La cocina de Skiathos
Las delicias gastronómicas de la isla siempre fueron y siguen siendo especiales.
En el pasado, los pescadores intercambiaban los tesoros del mar por las verduras y el aceite de los agricultores. Este trueque creó una cocina fragmentada basada en mariscos y horta (verduras silvestres); guiso de pescado (dentón, mero blanco, mero oscuro ank rape), fava (puré de guisantes amarillos) con sardinas, “Tsoflia” (como llaman los lugareños al cangrejo de río y la langosta) con calabacines y “horta” de la montaña. Acelga, sembrar cardo, perifollo, innumerables verduras silvestres se casan mágicamente con mariscos, destacando los aromas del lugar.Encontraras muchos variedades de pescado y fruto de mar en las bahías rocosas y pequeños islotes. El área alrededor de Lalaria, y alrededor de los islotes, en Tsougrias o Kastro son lugares que se consideran ideales para la pesca. Tendidos en cajas contra los barcos, pescado pelágico para sopas y parrilladas, comederos inferiores para freír, calamar, cangrejo de río, langostinos, langosta, los berberechos y los mejillones brillan a la luz temprana.
Se cocinan de diversas formas:podemos disfrutar de calamares con horta y cebolla, cangrejos de río con calabacines y tomate, bogavante con horta. El marisco se acompaña con verduras y horta, con legumbres y diferentes salsas, cada uno gracias especiales a las hierbas agregadas, con mayor frecuencia hinojo que crece abundantemente en la isla. Las aceitunas verdes también se pueden marinar con hinojo. La horta silvestre también es muy sabrosa y va bien con mariscos.
Y como hay "horta" en abundancia, también hay hortopita elaborada con pasta tradicional filo, la llamada " kalapodia ”. También se puede degustar la forma de espiral " tiropita ”(Pastel de queso) sobre cuyo origen argumentaron los dos grandes autores Papadiamantis y Moraitidis. Uno decía "Skiathos" y el otro decía "Skopelos".
Papadiamantis con su especial habilidad lingüística en su cuento "Mavromantilou" (Black Scarf Rock) describe con gran orgullo las hortalizas de la huerta: “(…) Sus átomos se mezclaban incesantemente en formas variadas, inmutable y fluido, en la cría y levantamiento de oleajes; ellos hervían golpeado, tronó sonaba golpeado y chocó contra sus compañeros " [trans "Lia Dain Sherrard, el jardín ilimitado Vol I].
El “aspro” es un postre tradicional elaborado con almendras finamente picadas, jarabe de azúcar y limón. El secreto está en la mezcla con el almíbar. Hay que batir bien hasta que se ponga blanca. Tradicionalmente, en los festivales de Skiathos se sirve un licor casero de nueces o cerezas.
La Asociación de Mujeres elabora estos y otros licores de frutas y botánicos, como el geranio rosa aromático, de la manera tradicional dejándolas 40 días al sol. Entre los dulces que se sirven en las bodas se incluyen los famosos " hamalia ", que es una mezcla de nueces y miel de pino local, que se envuelve en pasta filo, fritos y espolvoreados con azúcar glas. Otra opción clásica es " kidonopasta ”(Membrillo). Su gusto por lo dulce se calmará aún más probando la miel orgánica local, que ha alcanzado el reconocimiento internacional.
Cata de vinos en los encantadores alrededores de la isla, con vino de alta calidad, en el que dominan las uvas “roditis” y “malagouzia”, complementará tus experiencias gastronómicas.
