Costa Blanca, hogar de arroces
Mil y una formas de cocinar arroz
Un viaje a la Costa Blanca en Alicante provincia te lleva a un destino culinario con más 300 arroces locales . Hay tantas formas de prepararlo que siempre puedes encontrar una receta deliciosa para todos los gustos.
Si te gusta el arroz los cocina de la Costa Blanca te ofrece una fiesta. Hay tantos arroces para elegir:caldosos, seco, o pegajoso, con vegetales, pez, mariscos, de carne ... En las zonas más cercanas al mar Mediterráneo la mayoría de las recetas se elaboran con pescado y marisco, mientras que más hacia el interior, a menudo se encuentran opciones que combinan carne, legumbres y hortalizas. También existen especialidades locales que se preparan de forma diferente según la zona. Alicante encontrarás muchos restaurantes especializados en arroces. Recomendamos reservar con anticipación y pedir su plato con anticipación, especialmente si vas a estar en un grupo grande.Estos son algunos de los arroces tradicionales que puedes probar: Arroz a banda :cocido en cazuela con bacalao de roca huesudo, y luego se sirve sin el pescado, pero con todo su sabor. Puede pedirlo en cualquier lugar de la provincia de Alicante, pero es tradicional en el barrio de la Marina Alta.
Arroz a banda © Agéncia Valenciana de Turisme Arroz con costra :elaborado con carnes como conejo, pollo o salchicha, y cocinado de manera diferente en diferentes pueblos. La “costra” es una capa superior crujiente que se hace echando huevo batido sobre la sartén. Esta receta es particularmente popular en las zonas del Bajo Vinalopó y Vega Baja. Arroz al horno :cocido al horno en una cazuela de barro, esta receta también varía mucho según la zona. Los ingredientes principales son la patata, morcilla, garbanzos tomate, y costillas de cerdo. Caldero :se trata de un arroz glutinoso elaborado con pescado de sabor fuerte como el rape, congrio, salmonete gris o pez escorpión. Se cuece en un caldero de cobre o hierro, y es muy tradicional en la isla de Tabarca y en Villajoyosa, Torrevieja y provincia sur.
Arroz con costra Arroz negro :arroz negro, su color proviene de la tinta de la diminuta sepia que se usó para elaborarlo. Se suele servir decorado con gambas y trozos de pimientos rojos, y acompañado de salsa alioli (hecha con aceite de oliva, huevo, limón y ajo). Arroz del Senyoret :elaborado con pescado y marisco, el nombre "senyoret" sugiere a alguien bastante elegante, porque todo se sirve pelado y listo para comer para que los comensales no se ensucien las manos. Arroz con conejo y caracoles :arroz, Conejo, los caracoles y el azafrán son los ingredientes principales de este plato, cocinado tradicionalmente al fuego de leña en una paellera. Típico de los distritos del Alto Vinalopó y Medio Vinalopó.
Arroz negro 
