Market to table:lugares de visita obligada en los mercados de Tel Aviv y sus alrededores

Los mercados de Tel Aviv son valientes, corazón palpitante, donde la obsesión de los lugareños por los productos de origen regional está casada con las antiguas tradiciones de las numerosas comunidades de inmigrantes de la ciudad. Los mercados de TLV se basan en barrios de clase trabajadora, que fueron fundadas por todo tipo de recién llegados internacionales, desde Irán a Yemen a Europa del Este.

Para descubrir la compleja historia cultural y la celebración modernizada de los mejores platos de Oriente Medio, sumérjase en los restaurantes del mercado a la mesa de Tel Aviv.

Mercado del Carmelo

Carmel Market es el crisol de culturas más grande y famoso de Tel Aviv. Naturalmente, también es la base de operaciones de una nueva generación de chefs que están acabando con la cocina de estilo europeo anteriormente glorificada y están volviendo a sus raíces. El resultado es una experiencia gastronómica emocionante y asequible que le permitirá conocer de cerca el caos de la vida local. Pasee por Carmel Market con un jugo de granada recién exprimido de cualquiera de los puestos de frutas del mercado y acepte una muestra de halva , un dulce denso de Oriente Medio hecho de pasta de sésamo, para abrir el apetito. Tome su tiempo. Vas a necesitar controlar tu ritmo.

Bar Ochel

Justo en medio del mercado Carmel, este colorido y estridente puesto de callejón, o basta en hebreo y en árabe, es una fiesta constante. Entre los gritos de los vendedores de verduras y las multitudes incesantes, agarre una mesa destartalada y pida una suntuosa mezcla de kebabs y verduras asadas, procedente directamente de los puestos circundantes. Lo simple, Los platos baratos y preparados rápidamente son excelentes para un bocado rápido o un almuerzo relajado. Bar Ochel es una introducción perfecta a la observación de personas en el mercado y una manera deliciosa de recargar energías para un día de exploración adicional.

M25

El paraíso de los carnívoros de M25 ofrece productos básicos israelíes esencialmente simples en un antiguo puesto del mercado justo al lado de la calle principal del ruidoso, concurrido mercado del Carmelo. Lleva el nombre de su ubicación:a 25 metros de la carnicería de alta gama que abastece sus platos, que es la primera pista de cuán en serio se toman la calidad de su carne. M25 le da un nuevo giro a los clásicos de Oriente Medio, de aray'es , pita rellena de cordero picadito carbonizado que es un buen entrante, al shawarma perfectamente ahumado servido sobre una cama de tahini.

Bazar de la cerveza

Pase por Beer Bazaar para disfrutar de su increíblemente extensa selección de más de 100 cervezas artesanales locales de microcervecerías en todo el país, por lo que los bartenders estarán encantados de dar explicaciones y recomendaciones personales. Combina tu cerveza con un sándwich de rosbif, una pizza hecha con pan plano estilo yemení conocido como lahoh o con cualquier otro elemento del menú cambiante de sabrosos aperitivos del bar. El bar Carmel Market es el lugar original que precedió a otros cuatro en Tel Aviv y uno en el mercado Mahane Yehuda de Jerusalén. El pequeño taburete al aire libre es un escenario clásico para los populares rituales de bebida de los sábados durante el día en Tel Aviv. una práctica común en esta ciudad donde el hedonismo es la religión dominante.

El príncipe

El Príncipe está en Nahalat Binyamin St, El distrito de la ropa de una sola calle de Tel Aviv que corre paralelo al mercado Carmel. Este bar-restaurante en la azotea es fácil de perder si no lo estás buscando. Sube las escaleras llenas de grafitis y entra en un oasis en la azotea siempre lleno, donde los cócteles creativos se combinan con platos sabrosos como lahmajun , una pizza al estilo turco cubierta con carne picada y una mezcla de especias. Para viajeros con un presupuesto limitado, Hay un descuento de happy hour que vale la pena en comida y bebida todos los días hasta las 8:00 p. m.

Puerto Said

A solo un salto del Carmel Market, Port Sa'id es el santo grial indiscutible de la nueva cocina israelí. Este punto de acceso hipster, empaquetados perpetuamente (y, no, no puede hacer una reserva), lleva el nombre de la ciudad costera una vez hedonista en Egipto y es una creación de Eyal Shani, un famoso chef israelí famoso por ponerse nostálgico con una cabeza de coliflor o una ramita de perejil. Su restaurante informal y moderno bar tiene un DJ nocturno que toca principalmente funk de Oriente Medio, ritmo y blues. Es un santuario para los productos frescos y crudos, dejado lo más impecable posible para conservar su elegante simplicidad. Roba una mesa con vistas a la histórica Gran Sinagoga y disfruta de una variedad de tapas pequeñas y asequibles. como pisto de berenjena o carpaccio de rosbif, servido en hojas de papel de estraza marrón destinadas a compartir.

