Un tour gastronómico de Venecia con el chef Daniele Turco del Gritti Palace
La semana de Chefs Travel se detiene para un tour gastronómico por Venecia dirigido por el chef Daniele Turco del legendario Gritti Palace. También nos dio una receta muy veneciana de carpaccio de gambas rojas con helado de jengibre, su contribución al juego de libros de cocina La colección de lujo Viajes epicúreos.
VENECIA - He trabajado en Venecia durante 22 años y vivo aproximadamente a diez millas del corazón de la ciudad. Amo Venecia por su extraordinaria historia, Arte, y Cultura, que disfruto explorando a pie. (La ciudad es muy transitable.) Mi esposa es veneciana, así que incluso cuando no estoy trabajando Estoy en la ciudad con mi familia. Y en el verano normalmente nos relajamos en la playa del Lido, otra parte de Venecia que me encanta.
DÓNDE COMER
L'Osteria di Santa Marina
5911, Campo Santa Marina
+ 39-041-528-5239
Un restaurante tradicional de estilo veneciano en Campo Santa Marina que sirve especialidades venecianas clásicas y pasta hecha a mano.
Vini da Gigio
3628a, Sestiere Cannaregio
+ 39-041-528-5140
Una osteria trattoria acogedora y muy tradicional con una increíble selección de vinos y platos autóctonos.
Osteria Bancogiro
122 Campo San Giacometto
+ 39-041-523-2061
El restaurante Rialto que sirve una mezcla de cocina local moderna y tradicional. Este lugar es ideal para cenar o simplemente para tomar un aperitivo y convivir.
Ristorante da Ivo
1809 Calle dei Fuseri
+ 39-041-528-5004
Un restaurante íntimo que es conocido por sus carnes de alta calidad y su clientela famosa. (George Clooney y sus invitados cenaron aquí la noche antes de su boda). Está junto a un canal, para que los clientes lleguen directamente en taxi acuático o en góndola.
Ristorante Quadri
121 Piazza San Marco
+ 39-041-522-2105
Un restaurante de alta cocina galardonado con una estrella Michelin con vistas a la Piazza San Marco. Muy elegante, Muy elegante, menú impresionante. Este es el lugar para impresionar a tu cita.
Piazza San Marco. Foto cortesía de Ristorante Quadri.
DONDE COMPRAR
Mercado de Rialto
42 San Polo
Un mercado abierto al noroeste del puente de Rialto en San Polo y un gran lugar para explorar la generosidad natural de la cocina veneciana. Tomo mis clases de The Gritti Epicurean School aquí para comprar productos y pescado antes de ir a la cocina para nuestra lección de cocina.
All'Arco
436 Calle dell'Occhiale
+ 39-049-887-1339
Después de una visita al mercado de Rialto, A menudo me dirijo a All'Arco, un pequeño bacaro (bar de vinos) ubicado cerca, por chicheti bar de aperitivos y una buena copa de vino.
QUÉ VER
Colección Peggy Guggenheim
701-704 Dorsoduro
+ 39-041-240-5411
Soy un gran fanático del arte moderno, y este es uno de los principales museos de arte moderno de Europa, así como un hito de Venecia. Incluso nombramos una suite en The Gritti Palace en honor a la Sra. Guggenheim, un legendario coleccionista de arte que era un invitado frecuente. La suite cuenta con obras de arte contemporáneas rotativas de artistas emergentes.
Palazzo Grassi
3231 Campo San Samuele
+ 39-041-523-1680
Otro fantástico museo de arte moderno que presenta importantes exposiciones en Campo San Samuele. El edificio histórico es el último palazzo construido en el Gran Canal antes del colapso de la República de Venecia.
Isla de Sant'Erasmo
Los amantes de la comida aventureros deben tomar un ferry (# 13 desde la parada Fondamente Nove) a la isla en la laguna veneciana que produce gran parte de las frutas y verduras de Venecia y es especialmente conocida por sus alcachofas. Me gusta tomar mis clases en excursiones aquí para obtener productos agrícolas y pescar:en nuestro camino hacia y desde la isla, echamos para la sepia y el cangrejo de caparazón blando Moeche, que se puede encontrar en la laguna a finales de septiembre.
Campo Santa Margherita
Dorsoduro
Un barrio animado lleno de varios restaurantes y bares con mesas al aire libre. Ven a tomar un aperitivo, para encontrar amigos nuevos y viejos, y para observar a la gente.
La escuela epicúrea Gritti
2467, Campo Santa Maria del Giglio
+ 39-041-794611
Aquí es donde comparto los secretos detrás de los platos que servimos en The Gritti Palace. Los cursos van desde clases privadas y programas de medio día hasta programas Stay and Cook más intensivos de tres días. La mayoría de las clases comienzan con una salida al mercado o un viaje a la isla de Sant'Erasmo para obtener productos.
DONDE QUEDARSE
El Palacio Gritti, Un hotel de colección de lujo
2467, Campo Santa Maria del Giglio
+ 39-041-794611
¡Por supuesto que estoy predispuesto a que todos deberían quedarse aquí! El Gritti Palace es un icónico hotel de 82 habitaciones frente a Santa Maria della Salute, A pasos de Piazza San Marco. El hotel volvió a abrir sus puertas en 2013 después de una meticulosa restauración. El Gritti alberga el restaurante Club del Doge y el bar Longhi, así como The Gritti Epicurean School, todo lo cual superviso.
Hotel Danieli, Un hotel de colección de lujo
4196 Riva degli Schiavoni
+ 39-041-522-6480
El Hotel Danieli es una obra maestra del siglo XIV ubicada a pocos pasos del Doge. Muchas de las habitaciones tienen balcones con vistas a la laguna. El restaurante Terrazza Danieli es un buen lugar para tomar una copa en la azotea.
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