré en una licuadora hasta que quede suave.
Mayonesa de Chipotle para ensalada de repollo **
Ingredientes:
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 onza de chile chipotle enlatado en adobo
- 2 onzas de jugo de lima
Direcciones:
Combine todos los ingredientes y haga puré en una licuadora hasta que quede suave.
Mezcle mayonesa de chipotle con 8 tazas de repollo rallado, ½ taza de cebollas verdes cortadas en cubitos, y ½ taza de cilantro picado.
