Rikenjaks - Historia de resiliencia
Frankie Randazzo y Jay Ecker son un equipo de ensueño cuando se trata de crear experiencias gastronómicas y de entretenimiento que destaquen las mejores partes de una comunidad, desde la comida hasta la música. Arrendajo, un músico de toda la vida en el área de Lake Charles, se centra en mostrar el talento prácticamente todas las noches de la semana, así que tenía sentido que la fórmula probada y verdadera con Rikenjaks se tradujera a Panorama Music House. Desafortunadamente, Panorama todavía está en construcción por el huracán Laura el pasado otoño, ¡pero Rikenjaks ha vuelto! Frankie también dirige Madison's en Beaumont, y entonces, ¡Esa dinámica también jugó en este año desafiante con restaurantes a ambos lados de la línea estatal de Texas / Louisiana! Fascinado por su resistencia, Quería saber más sobre su experiencia.
Pude ponerme al día con Frankie para una pequeña sesión de preguntas y respuestas. Mira su historia:
P:¿Cómo fue volver a Rikenjaks y Panorama Music House después de las tormentas?
A: Lo primero que vi fue una transmisión en vivo de la tormenta de un meteorólogo estacionado en Broad. Vi los escombros volar y sentí en mi corazón que estaba viendo partes de Panorama. La primera foto que me envió Jay fueron las paredes y el techo de Panorama, luego empezaron a aparecer las fotos de Ryan St y Rikenjaks. Esperaba un desastre, pero no podía haber planeado lo que estaba viendo en realidad.
P:¿Qué aprendiste sobre tus seguidores locales durante este tiempo, los fanáticos de la comida y los amantes de la música?
A: Tuvimos una gran cantidad de apoyo de la comunidad, e incluso del sureste de Texas, personas donaron suministros, comida, incluso autobuses turísticos para que el personal se quede.
P:¿Qué esfuerzos coordinó para la recuperación en cuanto a ayudar a la comunidad o acercarse a los empleados?
A: Inmediatamente nos aseguramos de que todos los empleados estuvieran bien y tuvieran un lugar donde quedarse. En un punto, teníamos 5 personas en mi casa en Beaumont, 5 en la casa de Lake Charles, 5 en nuestro almacén de Beaumont, un RV y un autobús turístico completo en el sitio en Rikenjaks. Siempre hemos tenido como misión ayudar después de las tormentas que se remontan al huracán Rita en 2005. Comenzamos a cocinar y distribuir comidas, como máximo haciendo casi 1, 000 al día a través de la asociación con iglesias locales, Guardia Nacional, etc. Pudimos asegurar 20, 000 libras de hielo y camiones cargados de pañales, tarjetas de gas, ropa, productos enlatados, 1, 000 cajas de agua y más. Muchas cooperativas de ahorro y crédito del sudeste de Texas vieron el esfuerzo que habíamos realizado y donaron $ 17, 000 a nosotros para ayudar a financiar la recuperación.
P:¿Cómo es ser propietario de restaurantes tanto en Lake Charles como en Beaumont durante una época de crisis?
A: Hemos lidiado con crisis antes con Rita, Ike etc. Harvey fue un gran desafío para nosotros, pero tener que recuperar y reconstruir múltiples ubicaciones con un daño tan extenso y al mismo tiempo lidiar con Covid ha sido un desafío tremendo.
P:¿Aprovechaste la oportunidad para hacer cambios en Rikenjaks después de la tormenta, ya sea en la estructura o en los elementos del menú?
A: Covid nos ha obligado a adaptarnos a un nuevo menú y cadena de suministro casi todas las semanas, así que esto ya estaba en su lugar. Trajimos dos de nuestros camiones de comida para ayudar cuando las cocinas no se podían usar. También aprovechamos la oportunidad para remodelar el comedor interior y el bar principal en Rikenjaks porque los techos se habían derrumbado.
P:¿Cuál fue el obstáculo más desafiante al reconstruir y reabrir Rikenjaks?
A: Pagos de seguros retrasados y aumentos / escasez de costos de materiales. También tratamos de utilizar contratistas locales tanto como sea posible, y todos están ocupados.
P:Con la pandemia y dos huracanes, los negocios de restaurantes y vida nocturna han pasado por muchas cosas. ¿Qué ha aprendido durante estos momentos difíciles como propietario de un negocio y cómo ha crecido tanto como empleador como a nivel personal?
A: Siempre trato de encontrar lo positivo y todo este año nos ha obligado a llegar adentro y descubrir cómo mantener el impulso. No hay al revés solo adelante.
P:¿Le gustaría agregar algo sobre Panorama?
A: Si somos capaces de ejecutar lo que hemos planeado para Panorama, todo lo que puedo decir es esperar :)