Mercado Levinsky

Levinsky es el hermano pequeño discreto del mercado Carmel, donde encontrará mucha experimentación culinaria audaz y rebelión descarada contra la tradición. El mercado fue fundado por inmigrantes griegos en la década de 1920, y las generaciones posteriores incluyeron inmigrantes de toda la región y el mundo, todos trayendo consigo sus especias exóticas y variantes sobre cómo celebrar, y forjar una comunidad, a través de la comida. El radio histórico de cinco cuadras de tiendas de especias, soportes de nueces, vendedores de delicatessen y pescado es el hogar del licor de anís más fuerte de Grecia, las aceitunas curadas más saladas de Siria y el arenque salado más oloroso de Polonia. Los amantes de la comida deberían reservar al menos una tarde o noche completa para explorar aquí.

Saluf e hijos

Saluf and Sons es una institución festiva de Tel Aviv que es un agujero en la pared que es un guiño a la comunidad de inmigrantes yemeníes que se instaló en el cercano vecindario de Kerem Hateimanim. que significa 'viñedos yemeníes'. Tome un lugar en la pesada mesa común de madera y pruebe un plato de sopa de carne yemení, o mallawach , un sándwich de hojaldre sabroso relleno de puré de tomate, tahini de nuez y un huevo duro, junto con salsas picantes, rojas o verdes (ambas igualmente abrasadoras). No se sorprenda si el camarero les ofrece a usted y a su grupo un chupito gratis de arak , un alcohol destilado con anís, sin motivo alguno. Saluf and Sons se siente como el acogedor comedor de tu amigo genial, y, más probable, las rondas de disparos seguirán llegando.

Salimi

Al lado de Saluf and Sons está Salimi, un incondicional de propiedad familiar sin complicaciones, donde la iluminación austera y la decoración nula solo funcionan para recordarle el enfoque incondicional del restaurante en la comida de calidad. La clientela es una constante, flujo leal de familias locales mezcladas con residentes más nuevos y más jóvenes, todos los cuales acuden en masa a Salimi por las generosas porciones de kebabs de pollo kosher con arroz con azafrán esponjoso, o sopa de gondi, un caldo persa relleno de garbanzos y albóndigas de pollo. Las camareras parecen madres judías demasiado cariñosas, a menudo sugiriendo amorosamente formas de ayudarte a engordar si así lo deseas ("¡Eres piel y huesos!" es un estribillo que se escucha a menudo). Este auténtico El "restaurante de los trabajadores" fuera de los circuitos habituales, una vez exclusivamente para hombres que trabajaban en la zona y buscaban una comida barata y abundante, está abierto solo para el almuerzo y cerrado los sábados. el día de descanso judío.

Ouzeria

Mientras una banda sonora del hiphop mediterráneo retumba de fondo, mezze celestial sigue llegando en esta taberna de estilo griego. Espere al menos un incidente de placas rotas, seguido de un restaurante " opa ! "Y una ronda de tragos de ouzo, un aperitivo con sabor a anís. Platos como mejillones cocidos en ouzo, junto con una salsa picante de chile del Medio Oriente conocida como Harissa , o el carpaccio de berenjena con tahini crudo, no se pueden perder, aunque pregúntele al camarero por cualquier especialidad en el menú siempre cambiante.

Dalida

Dalida es un elegante bistró a la luz de las velas en el mercado Levinsky que se especializa en platos eclécticos de temporada arraigados en cocinas desde Teherán hasta París. Es una oda y una celebración a esta zona aún descuidada:aferrándose a sus raíces profundas pero también reinventándose constantemente. El queso feta brulée picante es delicioso, como es la médula ósea, servido con un brioche y crema de alcachofa de Jerusalén. El menú es más caro en comparación con otras articulaciones más simples del vecindario, pero también es una joya gourmet que es conocida en la ciudad como uno de los mejores lugares para derrochar.

Haluzim 3

Haluzim 3 refleja la moda culinaria más sorprendente de Tel Aviv:está enamorada del cerdo, un alimento que está proscrito en el judaísmo y que hasta hace poco se consideraba tabú incluso en esta ciudad secular. Además, los habitantes de Tel Aviv también están enamorados del Shabat tradicional, o el viernes por la noche, comidas. La mayoría no ve ninguna contradicción en fusionar los dos, y así nació el restaurante más judío y menos judío de Israel. Los platos de la firma incluyen la jalá, el pan trenzado judío que generalmente se come en Shabat, relleno con pierna de cerdo picada o las costillas de cerdo glaseadas con arce, servido con manzanas y cardamomo. El entorno romántico es un refugio bienvenido después de un día de regateo, pero también un mirador perfecto desde el que admirar el bullicioso mercado Levinsky.