¿Este hombre encontró el mejor aceite de oliva en Italia?
El fundador del aceite de oliva Nudo, Jason Gibb, siempre está trabajando duro. Rebuscó en la historia cubierta de miel y clara de huevo del torrone de turrón de almendras en Sicilia. Fue pionero en el aceite de oliva con infusión de cacao después de inspirarse en un tweet de Londres y una visita a una pastelería del norte de Italia. En una aventura reciente Jason y su detective de aceitunas Corrado se dirigen a Umbría para "inspeccionar" la preciada cosecha de un orgulloso agricultor.
UMBRIA, Italia:no todos los aceites de oliva son iguales.
Soy un pequeño productor de aceite de oliva. No quiero decir que tenga problemas para ver en el mostrador de una tienda, Quiero decir que hago solo una cantidad limitada de aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad. También dedico mucho tiempo a buscar otros aceites de oliva de alta calidad de toda Italia para llevarlos al Reino Unido y EE. UU. Piense en mí como una versión gastronómica del inspector Poirot.
Es un trabajo maravilloso como puedes imaginar, pero también todo un desafío. Sobre todo porque todos los productores italianos de aceite de oliva que he conocido me han asegurado, con una sonrisa cordial pero decidida, que su aceite es el mejor del mundo . Ya sea el suelo superior, el microclima único, o algo mágico que ponen en el agua, me mirarán directamente a los ojos y me dirán que su aceite de oliva no tiene igual.
El olivo de Macciano. La cosecha que llamó a Jason a Umbría.
Así que, con cierta precaución, acepté una llamada de Marzio Bartolani, un productor de aceite de Umbría en el centro de Italia. Me dijo que tenía una cosecha de calidad excepcional, y que viniera a probar el aceite. Corrado, mi molinero y compañero detective de aceitunas, Me aseguró que Marzio no era generalmente propenso a exagerar y que valdría la pena hacer el viaje desde nuestra base de operaciones en Le Marche, en la costa este, hasta Umbría, en el centro de Italia.
Y tan temprano un sábado por la mañana Corrado, mi hija Sorrel y me puse en camino en el sinuoso camino de la montaña rusa a través del impresionante Parco Nazionale dei Monti Sibilini. Una vez sobre las montañas de Sibilini, nos dirigimos hacia el pequeño pueblo de Macciano y nuestro futuro amigo Marzio.
Marzio explicando, Corrado escuchando.
Marzio proviene de una larga línea de agricultores de Umbría. Él produce grano, orzo, y uvas, así como su amado aceite de oliva. Su arboleda fue comprada originalmente por su abuelo, quien también se llamaba Marzio, con motivo de su matrimonio. Al llegar a su arboleda, Pronto descubrimos que lo que le faltaba a la familia al encontrar nombres originales que compensaban con creces con su ojo para la gran tierra. Su olivar en la ladera no solo es rico y fértil, pero también tiene unas vistas espectaculares del monasterio de San Felice del siglo XI.
Marzio explicó que hoy el enorme monasterio está habitado por solo tres sacerdotes que forman parte de la Congregación de la Preciosísima Sangre, que suena bastante intenso. El monasterio tiene un pasado accidentado:los monjes agustinos que solían vivir allí tuvieron que ser expulsados por el crimen ominosamente inespecífico de "conducta impía" y el demasiado específico de "fraude fiscal". Pero las vistas son preciosas.
Fresco y reluciente.
Después del gran recorrido por la arboleda, durante el cual Sorrel recolectó al menos veinte flores silvestres diferentes, Marzio insistió en que regresáramos a su casa de campo. Como cualquier olivarero italiano de mediana edad que se precie, sabía que la única forma de apreciar verdaderamente su aceite de oliva era que su madre lo cocinara hasta convertirlo en un festín. Me incliné a estar de acuerdo mientras veía a Caterina verter el aceite perfumado sobre tomates asados al fuego, en pasta y sopa de frijoles con azafrán, y sobre pasta. El resultado final fue una delicia sublime.
La comida estaba llegando a su fin. No sé si fue el aceite la cocina, el monasterio, la botella de grechetto casero, o algo de magia de Umbría en la combinación, pero todos declaramos que el viaje fue un éxito y estrechamos un trato.
