#EatSWLA:arroz sucio (también conocido como aderezo de arroz)

Noviembre está aquí y SABES lo que eso significa… Acción de Gracias. Si tu Acción de Gracias es como la mía, comenzamos a planificar el menú con semanas de anticipación. También recibimos nuestras asignaciones de platos. Ya sabes, quién trae qué. Un plato que siempre está en la mesa (especialmente es Cajun Country), y me ofrezco voluntariamente para hacer, es arroz sucio (también conocido como aderezo de arroz).

Puede que te sorprendan los dos primeros ingredientes, pero créeme cuando todos estos sabores se casan en esa olla grande, ¡no es más que delicioso!

Ingredientes

• 6 onzas. hígados de pollo picados
• 6 onzas. mollejas picadas
• 1/2 libra c / u de carne molida de res y cerdo
• 1/2 taza de manteca vegetal
• 1 taza de pimiento morrón picado
• 1 taza de cebollas picadas (puede usar cebollas verdes)
• 1 taza de apio picado
• 2 dientes de ajo picados
• sal y pimienta para probar
• 2 tazas de arroz cocido
• 1 a 2 cucharadas de perejil fresco picado

Sancochar los hígados y las mollejas en 3 tazas de agua durante 15 min., reserva de stock. Cocine a fuego lento la carne molida en manteca durante 20 minutos. Luego agregue hígados, mollejas verduras y condimentos y cocine 20 minutos más. Agregue 2 tazas de caldo y cocine a fuego lento otros 20 minutos. Agregue la mezcla de carne y verduras y el perejil fresco al arroz cocido cuando esté listo para servir. Sirve 12.

_{(De los archivos de Irma B. Bryant. Enviado por el Dr. Dean Manning)
Imagen de Schrager, Enlace a través de Fine Cooking.}