Lugares gastronómicos nocturnos de Mumbais
¿Quieres kebabs seekh de cordero a las 3 a.m.? Roshni Bajaj Sanghvi probó la escena gastronómica nocturna para Mumbai Boss (uno de nuestros 24 mejores blogs y sitios web de viajes de 2014). Ella te indicará la dirección correcta.
MUMBAI - En la última semana, los lugares que he comido, los platos que he probado, y las personas con las que he compartido mesas, a las horas en las que la mayoría de la gente duerme, demuestran que ni siquiera hemos arañado la superficie de qué y cómo se come en Mumbai por la noche. Olvidar khau gallis y bocadillos después de la fiesta. No preste atención a los vendedores de huevos duros que se encuentran fuera de los bares de licor del país. En lugar de, intente ir a un lugar fuera de un puesto de mojri que abre a las 10 p.m. y permanece así hasta las 5 de la mañana. O a un restaurante de la ciudad que tiene más de un siglo, permanece abierto durante 24 horas, y sirve de todo, desde pollo tikka hasta queso procesado en cubos en tres salsas.
Hace aproximadamente una semana, yo estaba en La luz de Asia (Mansión Kothari, Camino de la menta, detrás de GPO, Fuerte.; 022-2261-3572), preguntándome si el lugar todavía servía chai y kheema pao , un bocadillo de cordero picado al fuego, a los publicistas que salieron de sus oficinas muriéndose de hambre a las 3 a.m. No hace mucho tiempo, Trabajé en una agencia en Nariman Point, y visité The Light Of Asia un par de veces porque nada sabe mejor que la combinación de picante, carne picada y té con leche después de una jornada laboral de 18 horas. El gerente me dijo que están abiertos las 24 horas, incluso si las persianas están cerradas entre las 2:30 y las 5 a.m. En la quietud de la noche, encuentras trabajadores del turno de noche y asistentes a la fiesta en el bar LGBT Vamos a gritar por el camino cavando en la comida, mientras que un hermoso gato atigrado gris camina alrededor de los bancos con más confianza que los servidores.
Yo recomendaría el bhurji pao de Tukaram Kunwal Namdeo (Segundo carril de Hasnabad, Santa Cruz Oeste). El propietario ha estado haciendo negocios allí durante 40 años, y su thela (carrito de comida) se ha convertido en un gran puesto móvil revestido de acero inoxidable que parece casi una estación en una cocina profesional. Una colina de bhurji (similar a huevos revueltos) se carga con tomates recién picados, cebollas, y toneladas de chiles verdes no muy picantes. Con eso, hay un pan de papa llamado laadi pao que se dore rápidamente con mantequilla en la misma plancha. Su amigo Kiran Jaikar es dueño de un puesto de mojri ("Suministro chappals a todo Bollywood. ¡El diseñador Manish Malhotra viene a mi tienda!") Que se cierra justo cuando Namdeo comienza. Me dijo que la gente hace cola en BMW y Mercedes para probar la tarifa. "Para un plato de menos de 100 rupias, la gente le da 500 rupias y se va, "dijo Jaikar. Eso suena como una exageración, pero recuerdo que uno de los chicos de The Light of Asia me dijo que a veces, a las 4 a.m., se puede ver una fila de personas de comunidades vegetarianas esperando en Namdeo's.
No se requeriría sigilo si caminaran hacia Adarsh Annapoorna ( Ramwadi, Carretera Kalbadevi, Kalbadevi; 022-2207-5757 ) en lugar de. Este restaurante vegetariano está adjunto al Hotel Adarsh en Ramwadi, por lo que está bien dentro de la ley permanecer abierto todo el tiempo que quiera. El propietario Manish Purohit se inspiró para montarlo después de los disturbios de 1992 cuando vio que las personas que se refugiaban en el hotel necesitaban comer. "El objetivo principal es atender a los huéspedes internos, pero los forasteros también son bienvenidos ". Las personas que anhelan un dal baati churma , o hongo manchuriano, o sarson ka saag y makki ki roti a las 3 a.m. puede satisfacer sus antojos aquí:Rajasthani, Chino, y comida Punjabi están disponibles a esa hora.
Mi mejor comida nocturna hasta ahora fue con Roycin D'Souza, él de la fama del pastel de tocino. Me llevó a Esquina de Nawab Seekh en Kurla (carril adyacente a Delhi Zaika y Kalpana Cinema, fuera de LBS Road, Kurla; también en Mohammed Ali Rd.). Sirven un solo plato:un kebab de seekh de cordero que es tan fresco que tienes que pasar por la cocina donde los carniceros apenas ocultos trabajan en canales enteras. El seekh viene con un híbrido puri-paratha frito con costillas, todo un joodi de menta, un montón de limbu cortado, y un platillo lleno de chutney verde oscuro sobre aros de cebolla crudos. La grasa se quita de la carne, para que cuatro seekhs no te maten, pero un paratha lo hará.
Cada componente está hecho por especialistas. A la vuelta de la esquina, en LBS Road, detrás de una cabina telefónica roja, dos manipuladores de paratha extienden discos de un montículo de masa del tamaño de un saco y apenas lo cocinan en una gruesa tava de hierro sobre una sigdi de carbón. Pilas altas de estos casi dos pies de alto, ven a la cocina abierta al lado del restaurante, donde están en un kadhai que podría acomodar tres sandías sin ninguna aglomeración. Un equipo separado prepara los seekhs en una parrilla estrecha de más de un metro de largo. Todavía, un solo cilindro de húmedo, la carne medio cocida es barata. Nos sentamos en el balcón al aire libre del restaurante y pasamos aproximadamente una hora comiendo varios platos de kebabs. D'Souza me dijo que esta comida es su comida reconfortante; él está allí todas las semanas.
Estas secciones fueron extraídas de Mumbai Boss y se volvieron a publicar con permiso.
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