Brazas en Italia:la primera cena
El equipo Fathom está en Italia durante el mes. La cofundadora Pavia Rosati informa sobre su primera comida.
SPOLETO, Italia - Llegué a Italia hace unos días, y le prometí que escribiríamos a menudo sobre nuestras aventuras. Hasta aquí las mejores intenciones. Jeralyn y yo estamos en el día cuatro, y ahora solo estoy enviando nuestra primera publicación.
Empecemos por la cena. Siempre es una buena idea en Italia.
Nuestro anfitrión local Tonello es un amigo de la familia que conozco de toda la vida. Vive con su esposa y sus tres hijos en Roma, pero tiene un apartamento en Spoleto en el último piso del palazzo de su familia. Vivimos en los otros pisos. (Sí, "palazzo". Nos pellizcamos cada cinco minutos que estamos aquí).
El siempre atento Tonello propuso tres opciones para nuestra primera cena:un lugar local con cocina realmente Spoletino que sus hijos adoran por los postres, otro restaurante que también servía comida local, y un lugar más nuevo que "a todos mis amigos les encanta ahora". No estaba claro a dónde me estaba guiando así que elegí la opción uno. "Bien, ", dijo." Ahí es donde quería comer ".
Caminamos por la ciudad tener una idea de nuestro entorno. He estado viniendo aquí toda mi vida pero miras con otros ojos cuando sabes que vivirás en algún lugar por un tiempo. Spoleto es una ciudad medieval en una colina, para que puedas imaginar cómo se ve:calles estrechas, adoquines, subidas empinadas, portales de hierro forjado, pasillos bajo pórticos, y tendederos entre ventanas. Has visto la película; estamos viviendo en ella. Tonello explicó algunos de los fundamentos arquitectónicos que han ayudado a Spoleto a mantenerse intacta a través de siglos de terremotos, a saber, los arcos que conectan los edificios, que brindan apoyo cuando el suelo tiembla. Si puedes, siempre debe llevar un ingeniero cuando pasee por los pueblos medievales de las colinas.
El restaurante, Osteria del Trivio , es lindo espacio de dos habitaciones repleto de mesas y decoración de comida rústica:trenzas de ajo y cebolla, una escala de época, fotografías en blanco y negro de los lugareños, manteles de cuadros rojos y blancos. Los responsables son Umberto y Mirella. Pasó toda su vida en cruceros como camarero. Ella es una chica local un cocinero autodidacta que sabe cómo conseguir que encuentres espacio para un solo plato más. (Pueden estar casados o no. No pude obtener una respuesta clara. A pesar de su catolicismo, Los italianos son de mente muy abierta.) Había una mesa de ingleses y mujeres estridentes al otro lado de la habitación. Se disculparon por hacer ruido cuando su amigo entró al restaurante. Como si nos importara.
Jeralyn, Mirella, y Tonello discutiendo el menú.
La cena comenzó con unos aperitivos - "para empezar" - un gran plato de bruschette preparado de cuatro maneras:con tomates picados, con paté casero, con berenjena picada, y con aceite de oliva destinado a ser tratado con un diente de ajo en un palillo por aquellos que quisieran untar un poco de amor ajoso en su pan. Unos platos de focaccia y salumi de Norcia, la ciudad local famosa por sus embutidos. (Mire este espacio:escuchará mucho sobre Norcia durante las próximas cinco semanas). Y una variedad de bondad cursi en forma de pecorino local fresco, mozzarella derretida, flores de calabacín fritas rellenas, y tostadas de huevo trufadas.
Salumi.
Formaggi.
Bruschetta.
¿Estás lleno todavía? No lo fuimos. Como dije, estos eran solo los aperitivos.
El primo, el curso de pasta, era simplemente ridículo:strangozzi (una variación de Umbría de linguini graso) con habas, panceta, y pecorino. Ahora, recuerda que aunque conozco a Tonello desde que nací, estamos tratando de causar una buena primera impresión y no queremos parecer estadounidenses groseros. Todavía, Te reto a comer esto y no lame su plato limpio. ¡Tan bueno! Mi esposo, Ben ha decidido que mientras Jeralyn y yo trabajamos, va a aprender a cocinar comida italiana. Durante los últimos tres días, Le he estado rogando que se convierta en el ayudante de cocina de Mirella.
Nadie tenía espacio para un plato principal. Así que, por supuesto, pedimos uno de todos modos. (Ver:Causar una buena impresión). Nos decidimos por una parmigiana vegetal para compartir. Capas de calabacín, berenjena, tomate, y parmesano servido a temperatura ambiente. No demasiado pesado y muy delicioso. ¿Quién podría negarse?
Filippo, el hijo de Tonello, pidió tiramisú y lo devoró antes de que me diera cuenta de que estaba sobre la mesa. Envió un mensaje de texto con una foto burlona a sus hermanos menores en Roma. Creo que mostraron una tremenda moderación con solo responder, "sí, se ve bien ". Para el resto de nosotros, Mirella sugirió crostata y gelato, pero señalé un plato de higos al otro lado de la habitación y dije:"¿Quizás algunos de esos?" Cinco minutos después, A Jeralyn y a mí nos sirvieron cada uno tres higos pelados con glaseado balsámico.
"¿Alguien nos pela higos?" Jeralyn preguntó al otro lado de la mesa.
"Nunca vamos a salir de Italia, ¿Somos? ", le respondí.
Higos pelados. *Pelado.*
Mojar biscotti en vin santo.
Estábamos bebiendo vinos locales de Umbría con la cena, comenzando con el blanco y pasando al rojo, pero el postre pidió Vin Santo, un espíritu de vino que era nuevo para Jeralyn y Ben, pero es un viejo amigo mío. Mirella sacó una bandeja de biscotti y sugirió que la forma correcta de hacer este plato era mojar una galleta en el vino. Mirella es una dama inteligente.
Una comida abajo 70 para ir. Esto va a estar bueno.
Lea el siguiente extracto del septiembre de Fathom en Spoleto.
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Osteria del Trivio
Via del Trivio 16
06049 Spoleto (PG), Italia
+ 39-743-44349
