Las maravillas culinarias de la región de Macedonia
Las llanuras fértiles de la zona, lagos y ríos vivificantes, la gran variedad de mariscos que se encuentran en el archipiélago del Egeo, ofrecer excelentes materias primas, haciendo que la extraordinaria cocina macedonia sea aún más sabrosa. Sus recetas han sido influenciadas por rasgos y tradiciones multiculturales, a lo largo de los siglos, creando una mezcla única de sabores.
La región de Macedonia en Grecia tiene productos de calidad con los que los lugareños dominan sus recetas; azafrán de Kozani, Setas de Grevena, Pulsos de Kastoria, Los deliciosos pimientos rojos de Florina, Frijoles gigantes de Prespes, Cerezas de Vodena, Los huertos de Naousas, mejillones de Halkidiki y varios viñedos con algunas variedades exquisitas de mavrotragano y xinomavro son los productos que marcan la diferencia en la tradición culinaria de Macedonia.
Rutas de cocina
Los factores clave que componen los platos por excelencia de la región son sus productos y costumbres locales. Muchas recetas están hechas con carne de cerdo en combinación con verduras y frutas:algunos ejemplos de las recetas más queridas son la carne de cerdo con repollo, membrillo, ciruelas cereza, castañas o apio. El lomo de cerdo se conserva en conserva y se convierte en el mosto "kavourmas". Puerros Las especias molidas y la carne se convierten en deliciosas salchichas picantes.Las tzigerosarmades son deliciosas envolturas de col de cordero rellenas de arroz. hígado de cordero picado, cebollas y hierbas. Sarmadakia son envolturas de hojas de col rellenas de carne molida. Entre las recetas de carne distinguidas y queridas también se encuentran las soutzoukakia (albóndigas) con pilaf de arroz, cordero al horno con yogur, albóndigas picantes y sopa de patsa con mucho ajo, que en realidad es una marca comercial en Salónica.Si le encanta el marisco, puede elegir entre una gran variedad de pescados, ya sea de agua dulce (trucha, lubina, etc.) o agua de mar (besugo, sardinas, etc.) Pruebe el bacalao o la trucha al horno, sepia cocida con espinacas, sardinas al horno y anchoas espolvoreadas con limón y sal. Por supuesto, Halkidiki's, Los mejillones de Kavala y Katerini son muy apreciados en toda la región de Macedonia. que se preparan de diversas formas (al vapor, fritos) y acompañados de bulgur o pasta deliciosamente cocidos.
No llamarías comida Macedónio, a menos que haya al menos un pastel sobre la mesa. Pimientos, champiñones, puerros calabacines una variedad de verduras silvestres y queso feta se utilizan en los deliciosos pasteles filo trenzados macedonios.
Para rematarlo todo con algo dulce, debes probar:la bougatsa de Tesalónica (el famoso pastel relleno de crema), trigona (pasteles rellenos de crema pastelera) y pasteles de almíbar; Empanadas aromáticas de Kozani con manzanas Velvento; El delicioso pastel de jarabe "revani" de Veroia y los dulces de cuchara; Akanes de Serre (un dulce aromatizado con mantequilla fresca); Dulces roxakia de Naoussa; Empanadas de arroz de Kastoria y kourabiedes de Kavala con sus almendras asadas. Una más antes de que te dejemos ir ... saborea la halva macedonia, que se consume durante todo el año en toda Grecia. ¡Todos estos dulces prometen mantener feliz a tus golosos!
