Diario de comida de Hong Kong

HONG KONG - Siempre he sido un fanático de los envases. Combine eso con una debilidad por las cosas pequeñas y prácticamente explica mi adoración por el dim sum. En un viaje reciente a Hong Kong, encuesté a expertos, puntos contados, y tenía más de unas pocas canastas de vapor de albóndigas glutinosas (y glotonas) del tamaño de un bocado.

DIM SUM

Lung King Heen en el Four Seasons tiene tres estrellas Michelin, elaborados arreglos florales, y albóndigas de cebolleta y langosta al vapor. Yan Toh Heen en el Intercontinental ofrece un dim sum "elegante e informal" entre semana con nidos de pájaros, Ancas de rana, y bollos de masa de hojaldre. La casa de té Art Deco Luk Yu es antigua y bulliciosa. Yo quise amarlo, porque el lugar realmente toca una fibra de nostalgia entre los lugareños, pero me sentí algo cansado y sin brillo. Encontré un almuerzo de dim sum mucho más agradable en el amplio y luminoso Victoria City Restaurant en CITIC Tower, donde me sumergí en bocanadas de taro elásticas, cuajada de frijoles con brotes de guisantes de invierno, albóndigas de sopa delicadas, y cangrejo al vapor con castañas de agua. Para un coma alimentario inmediato, pruebe los bollos de cerdo asados ​​al horno o las albóndigas de calabaza fritas.

CHA CHAN TENG

Una mañana acompañé al chef ejecutivo de Cafe Grey Deluxe en un viaje al mercado húmedo, donde puestos de pescado, montones de productos, y se exhibieron muchos animales sacrificados. Cogí algunos frascos de salsa de chile muy picante y entré en un cha-chaan-teng (salón de té) para almorzar temprano. Puedes encontrar toneladas de estas tiendas de té informales de la era de los 50 cerca de los mercados. La atención se centra en un servicio rápido y una tarifa asequible. Encontrarás cosas como bollos de piña, tartas de huevo, té de la leche, y sopa de fideos wonton en el menú. Pero me volví devoto después de probar Western Toast, una rebanada de pan Pullman bañado con mantequilla y leche condensada.

La mayoría de los comedores de té tienen exteriores cromados y pequeñas mesas de formica con taburetes en el interior. Aunque los menús no siempre están en inglés, el método de señalar y asentir funciona a las mil maravillas. Tome asiento en Kam Fung Café en Wanchai justo después de que saquen los pasteles de mano del horno. Mido Cafe cerca de Temple Market tiene lindos puestos y una sensación de retroceso bien conservada. Estos pequeños restaurantes también son útiles después de una noche de copas. La iluminación fluorescente intensa es un pequeño precio a pagar por los panecillos de arroz crujientes calientes y la sopa espesa de fideos.

ENCUÉNTRALO

Rey Pulmón Heen
Hotel cuatro estaciones, 8 Finanzas St., Central
+ 1-852-3196-8880

Yan Toh Heen
Intercontinental, 18 Salisbury Rd., Kowloon
+ 1-852-2313-2323

Casa de té Luk Yu
24-26 Stanley St., Central
+ 1-852-2523-5464

Restaurante Victoria City
Torre CITIC, 1 Tim Mei Ave., Central
+ 1-852-2877-2211

Kam Fung Café
No. 41 Spring Garden Lane, Wan Chai
+ 1-852-2572-0526

Mido Café
63 Temple St., Kowloon
+ 1-852-2384-6402