Cocina cicládica
Por las Cícladas guiados por el gusto
La morfología de las islas y el microclima de todas y cada una de ellas juega un papel decisivo en lo que se ha convertido en la cultura culinaria local. Además, muchos de los ingredientes que explican la deliciosa comida que puede tener aquí son productos protegidos con denominación de origen. Carne de no producción masiva, pescados y mariscos frescos, tomates secos, papas, guisantes amarillos (habas), alcaparra, productos lácteos de primera, miel fantástica ... La ambrosía de las Cícladas encuentra su pareja perfecta en el néctar de las especialidades de vino de renombre, que van desde el blanco (athiri, assirtiko, etc) a los rojos (vinsanto, etc) muchos de los cuales con distinciones internacionales.
Un arca culinaria
El mar alrededor de las Cícladas ofrece a las islas delicias maravillosas y abundantes:divinas sopas de pescado, pescado a la plancha o cocido con verduras, seco o salado para que lo disfrutes con tu ouzo:¡solo nombra el camino y disfruta! Las pocas ovejas y cabras dan leche para obtener una leche rica y un queso delicioso. Incluso verduras aunque pocos y secos, son deliciosos. La vegetación baja y el tomillo proporcionan miel, uno de los ingredientes principales de la pastelería cicládica. Las plantas aromáticas y las hierbas también añaden su toque a la paleta de deliciosos sabores.Kali Orexi (¡Buen provecho!)
Ya sea junto al mar o en las aldeas alejadas de él, a taberna griega tradicional estará allí para presentarle los deliciosos secretos de la cocina y las especialidades locales. Siga el "Mapa del gusto" proponemos por la presente:Coma carne con verduras ácidas, mastélo (cordero cocido con vino y hierbas) ensalada de alcaparras y bolas de garbanzos en Sifnos, y panqueques de hinojo en Serifos. Sobre Santorini , prueba sgardoumia, es decir, entrañas envueltas en un intestino, bolas de tomate, habas con cebollas asadas, berenjenas blancas dulces con cordero, y ensalada de tomate y alcaparras. Caracoles condimentados con salsa de ajo, Dorada ensillada cocida con patatas y calabacín, alcachofas con frijoles, sopas de garbanzos, y pescado secado al sol te espera en Paros .
La salsa de queso con pimienta (kopanisti) y looza (jamón aromatizado con hierbas y secado al aire) son peculiares de Mykonos , mientras que el queso mantecoso y el cerdo cocidos con cebolla, le servirán patatas y vino el Naxos . Pulpo con pasta minúscula Schinoussa , conejo salvaje rojo vino en Antíparos y macarrones en Folegandros . La tarta de alcachofas y la carne cocida con apio definitivamente serán algo para recordar de su visita a Tinos , mientras que Andros "Marca de plato" sería fourtalia, una tortilla con salchichas o cerdo ahumado y grasoso. Kea (también conocido como Tzia) le da la bienvenida con paspala (chuletas de cerdo con tomates y huevos) y, por último, si bien no menos importante, Kimolos es conocido por su pan aceitoso con tomates y patatas.
Déjate llevar por la dulce tentación en forma de amygdalota en Mykonos y cuchara dulces en Naxos . Toma unas delicias y empanadas de chalva. Syros , así como algo de melitinia en Santorini. Tinos con su skaltsounia y Folegandros con su karpouzenia (que es un pastel dulce con sandía, miel y sésamo, y se llamaría "watermelonia" en inglés) no le dará menos satisfacción mientras completa su visita degustación a las Cícladas.
